酸筍是一道風味菜肴，味道十分的酸爽，用來做菜十分的開胃。那么酸筍怎么吃呢？酸筍的吃法有哪些呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。

    酸筍怎么吃

    烹制酸筍也不必象《海槎余錄》中所說的那么麻煩，只需將酸筍切成細絲，鍋燒紅，把酸筍下鍋煸干，就可任意烹制。這是一道非常重要的工序，由于酸筍是用米水泡制的，略帶酸腐之氣，不先行煸干，氣味未免不佳。而煸干后的酸筍，酸味不減，又能更好地與配菜兩相吸附，十分入味。

    用酸筍烹制的家常菜肴，多以酸辣著稱，食之令人胃口大開，欲罷不能。其中又以酸筍炒牛肉、酸筍黃豆燜船丁魚這兩道菜特色。做法也是簡單易行：牛肉切薄片，添加味料及生粉腌好，下鍋煎至六七成熟即盛起；將煸干的酸筍倒入鍋中，加油鹽、干辣椒一同燜煮片刻，在即將起鍋前再將牛肉倒入，略為翻炒即可裝盤。這道菜在夏季胃口不開時，佐飯最為佳妙。...[查看詳細]

    酸筍的營養價值是非常的高的，而且它的味道是非常的好吃的，很是美味，非常多人都喜歡吃這道美食，那么酸筍和什么一起炒好吃呢？酸筍絲炒什么好吃？下面就隨小編一起來了解一下吧。

    酸筍和什么一起炒好吃

    【酸筍炒雞胗】

    材料：柳州酸筍100g、雞胗150g、朝天椒2個、大蒜2瓣、姜2片、米酒15ml、蠔油10ml、生抽5ml、白糖5g、油15ml...[查看詳細]

    酸筍是廣東南雄的傳統調味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。那么，吃酸筍有什么好處呢？酸筍的功效與作用有哪些呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。

    吃酸筍有什么好處

    1、開胃健脾

    酸筍是一種非常開胃的食品，深受各路人的喜愛。因為酸筍味酸，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，酸筍發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以促進食欲，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，有非常好的開胃健食的作用。...[查看詳細]

    酸筍，你們吃過嗎，那么酸筍的營養價值你們知道嗎，酸筍是南雄傳統的調味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長，酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味，下面就來為大家介紹一下酸筍的知識。

    酸筍的營養分析

    其實，酸筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且酸筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的蔬菜。

    酸筍的營養價值...[查看詳細]