進(jìn)入3月份，豬肉價格持續(xù)波動下行。3月29日，記者走訪北京新發(fā)地了解到，本周末新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價降至20.5元/斤，比一月前的22.25元/斤，下降7.87%，這個價格是春節(jié)以后的點(diǎn)。

北京新發(fā)地統(tǒng)計部門負(fù)責(zé)人表示，周末的肉價下滑帶有隨機(jī)性。近期豬價基本上保持穩(wěn)定，肉價還沒有實(shí)力對豬價制約，短時間內(nèi)肉價不具備連續(xù)回落的條件。

據(jù)北京新發(fā)地統(tǒng)計，3月27日，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價是20.5元/斤，比3月20日的21.25元/斤下降3.53%；比2月27日的22.25元/斤下降7.87%。本周，白條豬日均上市量為1007.71頭，比上周（3月14-20日）的961.57頭增加4.80%。去年同期日均上市量為1934.43頭，年同比下降47.91%。

據(jù)統(tǒng)計，本周之初，白條豬批發(fā)平均價下降到21.13元/斤，這已是今年春節(jié)以后的價。出現(xiàn)這個價格是進(jìn)入3月份以后肉價波動下行的結(jié)果。進(jìn)入3月份以后，東三省地區(qū)的屠宰廠已經(jīng)復(fù)工，家庭養(yǎng)殖場也已經(jīng)完全解封，散養(yǎng)戶的毛豬進(jìn)入屠宰廠的過程比較順暢，肉價開始出現(xiàn)松動。

周末白條豬的批發(fā)價比周初的低點(diǎn)還要低一些，是因?yàn)榍耙惶熹N售不暢造成的。3月27日，白條豬批發(fā)平均價是20.50元/斤，比前一日的21.25元/斤下降了3.53%，降幅比較明顯，并且再次突破，成為春節(jié)以后新的點(diǎn)。

新發(fā)地統(tǒng)計部門負(fù)責(zé)人介紹，在肉價波動下行的過程中，屠宰廠利潤空間受到壓縮，所以近2周，特別是北京的屠宰廠開始減量穩(wěn)價，使得白條豬價格下行的趨勢得到遏制，導(dǎo)致本周前期白條豬的價格止跌回升，在周中期達(dá)到近兩周的1個高點(diǎn)。肉價反彈以后，屠宰廠的利潤得到保障，上市量才逐漸增多起來。

周末的價格，則帶有一定的隨機(jī)性。因?yàn)榍耙蝗毡本┑貐^(qū)風(fēng)雨交加，氣溫斷崖式下降，進(jìn)入市場購買豬肉的客戶明顯減少，市場上剩余的分割肉比較多，影響了當(dāng)晚屠宰廠白條豬的批發(fā)。而且，近期北京的屠宰廠對代理商也提出明確的要求，“不允許返廠”，迫使代理商不得不降價促銷。所以，本周末的價格屬于隨機(jī)性的價格，代理商賠錢以后，還是會通過壓縮上市量來穩(wěn)定價格的。

上述負(fù)責(zé)人表示，近期豬價基本上保持穩(wěn)定，肉價還沒有實(shí)力對豬價制約，所以，短時間內(nèi)肉價不具備連續(xù)回落的條件。來源：食品科技網(wǎng)