據了解，隨著市場需求的變化，以餐飲業為主要消費渠道的部分水產品，例如三文魚的銷售，逐漸回溫。只是相較于餐飲行業，三文魚新零售銷售板塊發展或將更加強勁。

1、價格下跌，產量增加，下半年預計出現供給過剩

從大范圍來看，自歐美國家宣布進入緊急狀態以來，三文魚的價格較疫情前下跌了30%，航空運輸“客改貨”成為普遍現象，也大大增加了物流難度。國外三文魚企業壓力頗大。

在此情況下，三文魚的產量仍在上升。根據SpareBankMarkets1分析師ThomasMyrholt的預測，2020年光是挪威三文魚的產量就將增加7-9%，且因為目前消費者需求低迷，2020年下半年或將出現供給過剩的情況。

2、危及改變習慣，三文魚新零售或成未來趨勢

受疫情的不可抗力的影響，在餐飲行業不得已“急剎車”時，新零售銷售及家庭消費開始上升。

相對于國外三文魚行業的困境，國內的三文魚生產商在面對成本增加、價格下降等負面市場陣痛時，表現得則更加靈活，為解決三文魚困境給出了“答案”。

國內三文魚行業的消費量雖然大部分都是依靠酒店餐飲，但是隨著早前新零售電商和物流行業的崛起，三文魚行業早已轉變發展模式，將一部分銷售重心轉移到新零售電商版塊。此次疫情，更是給三文魚新零售行業帶來了機遇。

在當前形勢下，比起外出就餐，消費者們顯然更傾向于居家鉆研廚藝，因此，輕包裝、易烹飪或者開袋即食的三文魚產品無疑更能博得消費者的青睞。

以盒馬鮮生、蘇鮮生等大型商超電商為首的新零售平臺，早已蓄勢待發，利用自身成熟的水產供應鏈，充足供應冰鮮水產品和養殖魚類，同時保證水產品的可追溯，滿足市民餐桌需求。

除此之外，伴隨著物流行業的積極復工，消費者們只要在生鮮APP上點下訂單，足不出戶就能享受到特色鮮味。

至于暫時的供給過剩也不必太過擔憂，就目前的市場情況來看，餐飲業已經慢慢“踩起油門”，準備強勢回歸，并不會讓市場等待太久。

等到餐飲業回歸后，消費者的需求也會逐步上升，到時生產商有充足的供應應對需求，也不會造成價格的大幅度波動，引發不必要的銷售動蕩。

改革從未停止，創新仍不止步。三文魚產業看似發展平穩，實則仍存在諸多弊端，需要形成更加緊密的供應鏈和價值鏈。

危機只是暫時的，從危機中吸取的寶貴經驗便是的機遇。我們有理由相信，疫情結束后，三文魚需求將恢復強勁，而三文魚產業也會在此次危機中，獲得新的前進指南。來源：現代漁業先鋒/凍品攻略