我們都知道，肉夾饃不僅僅是需要味道鮮美的鹵肉，同時燒餅的口感要求也是非常高的，燒餅一定要咬起來酥脆，餅里面是綿軟的，這樣搭配起來才是正宗的肉夾饃，而肉夾饃被多數的人喜愛，也是由于它樸實的口感，接下來我們就為大家詳細的介紹一下肉夾饃燒餅的具體制作方法。

    方法一

    原料：350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微溫的就可以

    1.上述三種材料混合揉成面團，揉到盆凈，手上也沒有面的時候就差不多了，蓋上半干的籠布醒10分鐘；...[查看詳細]

    我們常見的鍋盔是平時都愛夾菜，涼拌菜一塊吃，但是今天我給你們說個方法很特別。就是半點肉，也就是今天要介紹的鍋盔肉夾饃。一起看看怎么做吧。
    材料： 
    面粉 250克、溫水125克、酵母肉餡：豬肉250克、蒜10瓣、香菜、辣椒紅油、味精、鹽、糖 
    分量：4個餅 
    1、面粉、溫水、酵母混合，揉成光滑的偏軟的面團。 
    2、30度，發酵1個小時。 
    3、分成80克一個的面劑，大概有4個。 
    4、取一個面劑，搟成0.7cm左右厚的圓餅。 
    5、平底鍋刷薄油，一點點油即可。熱鍋后，放入圓餅。 
    6、中火一分鐘左右，翻一面再一分鐘。 
    7、4個餅都放在烤盤中。 
    8、烤箱200度，中層，10分鐘。 
    9、準備肉餡料。豬肉煮熟，香菜切段，蒜剁爛。 
    10、辣椒紅油、味精、鹽、糖，再加入香菜段和蒜泥。 
    11、加入肉片，拌均勻。 
    12、取一個烤好的餅，用小刀給餅開口，夾入涼拌肉片即可。...[查看詳細]

    原料：富強粉500克  酵母2克  泡打粉2克  食用堿2克 水220克 植物油2湯匙（30ml） 帶皮前腿嫩肉500克   蔥2段  姜2片
    調料：燉肉料包一份（八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、良姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片） 砂糖50克  水1000ml 
    做法： 
    1）把鍋燒熱，放入砂糖和少量的水，不停的攪拌直至砂糖溶化，泛起大氣泡，顏色呈棕紅色，立刻加入熱水煮至融合即成糖色。 
    2) 把嫩肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水（沒過食材表面），大火加熱煮沸后撇去浮沫，繼續煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫。鍋中的水倒掉不用。
    3) 將焯燙好的嫩肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水（沒過食材表面），用大火煮沸后，撇去有可能再次產生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、糖色和燉肉茶包（見調料表）攪勻，蓋上蓋子轉小火燉煮2小時左右。
    4) 將酵母、泡打粉、食用堿和植物油加入面粉中，分次幾次倒入40度左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，待面粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的室溫下發酵一小時。
    5) 取出發酵好的面團，反復揉至表面光滑，分成一個個 80克左右的小面團。
    6）取一個小劑子，先將面團搓成細長條，再用搟面杖搟平。將搟平的長條面片從頂端卷起，卷成一個圓筒。然后將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅。  
    7）將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅。  
    8) 把不粘平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成。  
    9）將燉好的肉撈出剁成小塊兒，并拌上一點燉肉的湯汁。  
    10）將面餅用刀從側面切開，把切碎的肉夾在面餅里即可。...[查看詳細]