本周海南報價1-1.6斤/尾報價18.5元/斤，1.6-2斤/尾17元/斤，中魚規(guī)格16元/斤，湛江地區(qū)1-1.6元/尾報價19元/斤，1.6-2斤報價為18元/斤。福建地區(qū)珍珠斑規(guī)格魚20.5-21元/斤，青斑規(guī)格魚掉價至26元/斤，各地整體市場依舊呈現(xiàn)低迷。

五一假期后，各地石斑魚進一步下滑，養(yǎng)殖戶深陷入養(yǎng)殖泥潭。以海南1.6-2斤/尾為例，從去年5-6月份投苗養(yǎng)起，養(yǎng)殖期已經(jīng)足夠一年時間，養(yǎng)殖成本預估達到21元/斤，但市場塘頭價格斤17元/斤，幾乎出魚一斤虧4元/斤。目前海南、湛江出魚量大減，個別不少養(yǎng)殖戶僅僅出部分魚回籠資金。

業(yè)內(nèi)人士人為，其他家庭消費類的水產(chǎn)品種已經(jīng)快速恢復，甚至出現(xiàn)暴漲缺魚的情況，相反，石斑魚一直以酒樓、餐飲帶動帶動消費，疫情影響導致石斑魚滯銷，將難以難以快速恢復正常水平。接下來多個月份，市場開始進入禁漁期，海產(chǎn)品將進入銷庫存期，不少養(yǎng)殖戶期待石斑魚迎來利好，逐步回暖。來源：水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)

糖醋石斑魚的做法

做法：

1、準備一條石斑魚、米酒、鹽、冰糖、生粉、醋、番茄醬、油。

2、將魚處理好背部切花刀，然后用鹽和米酒腌制10分鐘備用，生粉兌水調(diào)成液。

3、鍋中放油燒開，接著將魚沾上生粉液下油鍋至兩面酥脆后撈出瀝干油裝盤。

4、鍋中放冰糖炒化，然后放醋、番茄醬、鹽、水煮開，煮至黏稠后澆在炸好的魚上即可。