據了解，為進一步加強對餐飲服務單位食用油的監管，督促食品生產經營者落實主體責任，嚴防不合格食用油流向餐桌，順義區市場監督管理局發揮市場監管部門綜合監管執法體制機制優勢，依據市場監管職責，開展食用油專項整治工作。

一是制定方案，從嚴監管，督促企業落實主體責任

制定并下發了專項通知，部署食用油專項整治工作，從食用油生產、銷售到食用環節排查，督促食品生產經營者落實主體責任，從合法正規渠道購進食用油，嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，不得采購“地溝油”、“潲水油”和“煎炸老油”等回收油，督促餐飲服務單位及時清理變質和過期的食用油，尤其是要采取措施控制食用油煎炸過程的質量和做好廢棄油的處置工作，未按規定收集、處理餐廚垃圾的，將由城市管理綜合執法部門依法查處。

二是檢查與監測相結合，追根溯源杜絕隱患

發揮市場監管部門快速檢測和監督抽檢的優勢，將日常監督檢查與快速檢測相結合。在日常檢查過程中加大對餐飲服務單位使用的食用油進行酸價、過氧化值等指標的快速檢測，指標不合格的，送至機構進行檢測。同時，追蹤來源，依法查處，杜絕食品隱患。

三是加強宣傳教育，增強法律意識、辨識能力

通過開展宣傳教育的方式，向餐飲服務經營者、轄區百姓普及食品常識和相關法律知識，進一步強化餐飲服務單位食品管理人員的法律和食品意識，增強公眾的食品辨別能力，呼吁餐飲服務經營者及百姓不購買、不食用不符合標準要求的劣質油類，從根本上封堵劣質油的流通渠道。

截至目前，順義區市場監管局已完成對轄區生產、流通、市場、餐飲等環節共計256家食品生產經營單位的檢查，目前未發現制售和使用不合格食用油行為，有效保障廣大人民群眾食用油消費，依法推進《北京市生活垃圾管理條例》實施。此項專項整治行動將持續到11月30日結束。來源：導油網