炎炎夏日，又是吃涼菜的季節(jié)了。那么涼菜汁怎么調(diào)好吃？下面看看涼菜汁的做法！

    涼菜汁怎么調(diào)好吃

    1、鹽味汁 取精鹽、味精和白色鮮湯各適量混合均勻，再加少許香油調(diào)勻就成鹽味汁了。這種涼菜汁一般都是調(diào)成白色的，可以用來制作以雞肉、蝦肉、蔬菜和豆類等為食材的涼菜，如鹽味蝦、鹽味雞脯、鹽味蠶豆和鹽味萵筍等。

    2、醬油汁 取醬油、味精、香油和適量鮮湯調(diào)勻即成，常用于拌食或蘸食肉類食材，如醬油雞、醬油肉等都要用醬油汁。...[查看詳細(xì)]

    油醋汁甜中帶苦,十分美味。油醋汁的用途也十分廣泛，那么油醋汁可以拌什么菜？油醋汁可以拌涼菜嗎？下面讓我們一起來看看吧！

        油醋汁可以拌什么菜？

    1.油醋汁拌時蔬需要準(zhǔn)備材料:蘿卜頭、金針菇、苦苣、豆腐皮、花生米、醋、香油、白糖、蠔油、醬油、芝麻。共分為3個步驟。以下是油...

    2.蔬菜、豆腐皮放入鍋中,焯水5分鐘。...[查看詳細(xì)]

    涼菜在很多家庭中，可能就是平日的休閑小吃類的一種。涼菜不僅可以是蔬菜，還可以是肉食、海鮮類，因此就有點類似于壽司。那么拌黃瓜涼菜的做法是什么呢？拌黃瓜涼菜怎么做好吃呢？下面就讓我們一起來了解一下吧。

    拌黃瓜涼菜的做法

    拌黃瓜涼菜的做法很簡單，跟拌黃瓜的做法相差不大，就是加多了涼菜進(jìn)去而已。沒有做過拌黃瓜的媽媽們，可能也就不知道這道菜該怎么入手。其實，方法是簡單的。

    首先，媽媽們要選好涼菜的種類。選好種類之后，就可以試著來做拌黃瓜涼菜了。下面介紹其中一種給媽媽們作為參考：...[查看詳細(xì)]

    夏天來了，家里的飯桌上少不了幾樣涼菜，今天就給大家介紹幾種在做涼菜的時候常見的幾種調(diào)味汁該怎么加入？大家可以按照自己的口味在家里試著做一做。
 
    酸辣汁：
    酸辣汁比較常應(yīng)用在蔬菜、雞肉、以及一些魚肉的涼菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕雞肉、酸辣魚片等。
    具體做法：白醋、鹽、味精、少許糖（提鮮用）、麻油、辣椒油拌勻至調(diào)料完全融化、混合即可。
    咸鮮汁：
    咸鮮汁比較常應(yīng)用在肉類、海鮮類、蔬菜類的涼菜制品的拌制上，如鹽腌雞柳、鹽味拌蝦、拌花生、大豐收（無辣）等。
    具體做法：鹽、糖、味精用溫水化開，加入少許香油或辣油即可。
    糖醋汁：
    糖醋汁主要常應(yīng)用在蔬菜類食材的涼菜制品的拌制上，如糖醋瓜條等。
    具體做法：鹽、糖用白醋或米醋直接化開后與食材進(jìn)行攪拌即可。
    姜味汁：
    姜味汁多用在海鮮以及禽類食材的涼菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味雞排等。
    具體做法：生姜打碎，將姜汁擠出后與鹽、味精、麻油拌勻即可。
    蒜味汁：
    蒜味汁比較常應(yīng)用在蔬菜以及一些肉類的涼菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。
    具體做法：大蒜用搗蒜器搗成蒜泥，與鹽、糖、味精、麻油拌勻即可。
    甜辣汁：
    甜辣汁多用與蔬菜制品的拌制上，如甜辣蘿卜等。
    具體做法：糖、鹽、醋（白醋米醋均可）用火熬開，與食材拌勻后再潑上辣椒油即可。...[查看詳細(xì)]

　　在制作涼菜上調(diào)味料是非常講究的，一般是以咸鮮為底味，輔以香辣來對涼菜進(jìn)行調(diào)味，不僅具有味道醇厚的特點，同時還兼具下酒下飯的效果。
　　今天為大家介紹一下魯菜在做涼菜時比較常用的幾種調(diào)味汁的制作方法，非常簡單也非常實用，大家可以根據(jù)自己的喜好在家中做做看--常見的魯式?jīng)霾苏{(diào)味汁：
　　酸辣汁：
　　酸辣汁比較常應(yīng)用在蔬菜、雞肉、以及一些魚肉的涼菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕雞肉、酸辣魚片等。
　　具體做法：白醋、鹽、味精、少許糖（提鮮用）、麻油、辣椒油拌勻至調(diào)料完全融化、混合即可。
　　咸鮮汁：
　　咸鮮汁比較常應(yīng)用在肉類、海鮮類、蔬菜類的涼菜制品的拌制上，如鹽腌雞柳、鹽味拌蝦、拌花生、大豐收（無辣）等。
　　具體做法：鹽、糖、味精用溫水化開，加入少許香油或辣油即可。
　　糖醋汁：
　　糖醋汁主要常應(yīng)用在蔬菜類食材的涼菜制品的拌制上，如糖醋瓜條等。
　　具體做法：鹽、糖用白醋或米醋直接化開后與食材進(jìn)行攪拌即可。
　　姜味汁：
　　姜味汁多用在海鮮以及禽類食材的涼菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味雞排等。
　　具體做法：生姜打碎，將姜汁擠出后與鹽、味精、麻油拌勻即可。
　　蒜味汁：
　　蒜味汁比較常應(yīng)用在蔬菜以及一些肉類的涼菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。
　　具體做法：大蒜用搗蒜器搗成蒜泥，與鹽、糖、味精、麻油拌勻即可。
　　甜辣汁：
　　甜辣汁多用與蔬菜制品的拌制上，如甜辣蘿卜等。
　　具體做法：糖、鹽、醋（白醋米醋均可）用火熬開，與食材拌勻后再潑上辣椒油即可。...[查看詳細(xì)]

    在調(diào)涼菜的時候放調(diào)料是非常講究的。一般都是以咸鮮為底味，然后以香辣來襯托進(jìn)行的調(diào)味。以下為大家介紹幾種做涼菜時常用的幾種調(diào)味汁的制作方法：
    酸辣汁：
    酸辣汁比較常應(yīng)用在蔬菜、雞肉、以及一些魚肉的涼菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕雞肉、酸辣魚片等。
    具體做法：白醋、鹽、味精、少許糖（提鮮用）、麻油、辣椒油拌勻至調(diào)料完全融化、混合即可。
    咸鮮汁：
    咸鮮汁比較常應(yīng)用在肉類、海鮮類、蔬菜類的涼菜制品的拌制上，如鹽腌雞柳、鹽味拌蝦、拌花生、大豐收（無辣）等。
    具體做法：鹽、糖、味精用溫水化開，加入少許香油或辣油即可。
    糖醋汁：
    糖醋汁主要常應(yīng)用在蔬菜類食材的涼菜制品的拌制上，如糖醋瓜條等。
    具體做法：鹽、糖用白醋或米醋直接化開后與食材進(jìn)行攪拌即可。
    姜味汁：
    姜味汁多用在海鮮以及禽類食材的涼菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味雞排等。
    具體做法：生姜打碎，將姜汁擠出后與鹽、味精、麻油拌勻即可。
    蒜味汁：
    蒜味汁比較常應(yīng)用在蔬菜以及一些肉類的涼菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。
    具體做法：大蒜用搗蒜器搗成蒜泥，與鹽、糖、味精、麻油拌勻即可。
    甜辣汁：
    甜辣汁多用與蔬菜制品的拌制上，如甜辣蘿卜等。
    具體做法：糖、鹽、醋（白醋米醋均可）用火熬開，與食材拌勻后再潑上辣椒油即可。...[查看詳細(xì)]