2020年初，疫情爆發，對食品行業的發展帶來很大壓力，同樣對品牌與品類格局產生很大影響，許多表現的市場品類得以涌現：

一、滿足基本生活的產品：方便食品、罐頭、冷凍食品、糧油等。

二、家庭餐飲周邊產品及參與性產品：火鍋蘸料、火鍋底料、酵母等。

三、功能性或有功能聯想的產品：芝士、維生素產品和乳酸菌飲料等。

四、打發無趣時光的休閑食品：豆干、辣條等。

和這些品類相比，自熱食品的表現尤其亮眼。據淘寶數據，2020年1月20日至2月2日期間，自熱食品在熱銷產品中排名第二。

具體品類上，自熱米飯的銷售同比增長高達257.09%，超過方便面的平均133.34%的增長。

除了銷量增長，各大傳統線下餐飲龍頭紛紛入局，不少互聯網巨頭加持，整個賽道熱鬧非凡。自熱食品“疫”外爆發，有幾個問題值得關注。

自熱食品為什么會爆發？

疫情加速了自熱食品爆發，但如果沒有突發疫情，自熱食品仍將會迎來高速發展期，這是食品行業重構的突出成果。

一，消費重構：消費主流群體年輕化，我國95后人數高達2.5億；

二，產品重構：好產品等于好看+好吃+好玩，產品成了場景的解決方案，而不單純是一種物質需求。

三，渠道重構：近些年，線上線下一體化越來越明顯，全渠道布局成為關鍵；

四，營銷傳播重構：原點用戶+社群營銷+新傳播成為新的主流傳播形式。

上述重構，為企業與經銷商帶來了品類格局和品牌格局的重構機遇，自熱食品就是這樣的一種成果表現。

自熱食品品類能否從爆發到長銷？

自熱食品是有根的產品，疫情時期的特殊消費環境成為自熱食品發展的加速器：

早前，自熱食品主要為軍用，以自熱米飯為主，長時間內并沒有大范圍流入市場；

2015，年自熱火鍋開始萌芽；

2016年，自熱火鍋興起，部分簡易版的“方便火鍋”開始在微商渠道中流行，但并未出現品牌；

2017年，自熱食品迎來高速發展期，“莫小仙”、“大龍燚”等50多個品牌進入市場，并以線上渠道為主，淘系平臺（天貓、淘寶）甚至為其增設即食火鍋類目；

2020年，自熱食品迎來新的發展機遇，更多品牌加入，線上線下布局展開，品類更加豐富。

自熱食品的品類空間有多大？

2019年，以自熱火鍋為核心的自熱食品的整體銷量規模有幾十億，未來，能否實現向上百億、甚千億市場規模的跨越？我們可以展望一下自熱食品正在凸顯的增長點：

1、賽道拓寬，品類擴容：萬物皆可自熱——從自熱火鍋到自熱食品；

2、口味延伸，特產：大部分自熱食品以“正宗蜀味”為賣點居多，更多地方特色小吃即將崛起，如蘭州拉面、廣州煲仔飯等；

3、渠道拓寬：線上、商超、便利店、特殊通路，以及社會化分銷渠道都是自熱食品的主戰場；

4、市場下沉：三四線城市擁有消費機會。

由此可見，自熱食品正從一個特色品類向一個大品類擴展，未來品類空間值得期待。來源：新食材