在餐飲市場競爭日趨白熱化的當下，如何突破“開業即，三月便關店”的行業困局，找到一條可持續的創業路徑，成為無數投資者的核心訴求。深耕粥品領域13年的曼玲粥，用加盟商的真實案例給出了答案——上海楊浦區政民路店的持續盈利，正是品牌與創業者共同成長的鮮活樣本。

這家扎根于醫院對面的曼玲粥店，憑借對消費場景的精準把控，僅開店2個月就實現了純堂食每日6000元的穩定收益。店主劉女士有著多年餐飲從業經驗，她在選擇加盟品牌時格外謹慎：“醫院周邊對餐品的新鮮度、出餐速度要求極高，曼玲粥的標準化配方和即時供應鏈，讓我們不用在食材和流程上費心，能全心投入服務。”這種對品牌實力的信任，成為門店穩健運營的起點。

賽道選擇：從需求本質出發的“確定性”

劉女士選擇在醫院周邊經營粥品，并非偶然。“醫院場景的消費需求很明確：清淡、健康、快捷，而粥品恰好精準匹配。”她提到的市場洞察，與曼玲粥的品牌定位高度契合。在餐飲行業同質化嚴重的當下，粥品賽道因“高頻剛需”“全時段適配”的特性，展現出更強的抗周期能力。數據顯示，近年來中式早餐市場中，粥品的消費頻次年增長率達12%，而醫院、社區等場景的復購率更是高出行業均值15%。

曼玲粥13年的深耕，正是抓住了這一需求本質。從經典皮蛋瘦肉粥到針對養生需求的創新品類，其產品矩陣既保持“國民認知度”，又通過季度上新維持新鮮感。“總部會根據區域消費習慣調整菜單，比如我們店針對醫院顧客增加了低糖小米粥，銷量一直穩居前三。”劉女士的話，揭示了品牌“標準化基底+區域化微調”的產品策略——既降低加盟商的決策成本，又保證對本地市場的適配性。

賦能體系：從“開店支持”到“全鏈路陪跑”

單店的穩定盈利，離不開品牌在“看不見的地方”下的功夫。劉女士的店鋪從籌備到運營，全程被納入曼玲粥的系統化支持網絡：

選址階段：總部用大數據工具分析醫院周邊3公里的客流結構、消費時段、競品分布，最終鎖定政民路這一“黃金點位”，其臨街動線與醫院出入口的直線距離僅10米，天然具備流量優勢；

運營階段：從食材供應到出餐流程，形成“秒級響應”的閉環。“基本上頭一天下了訂單，總部冷鏈車第二天就會準時把食材送到，保證餐品的新鮮度；遇到外賣訂單激增，區域督導會遠程指導排班，避免出餐延誤。”劉女士回憶，開業初期曾因員工操作不熟練導致出餐慢，總部當天就派培訓師到店，用“模擬訂單演練”的方式解決問題；

抗風險能力：當區域出現競品低價促銷時，總部并非簡單跟進降價，而是通過“買粥送小菜組合”等差異化策略穩住客源，最終實現客流逆勢增長5%。

角色進化：從“創業者”到“品牌合伙人”

“加盟不是‘交了錢就撒手’，而是變成利益共同體。”這是劉女士經營期間最深的感受。在曼玲粥體系中，加盟商更像“品牌落地執行者”，而總部則承擔“戰略規劃者”與“風險兜底者”角色：門店督導會不定時巡查，從餐品品質到服務細節逐一把關，確保運營標準落地。

這些看似嚴苛的標準，實則是品牌對“信任感”的長期投入。“顧客看到我們的細節，才會放心復購。”劉女士透露，她已計劃明年再開一家社區店：“總部幫我做了客流測算，跟著品牌節奏擴張，比自己瞎闖踏實多了。”

對于未來，劉女士的規劃很清晰：“明年想再開一家社區店，總部已經幫我做了初步的客流測算。跟著品牌的節奏走，比自己盲目擴張踏實得多。”在餐飲連鎖化率突破20%的今天，加盟商與品牌的關系早已超越“加盟與被加盟”的淺層合作。

曼玲粥的案例證明，真正有生命力的加盟模式，是品牌用系統化能力為創業者“搭臺”，讓其在標準化框架內發揮能動性。對于渴望進入餐飲行業的創業者而言，選擇一個能提供“從戰略到執行”全鏈路支撐的品牌，或許才是穿越周期、實現穩健增長的關鍵。（圖文/曉琯）

來源：日照新聞網。