一、調(diào)味品行業(yè)概況

我國(guó)調(diào)味品行業(yè)從90年代后期隨著價(jià)格放開(kāi)管制及行業(yè)洗牌調(diào)整后走向規(guī)模化生產(chǎn)的商品市場(chǎng)階段，行業(yè)回暖、企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益逐漸改善，進(jìn)入量?jī)r(jià)齊升時(shí)期。2015年年后調(diào)味品漸入平穩(wěn)增長(zhǎng)階段，2016年受到經(jīng)濟(jì)下滑、消費(fèi)放緩等宏觀環(huán)境影響增速略有下滑。

我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展歷程

調(diào)味品行業(yè)的上游行業(yè)是農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，下游行業(yè)是商品流通行業(yè)、餐飲業(yè)、食品加工業(yè)等。焦糖色等食品添加劑行業(yè)的上游行業(yè)也是農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，下游行業(yè)是包括調(diào)味品行業(yè)在內(nèi)的食品加工業(yè)。

我國(guó)調(diào)味品渠道由餐飲、家庭、工業(yè)渠道三分天下。從渠道分布來(lái)看，餐飲是調(diào)味品企業(yè)的銷售渠道，占比達(dá)到了40%，家庭和工業(yè)渠道分別占比30%。餐飲渠道具有粘性強(qiáng)，易守難攻特點(diǎn)，而且成功突破后可以獲得非常可觀的穩(wěn)定銷量，餐飲渠道先入者具有非常明顯的先發(fā)優(yōu)勢(shì)。與餐飲渠道所不同，家庭渠道對(duì)調(diào)味品的消費(fèi)表現(xiàn)為品牌、促銷等相對(duì)較高敏感度，而且具有沖動(dòng)型消費(fèi)特點(diǎn)。

二、調(diào)味品行業(yè)現(xiàn)狀

2015-2019年，在幾個(gè)主要調(diào)味品的產(chǎn)量中，醬油產(chǎn)量 高，2015年醬油產(chǎn)量1012萬(wàn)噸，到2019年降至681萬(wàn)噸。

數(shù)據(jù)顯示，2012年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約2012.4億元，到2019年增長(zhǎng)到了3345.9億元。

國(guó)內(nèi)調(diào)味品在滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的同時(shí)，大量出口到國(guó)外市場(chǎng)，2019年國(guó)內(nèi)調(diào)味品凈出口約82.8億元，國(guó)內(nèi)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約3345.9億元。

三、調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

作為調(diào)味品行業(yè)的代表企業(yè)，海天味業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入197.97億元，同比增長(zhǎng)16.22%;歸母凈利潤(rùn)為53.53億元，同比增長(zhǎng)22.64%。主營(yíng)業(yè)務(wù)的毛利率為47.2%。

四、調(diào)味品行業(yè)存在的主要問(wèn)題分析

調(diào)味品作為人民生活的必需品，消費(fèi)需求較為剛性，隨著人民生活水平的提高，對(duì)調(diào)味品的質(zhì)量要求也越來(lái)越高。調(diào)味品發(fā)展至今也面臨了一些問(wèn)題，現(xiàn)就行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和餐飲行業(yè)的管理規(guī)范兩方面進(jìn)行分析。

五、調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

國(guó)內(nèi)的調(diào)味品行業(yè)想要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，在不斷完善產(chǎn)品自身的同時(shí)，將眼光置于化的格局之下，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念和手段，注重平臺(tái)建設(shè)的前期投入、運(yùn)行和后期服務(wù)維護(hù)等全過(guò)程，打造出既具有區(qū)域認(rèn)可度，同時(shí)又具有競(jìng)爭(zhēng)力的調(diào)味品自主品牌。同時(shí)，既要傳承的傳統(tǒng)飲食文化，又要不斷開(kāi)拓創(chuàng)新培育提升品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，這樣才可以在紛繁復(fù)雜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。來(lái)源：華經(jīng)情報(bào)網(wǎng)