營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。那 么新鮮香菇為什么有酸味，香菇發黑還能吃嗎？我們一起來了解下。

    新鮮香菇為什么有酸味

    一種是質量有問題，還有一種醋放多了。

    可能是在小販手上放久了，或者沒有保存好，有些發酵了。說明稍微有點變質，不 是特別新鮮。...[查看詳細]

    香菇又稱香蕈、冬菇，扁平或稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。那么香菇發紅了還能吃嗎，香菇怎么保存？一起來了解下吧。

    香菇發紅了還能吃嗎

    兩種情況，一種是紅色的香菇品種，還有一種是變質了。

    絕不能，香菇變質時從頂部傘把開始變稀，顏色逐漸由棕黃變棕黑色，揭開表皮可見棕紅色，香菇變色嚴重表示其已經變換壞，如果還要食用當心中毒。...[查看詳細]

    香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。那么香菇是酸性還是堿性，香菇是發物嗎？一起來了解一下吧！

    香菇是酸性還是堿性

    香菇是堿性食物。

    大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現的是堿性反應；磷、氯、硫進入人體之后則呈現酸性。...[查看詳細]

    香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養食品。那么香菇可以生吃嗎，香菇的功效與作用？一起來了解下。

    香菇可以生吃嗎

    蘑菇屬于菌類。一般菌類的植物都不建議生吃。特別是野生蘑菇，有些有毒的，并且毒性很大，主要有毒物質為以下幾類：

    （1）毒肽，主要為肝毒，毒性強，作用緩慢。...[查看詳細]

    香菇，烹調后，口感好——爽潤、清香、滑嫩，易咀嚼。那么干香菇能存放多久，干香菇的存儲方法？一起來了解下。

    干香菇能存放多久

    干香菇能夠存放很久，大概五六個月左右。

    香菇則應放在密封罐中保存，并每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。...[查看詳細]