“總算又有點好轉！”海南某養殖戶向記者透露。本周各地石斑魚均有漲價，市場呈現回暖跡象。海南珍珠斑1-1.6斤/尾報價19元/斤，統貨18元/斤，與上周報價上調0.5元/斤；湛江地區1-1.6斤/尾報價20元/斤，統裝價18元/斤，與上周報價大幅度上調1-1.5元/斤；福建地區規格與報價20.5元/斤，也有回暖跡象。

上周海南、湛江地區出魚量大幅明顯下降，普遍養殖戶選擇存塘觀望，本周行情開始明顯好轉，或出魚量減少推動市場反彈。據海南地區某養殖戶反映，海南煙墩地區幾千畝池塘出魚量10車/天，同比往年出魚量不多。養殖戶看待本次市場上調較為理性，并沒有出現擁擠出魚現象，以免沖擊目前輕微回暖的行情。

加上，目前海南存魚大部分規格整體偏小，養殖戶在6月份前出魚可以分別出魚，依舊有較長時間觀望市場并調整出魚節奏，另外按照目前的價格出魚處于“虧本狀態”，大多人認為后市發展仍不明朗，不宜輕易出魚，目前暫時選擇觀望為妙。來源：水產養殖網

紅燒石斑魚

準備食材如下：石斑魚1條，生姜1塊，大蔥1段，小米椒2個，香菜1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，水淀粉適量

具體做法如下：將石斑魚清理干凈之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均勻，再抹上食鹽，涂抹均勻，接著起鍋加油燒熱，將石斑魚放入鍋中，煎至焦黃，然后盛出備用，再放入蔥片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后大火煮開，煮開后放入石斑魚，再蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，8分鐘后湯汁不多時，淋入水淀粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤，放上香菜葉子點綴！