當肯德基賣沙拉碗，當奈雪開起輕食店，當賽百味門店破千……一眾餐飲巨頭的新動向，折射著輕食市場變革。

艾媒咨詢數據顯示，2024年中國輕食市場規模突破3200億元，2026年或超5000億元。業內人士認為，在此背景下，肯律輕食KPRO、奈雪green、賽百味等品牌加碼布局，有望推動輕食從小眾消費，邁向更大消費空間。

肯德基等巨頭下場，試水千億消費市場

肯德基旗下的能量輕食品牌“KPRO肯律輕食”，正進一步加大對市場的投入力度。據不完全統計，8月以來，KPRO在北京、長沙、東莞、鄭州、太原等多個城市開出新店。此前，KPRO已在上海、廣州、杭州、深圳、武漢、天津、青島、南京等地布局門店。肯德基方面表示，依托肯德基成熟的供應鏈體系，KPRO將持續推進門店拓展計劃，進入更多的城市。

記者在KPRO點單頁面看到，門店主要產品涵蓋谷物能量碗、燜飯能量碗、健康堡卷等產品，每款產品都有熱量標識。

當KPRO加速開店的同時，另一全球知名連鎖餐飲品牌賽百味宣布，國內門店突破1000家，并表示將繼續加快開店步伐，2025年門店總數預計達到1100家。賽百味產品主打新鮮、健康等賣點，能量碗、三明治等產品，也拿捏著健身或有身材管理需求人士的胃。

賽百味中國首席執行官朱富強在品牌千店活動上表示，隨著中國消費者收入持續增加，消費觀念也從“吃得飽”“吃得好”，逐漸轉向“吃得新鮮、健康”。同時更多消費者開始關注日常的健身鍛煉和身心健康。現在是賽百味在中國發展的時機。

除了快餐巨頭，新茶飲品牌奈雪的茶，也來輕食賽道湊熱鬧。今年上半年，“奈雪green”店型上線，聚焦輕飲輕食。奈雪方面告訴記者，目前已有30余家門店落地北上廣深等城市。下半年，將不斷改進奈雪green店，探索新的店型或消費場景以期覆蓋更廣泛的消費群體。

賽道火熱，輕食能否成為餐飲主流品類？

事實上，在國內餐飲市場上，輕食品類并非新鮮事物。2015年之后，輕食市場不斷有新的品牌現身，也有品牌被淘汰。

“早期的輕食消費主要是以健身人士為核心，隨著近幾年體重管理、營養管理、健康管理、顏值管理的持續深化，輕食也迎來了新一波發展紅利。”中國食品產業分析師朱丹蓬在接受大河財立方記者采訪時說道，“但由于沒有頭部企業去引領行業發展，倒閉的輕食品牌也不在少數。”

在朱丹蓬看來，以肯德基為代表的頭部連鎖餐飲品牌，精準洞悉到當下消費需求以及消費行為的變化后，推出輕食品牌KPRO，進行多品牌、多品類、多場景、多渠道、多消費人群“五多戰略”布局。“以肯德基目前的品牌效應、規模效應、粉絲效應及供應鏈完整度來看，其輕食業務有望進入高速擴容階段。”朱丹蓬說道。

輕食市場整體實現增長，但選手也越來越多。除了上述三大品牌外，蔓味輕食、沙野輕食、無谷輕食等眾多連鎖品牌及區域小型個體門店，持續涌現。天眼查專業版數據顯示，截至目前，我國現存在業、存續狀態的“輕食”相關企業約為1.3萬家。從年度新增注冊數量趨勢來看，輕食相關企業在2018年開始逐年呈現增長趨勢，并在2021年達到新增注冊高峰，年度新增注冊企業達到4800余家；截至目前，2025年新增注冊相關企業超過2300家。

有味餐飲加速器創始人譚野在接受記者采訪時進一步指出，輕食是一個小眾且穩定的品類，可能在相當長的時間內不會成為餐飲主流品類。“主要是因為輕食的‘功能性’強，但‘日常性’弱，它滿足了特定場景下的需求，比如減脂期、白領午餐等，但難以成為多數人的日常飲食習慣，不容易沉淀長期用戶黏性。”譚野說道，此外，輕食單價普遍高于快餐，且對食材依賴度高，在一、二線以外城市很難快速滲透。

以鄭州市場為例，據點單小程序，賽百味能量碗價格為29元～43元，6英寸肉類三明治20元+；KPRO招牌烤雞腿肉烤蔬能量碗34元起。

“輕食市場容量有限，產品壁壘又低，可能容易陷入同質化甚至價格戰。”譚野建議，對連鎖品牌而言，布局輕食的核心競爭力在于選址、供應鏈和品牌心智，可以把輕食作為“必選項”嵌入到年輕人的午餐場景，但對企業而言可能只是微增量；對中小玩家來說，控制擴張欲，深耕特定人群，維持一種非規模的會員體系，反而會更好。

責編:劉安琪|審校:陳筱娟|審核:李震|監審:古箏

來源：大河財立方