晚上八點，青島市南區香港中路上公園里人聲鼎沸，啤酒碰杯聲，烤串滋滋聲、餛飩吸溜聲此起彼伏。青島美食夜校的夜晚，才剛剛拉開帷幕。

“來青島，上夜校”的口號，吸引眾多的年輕人爭相結伴一探究竟。“在美食夜校，不僅能吃到最正宗的青島味道，還能感受到那種熱鬧的、帶著海蠣子味的煙火氣，這就是咱青島的魂兒！”一位帶著外地朋友前來體驗的青島市民高女士感慨道。

落座即點單，一碼點全場。美食夜校采用一站式餐飲運營模式，匯聚了始于島城80年代的小帥帥微波爐烤肉、90年代末的四方大個拉面和小田田烤魚，以及百步拉面、姜記餛飩等26家承載青島地道風味與歷史記憶的頭部餐飲品牌。二維碼涵蓋了所有菜品信息，點點手指下單，工作人員就能將各個檔口的美食送到桌前。

曹掌柜小酒館是首批入駐美食夜校的餐飲品牌，這家以青島小烤肉和海鮮燒烤聞名的本地餐廳在島城運營已有8年，四家連鎖店覆蓋市區，烤海腸被市民譽為“天花板”級別美味。曹掌柜小酒館主理人曹國任表示：“我們對這種新鮮運行的模式很感興趣，也想借助夜校放大‘老青島味’的品牌效應，讓喜愛青島美食的顧客有更多落腳點。”

美食夜校去年8月正式營業，晚市自下午5點至凌晨2點，午市11點至2點，一站式供市民游客打卡青島傳統老字號到新興網紅美食近1600種菜品，營業面積3000余平方米，可同時容納700多位客人用餐，是青島餐飲消費網紅新地標。一年來，美食夜校每晚翻臺率達3-4次，夏季外地游客占比超30%。

學校的爆火離不開運營上的“溫度”。“代表青島招待世界”不僅僅是一句口號，硬件設施實時更新與優化，現場服務團隊的專業高效，夜校負責人傅千歲的親力親為，也都讓商戶和食客有了更加強烈的歸屬與認同感。在美食夜校用餐，夜校免費提供工作需要的打印復印、免費測血壓血糖等服務，以及兒童用品、除顫儀、咽喉部負壓吸引器、輪椅等各類生活和急救用物品，心貼心的服務讓食客感到賓至如歸。

“這樣的運營模式讓美食變得很純粹，我們只需要專心做好菜品，服務和運營交給美食夜校，省下了大量人力服務和運營成本。營業一年內，旺季周末日均營業額達到1萬元以上。”曹國任表示。

煙火裊裊，酒香四溢，正值旅游旺季，熱情好客的自在氣氛，令人垂涎欲滴的美食香氣，撲面而來的餐飲消費新模式，為市民游客提供了文旅打卡新地標，帶來了煙火經濟勃勃新生機，讓夏日的市南“越夜越美麗”。（陳樂）

【責任編輯:張建波】