自2019年起，重慶涪陵這座小城就逐漸走進了大眾的視野，直到2020年，又迎來了一次爆發(fā)，徹徹底底地火了一把。讓涪陵出名的不是什么明星，也沒有什么噱頭，只是因為不起眼的榨菜。

    在一檔電視節(jié)目中，某主持人發(fā)表了自己對榨菜的看法，他說很多老百姓都吃不起涪陵榨菜。

    顯然，這和實際的情況并不相符，但主持人卻說得義正詞嚴(yán)，好像是真的一樣，讓“國人吃不起榨菜”成為了一個搞笑的段子，使得榨菜迅速走紅，成為了我國當(dāng)下較具人氣的網(wǎng)紅美食，與廣西柳州的螺螄粉并駕齊驅(qū)。

    涪陵榨菜有名的品牌就是烏江榨菜了，在2021年，烏江榨菜宣布將花費7億元進行廣告宣傳，同時還發(fā)布了“熱銷150億包”的標(biāo)語，用真實的數(shù)據(jù)證明了自己的人氣。

    不過，作為涪陵的特色產(chǎn)業(yè)，榨菜的品牌眾多，因此榨菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢頭很旺，在2020年，涪陵榨菜的年產(chǎn)值已經(jīng)突破了120億元。

    如今，涪陵榨菜制作工藝不僅入選了重慶頭一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，還入選了第二批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而制作榨菜的原料青菜頭，在涪陵農(nóng)村幾乎家家戶戶都會種植，一望無際的青菜頭成為了田野中亮麗的風(fēng)景線。

    不過，涪陵青菜頭的種植并非是近年來才發(fā)展起來的，說起青菜頭的種植歷史，就要追溯到16世紀(jì)中葉時期了，那個時候人們種植青菜頭，并非是用來做榨菜的。

    而重慶市涪陵區(qū)也成為了涪陵青菜頭我國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，在2019年，還成功創(chuàng)建了“綠色食品原料（青菜頭）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”。

    目前，重慶涪陵區(qū)的青菜頭種植面積突破70萬畝，總產(chǎn)量高達165萬噸，其中成品出口量多達6萬噸，產(chǎn)業(yè)總值達150億元，為涪陵區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展帶來了極大的助力。

    2020年，涪陵區(qū)實現(xiàn)生產(chǎn)總值1109.44億元，位列全市第5名，成為了重慶非主城區(qū)縣中的領(lǐng)頭羊，與榨菜產(chǎn)業(yè)的崛起有著很大的關(guān)系。

    不過，涪陵青菜頭的種植并非是近年來才發(fā)展起來的，說起青菜頭的種植歷史，就要追溯到16世紀(jì)中葉時期了，那個時候人們種植青菜頭，并非是用來做榨菜的。

    直到1898年，才出現(xiàn)了將青菜頭做成榨菜的工藝和技術(shù)，距今已有一百多年的歷史了，也使得涪陵成為了當(dāng)之無愧的“=榨菜之鄉(xiāng)”。

    如今，涪陵榨菜作為我國的腌菜代表，與法國的酸黃瓜、德國的甜酸甘藍(lán)并稱為“世界三大腌菜”，聞名我國，享譽世界，我國的傳統(tǒng)美食文化也得以傳承和發(fā)揚，令人驕傲。

    涪陵榨菜不僅可以用來佐餐，還可以與其他食材一起烹飪，制作出風(fēng)味獨特的美味佳肴。你們平時都喜歡吃涪陵榨菜嗎？有哪些烹飪榨菜的方法呢？