據悉，人造肉已加快走進北京市民的生活。3月12日開始，美團和餓了么上首次在京上線時時樂68元的人造肉芝士堡套餐和花廚餐廳38元的人造牛肉串等菜品。在此之前，奈雪的茶、雙塔食品，以及英國的Quorn、美國的BeyondMeat等企業都已發力人造肉市場。

當日，國內人造肉企業星期零STARFIELD宣布獲得了愉悅資本、經緯以及美國投資機構NewCropCapital的數千萬元融資，將推動人造肉進入大眾餐桌，這也是國內創新型人造肉公司完成的 高金額融資。

“人造肉的出現不是偶然。作為肉類消耗國，人均食肉量在逐年遞增，疫情和自然災害等問題也在時刻影響著肉類供應市場的需求。今后更、環保的人造肉將成為肉類供應市場上必不可少的一塊食物。”星期零相關負責人表示。

據介紹，經過與北京工商大學、江南大學、深圳大學的共同研發，這次星期零與時時樂、花廚、紅荔村等餐廳合作，在其門店以及美團和餓了么上共同推出了人造肉芝士堡套餐、人造肉串、人造肉腸粉等菜品。

在此之前，星期零已經與奈雪的茶展開合作，于奈雪旗艦店夢工廠上線了Starfield-未來漢堡、Starfield-綠星漢堡和Starfield-墨西哥肉沫卷。

“今年4月，星期零還將與‘棒！約翰’聯名推出未來肉披薩。款人造肉粽子也將于今年的端午節開售。”星期零相關負責人說。

OECD的數據顯示，在2030年肉制品供應缺口或將達到3800萬噸以上。若在這個缺口上人造肉的滲透率達到5％，也已是一個千億級市場。

記者注意到，3月9日主營龍口粉絲的煙臺雙塔食品股份有限公司剛發布公告稱，其香港子公司擬以自有資金設立全資子公司煙臺素天下生物科技有限公司，經營范圍將以人造肉為主。

今年初，在A股上市的包頭東寶生物技術股份有限公司在互動平臺回答投資者提問時表示，其已設立“人造肉產品研究開發室”，正在開展以動物蛋白和植物蛋白為主要原料的“人造肉”產品研究與開發。

同樣在今年初，植物性食品產業聯盟也透露，美國的“人造肉上市股”BeyondMeat已正式加入該聯盟，計劃在今年季度登陸市場，目前正在進行關于進口食品的相關審批程序。

另外英國的Quorn等海外人造肉品牌也在加快動作意圖搶占市場。

科爾尼管理咨詢公司的報告顯示，到2040年人造肉的市場份額將達到60%，其中35%的肉類將由實驗室培育而出，也就是“培育肉”，還有25%將是以植物基替代品為主的植物蛋白肉。

事實上，更早之前麥當勞、漢堡王、香港GreenCommon公司等企業已經率先引入人造肉漢堡，星巴克則宣布，正計劃將人造肉產品納入其早餐的菜單。來源：北京日報客戶端