酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品，很多人都很喜歡吃酸菜魚，那么酸菜魚用什么魚好？酸菜魚怎么做？下面讓我們一起來看看吧！

        酸菜魚用什么魚好？

    做酸菜魚用草魚是較好的，草魚肉質(zhì)細(xì)膩肥厚，而且除了骨架以外刺少，適合片成魚片做酸菜魚。做酸菜魚第二選擇是黑魚，黑魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，屬于高蛋白低脂肪的魚類，而且除了骨架魚刺少。

    酸菜魚以魚肉為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口并且魚肉含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。...[查看詳細(xì)]

    天氣寒冷，吃酸菜魚暖身開胃，一般酸菜魚都是草魚制作的，那么黑魚怎么做酸菜魚？酸菜魚的魚怎么處理？下面讓我們一起來看看吧！

        酸菜魚的魚怎么處理？

    1、先把買的魚在菜場(chǎng)殺好，去內(nèi)臟去魚鱗，回家后用水沖洗干凈，去掉沒有去凈的魚鱗。

    2、把魚頭砍斷，用刀從魚的脊背處切入，沿魚脊骨的上面把魚內(nèi)剔下來，再換另一面也同樣。這樣就得到了兩片帶肋骨的魚肉、和一條魚的脊骨。把魚肉上的肋骨也取下來，這個(gè)比取脊骨要容易得多，但取魚肉的時(shí)候用刀要注意厚薄，薄了魚骨難剔干凈，厚了會(huì)把過多的魚肉浪費(fèi)掉。...[查看詳細(xì)]

    酸菜魚是很多人愛吃的食物，酸菜魚的做法并不難，那么酸菜魚的配料有哪些？酸菜魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單？下面讓我們一起來看看吧！

        酸菜魚的配料有哪些？

    酸菜魚的配料有姜、蔥、大蒜、干辣椒、山辣椒、花椒、邳縣豆瓣、芝麻等，主要是以魚肉為主材料，配以泡菜等食材煮制而成。另外，酸菜魚的魚片需要切成手掌大的蝴蝶片，這樣的魚片受熱、入味才會(huì)均勻，并且肉質(zhì)飽滿亮澤。

        酸菜魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單？...[查看詳細(xì)]

    水煮魚做工考究，口感滑嫩，油而不膩，酸菜魚酸香鮮美，微辣不膩，那么水煮魚怎么去腥？水煮魚和酸菜魚有什么區(qū)別？下面讓我們一起來看看吧！

        水煮魚怎么去腥？

    用醋和胡椒粉。魚殺好后放冷水中浸泡，并向水中放入少許醋和胡椒粉2.5斤水中放半兩鹽巴，活魚放于其中1小時(shí)，死魚放入水中浸2小時(shí)。

    姜蔥蒜。宰魚時(shí)可以將魚的血液盡量洗凈，烹調(diào)時(shí)加入蔥姜蒜也有驅(qū)除腥味的功用。...[查看詳細(xì)]

    酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品，那么做酸菜魚用什么魚？酸菜魚怎么做？下面讓我們一起來看看吧！

        做酸菜魚用什么魚？

    做酸菜魚用草魚是比較好的，草魚肉質(zhì)細(xì)膩肥厚，而且除了骨架以外刺少，適合片成魚片做酸菜魚。做酸菜魚第二選擇是黑魚，黑魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，屬于高蛋白低脂肪的魚類，而且除了骨架魚刺少。

    酸菜魚以魚肉為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口并且魚肉含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。...[查看詳細(xì)]