長沙以北，湘江以東，有個樟樹鎮。每年一進入5月，這個小鎮就備受關注，被關注的不是小鎮本身，而是鎮上農戶們種植的低矮辣椒。由于小鎮是湘江一個港口，辣椒也被稱為樟樹港辣椒。

樟樹港辣椒個頭小巧，談不上過分辣，但初上市的時候賣到298元/斤，且一椒難求，可能讓不少人費解。帶著疑惑，在辣椒上市之前，4月下旬的一天，記者來到湘陰縣樟樹鎮進行實地探訪，找尋答案。

“嬌氣”辣椒 樟樹港的辣椒，左宗棠的脾氣

樟樹港辣椒有著兩百多年的種植史。晚清名臣左宗棠在故鄉樟樹港柳莊居住時，一日三餐不可缺少的就是樟樹港辣椒。

4月22日，當地一位椒農驅車帶領記者游覽樟樹鎮。他邊走邊介紹，樟樹鎮地形是一個盆地，“就像一個被母親環抱的孩子。”特殊的地形地貌，孕生了獨特的小氣候。此地的冬天平均氣溫，比湘陰其他地區要高1.2℃，夏天則低1.3℃，非常適合辣椒生長。泥土耕層深厚，土壤酸堿適中，有機質含量較高，辣椒生長所需要微量元素十分豐富。值得一提的是，在樟樹鎮轄域范圍內，沒有一家工廠。

諸多因素疊加，促成了樟樹港辣椒“香、脆、甜”的美味。2012年獲國家地理標志認證，2013年入選國家名特優新農產品目錄。

“這是大自然的‘饋贈’，也是我們的福氣。”椒農說，他們這里種植的辣椒，它的辣沒有朝天椒狂放，也沒有燈籠椒淡泊，而是一種內斂的辣，有點像左宗棠的脾氣。

樟樹港辣椒的“住宿”條件不一般

湖南省陽雀湖農業開發有限公司是當地的辣椒種植基地。走進該公司辣椒種植大棚，記者看到，一排排綠油油的小株植物綴滿白蕊，間雜著星星點點的小青椒，呈現出生機盎然的景象。

此時，棚外溫度二十七八度，但置身棚內卻感覺不到明顯的溫差。“其實叫避雨棚更合適。”總經理周鑫介紹，除了避雨，棚子兩邊都裝上了紗網，能通風和防蟲害。棚子頂部，覆了一層遮光布，防陽光暴曬。在這個大棚內，還放著兩臺大型的全自動燃油熱風機，樟樹港辣椒抗凍能力比較差，一旦氣溫低于它的生長溫度，燃油機就可以給棚內增溫。不僅冷的時候能增溫，氣溫過高的時候還能降溫。周鑫告訴記者，大棚內安裝了水簾噴淋系統，天熱的時候隨時能給辣椒樹淋浴。周鑫笑言，這堪比五星級酒店的待遇，當然也投入了大價錢。

離柳莊不到2公里處，君子之椒農業發展有限公司種植基地的大棚里，5名女工正手持刀具除草。只見她們手起刀落，雜草便被連根拔起。負責人甘海波介紹，殺蟲、除草以及施肥，他們都是采用綠色環保的方式。

“嬌氣”的樟樹港辣椒，抗逆性較差

不少人會奇怪：種個辣椒有必要如此大動干戈嗎？回答這個問題，還要從樟樹港辣椒本身說起。

今年45歲的甘志明是文涇村的一名椒農，辣椒種植已近20年。去年，甘志明種了四五畝，預計今年畝產能到兩千斤。“過去種辣椒，大多靠運氣。”他告訴記者，幾百年來，樟樹鎮的椒農基本是自留自播，品種沒有經過人為雜交。這種好處是保留了辣椒的獨特風味，但代價同樣不小，品種抗逆性差，怕風怕雨，給種植增加了難度。比如，樟樹港辣椒核心種植區處在亞熱帶季風性濕潤氣候區，雨水充沛，辣椒樹在采摘后留下的傷口，很容易被雨水感染，造成減產或絕收。

近年來，當地椒農紛紛搭上大棚，實行“避雨栽培”，有效降低了辣椒樹感染的幾率，產量自然就有了保證。此外，辣椒的辣度與生長環境的溫度密不可分，溫度越高，辣椒越辣。樟樹港辣椒也是如此。剛上市的時候，其品質獨特，價格高，但天一熱，辣椒變辣了，價格就會掉下來。

周鑫解釋，樟樹港辣椒適宜生長的溫度為25℃左右，大棚內的水簾、噴淋等降溫系統就是為了給辣椒降溫，減緩辣度的提升，從而凸顯辣椒的香味，穩住辣椒的品質。不過，這樣一來，種植成本增加了不少。

“天價”辣椒 炒辣椒，你吃過嗎？

在樟樹鎮，炒辣椒是一道大菜，也是當地宴席上不可缺少的一道大菜。當地一名餐飲經營者給記者講了件趣事，曾有兩名騎友路過樟樹鎮，聽說樟樹港辣椒很有名，就點了一盤，吃完還意猶未盡，就又加了一盤，結賬時卻吃了一驚，“沒點大菜，怎么就吃了一千多塊錢？”

談起樟樹港辣椒，繞不開樟樹港辣椒產業協會會長、陽雀湖農業開發有限公司董事長曾立宇。偶然的機會，一直在外做事的曾立宇接觸到了這種辣椒，“這種辣椒不光是調味品，只炒辣椒就是一盤菜，賣價也不低，頭茬的辣椒一斤就要上百元。”再一打聽，原來是自己家鄉的辣椒。

曾立宇喊回在廣州做生意的發小周鑫，投入1000多萬元成立公司，種植了近百畝辣椒試驗田，還與500多戶樟樹港辣椒種植戶建立“統購統銷”農業合作社。“公司化品牌運作，杜絕假辣椒，讓農產品打開發展新局面。也幫助當地農戶實現了收入翻番，帶動鄉親一起致富。”

酒香也怕巷子深，怎么辦？2017年5月，頭腦靈泛的曾立宇舉辦了第1屆辣椒節，邀請眾多湘菜館的負責人和廚師前來參觀了解，一下子讓他的辣椒在湘菜圈子里打出了名氣。一個辣椒節，把樟樹港辣椒打進了幾十家湘菜館，即使在湖南這個辣椒江湖必爭之地上，也有了一席之地。

這一年，曾立宇將頭茬辣椒定價在288元/斤。

經篩選的頭茬辣椒才能賣出好價錢

“天價辣椒”本身也算是一種營銷。不過，這種營銷在吸引眾人眼球的同時，還容易惹出爭議。

對此，曾立宇解釋，并不是所有辣椒都能賣出好價錢，只有經篩選的、頭茬好的辣椒才能賣出數百元的價格。

根據辣椒的品相、鮮嫩程度，曾立宇把辣椒分成了五個等級：特級、一級、二級、三級、次品。頭茬辣椒摘完后，樟樹港辣椒會越來越辣，只有10%能拿來當鮮辣椒賣。曾立宇眼中好的樟樹港辣椒，應該在質地尚嫩時就采摘，外形色澤要好看，長度要控制在6厘米左右，椒柄要呈彎曲狀……

“頭茬辣椒一畝地多只能摘個六七兩。物以稀為貴，再算上較高的采摘成本，價格自然就上去了。”曾立宇說。

調侃也由此而來，身為湖南人，如果不好好賺錢，可能連辣椒都吃不起了。來源：食品科技網