近日，肯德基旗下能量輕食品牌KPRO肯律輕食正式發(fā)布“安心好品質均衡好輕食”的全新品牌主張，并推出“六大安心承諾”。新京報記者注意到，就在此前4天，全球連鎖品牌賽百味在中國的第1000家門店亮相。兩大頭部品牌同步發(fā)力，輕食賽道的“熱度”再次升溫。

有數(shù)據(jù)顯示，2023年國內代餐輕食市場規(guī)模已超1600億元，預計未來5年復合年增長率達30%。產(chǎn)業(yè)爆發(fā)的背后是國家層面對健康體重的戰(zhàn)略布局。業(yè)內認為，消費者對輕食產(chǎn)品需求的多元化程度還在提高，輕食行業(yè)蘊藏著巨大的發(fā)展機遇，版圖競爭也將同步擴大。

頭部餐企“環(huán)伺”輕食賽道

據(jù)介紹，KPRO肯律輕食此次提出的“六大安心承諾”，涵蓋從食材清洗到科學配比的全流程標準：使用可生食雞蛋、果蔬三道清洗、四大溫區(qū)存儲、食材時間管理、控糖控鹽調味、“四類六種”搭配法則。這些標準依托肯德基成熟供應鏈，將中國烹飪協(xié)會2022年制定的《輕食營養(yǎng)配餐設計指南》轉化為可落地的餐飲實踐。新京報記者了解到，近年來，KPRO肯律輕食不斷加大拓店力度，已陸續(xù)在北京、杭州、上海、廣州等城市開出門店。

KPRO肯律輕食發(fā)布“安心六承諾”。受訪者供圖

另一家主打“新鮮、健康、美味”的連鎖品牌賽百味不久前宣布進入“千店陣營”。賽百味中國首席執(zhí)行官朱富強表示，中國消費者的消費觀念正在從“吃得飽”“吃得好”逐漸轉向“吃得新鮮、健康”。“賽百味以新鮮、健康、美味為核心的餐飲理念迎合了這一趨勢，因此現(xiàn)在是賽百味在中國發(fā)展的時機。”賽百味將以千家門店為起點，加快開店步伐。2025年，賽百味在中國開店數(shù)將超過300家，門店總數(shù)將超過1100家。

新京報記者注意到，近年來，多個頭部餐飲品牌已經(jīng)將“低脂”“控卡”等概念加入菜單。如麥當勞推出的“500大卡套餐”，消費者還可以選擇“不加醬料”“0卡糖飲料”。老鄉(xiāng)雞等中式餐飲品牌不斷更新藜麥玉米飯、三黑飯、粗糧盒等中式健康餐品，點餐小程序上也開辟了“薄荷營養(yǎng)師推薦”專區(qū)。

歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2023年國內代餐輕食市場規(guī)模已超1600億元，預計未來5年復合年增長率達30%。2025年6月市場監(jiān)測顯示多個細分品類爆發(fā)式增長：低GI食品銷售額同比激增超15倍，牛排品類增長48%，低卡調味料漲幅達58%，藥食同源類食品則實現(xiàn)翻倍增長。產(chǎn)業(yè)爆發(fā)的背后是國家層面對健康體重的戰(zhàn)略布局。2025年國家衛(wèi)健委啟動為期3年的“體重管理年”行動，《肥胖癥診療指南（2024年版）》等多份文件密集出臺。8月16日開幕的第四屆中國肥胖大會更以“肥胖需全民意識和規(guī)范診療”為主題，融合多學科力量推進體重管理。

輕食版圖競爭與機遇同步擴大

賽道火熱，但輕食一直以來存在待解決的瓶頸問題：菜單雷同，普遍以沙拉、雞胸肉、牛肉等產(chǎn)品為主。產(chǎn)品技術門檻低，容易被模仿復制，難以形成產(chǎn)品壁壘。此外，還存在價格過高、飽腹感及口味未能達到消費者預期等問題。新京報社健康和消費新聞部聯(lián)合北京烹飪協(xié)會發(fā)起的“輕食消費行為及認知”問卷調查結果顯示，72.57%的受訪消費者認為目前輕食“價格過高”；76.的受訪消費者表示，高熱量的“偽輕食”產(chǎn)品泛濫，影響了自己選擇輕食產(chǎn)品。

對此，肯德基中國品牌總經(jīng)理汪濤認為，推動健康餐飲生態(tài)的發(fā)展，既要在食品源頭端筑牢安全防線，又要在公眾側養(yǎng)成合理的膳食模式。KPRO肯律輕食依托肯德基成熟的供應鏈體系及一貫的品質標準，為消費者提供從源頭到餐桌的品質保證，力求呈現(xiàn)新鮮美味和現(xiàn)做口感。中國烹飪協(xié)會特邀副會長霍海梅在KPRO肯律輕食的品牌發(fā)布會上也提到，輕食不應是簡單的“蔬菜疊加”，而應是以營養(yǎng)科學為指導的精準配比。廣大消費者要科學認知輕食的健康價值，主動選擇品質有保障的輕食產(chǎn)品。

隨著健康飲食的大潮席卷而來，輕食行業(yè)蘊藏著巨大的發(fā)展機遇。有數(shù)據(jù)顯示，2019年至今，中國代餐輕食行業(yè)市場規(guī)模快速攀升，2023年整體市場規(guī)模達到了1760.46億元，2024年一季度市場增長率達到了39.31%。在業(yè)內人士看來，消費者對輕食產(chǎn)品需求的多元化程度還在提高，食材優(yōu)質、現(xiàn)點現(xiàn)做、高性價比等要求都將成為輕食品牌爭鋒的關鍵。與此同時，輕食產(chǎn)品還將在生產(chǎn)、制作等環(huán)節(jié)上迎來智能檢測、智能設計、智能制造等方面的升級。包括肯德基、賽百味等頭部品牌由于其規(guī)模效應和供應鏈積累，自然會占據(jù)更大優(yōu)勢，或將推動整個行業(yè)的價格下調。而價格高昂、衛(wèi)生條件不佳的輕食產(chǎn)品，也必將被市場淘汰。

來源：新京報