隨著五一的過去，各地大蒜種植區的早熟蒜都已經陸續地上市。杞縣、中牟等主要的大蒜產區，新蒜上市并未出現像去年那樣的收購熱潮，大蒜收購市場相比去年冷清了許多，不少蒜農都在感嘆今年大蒜價格不會像去年那么好的價格了。

剛剛上市時大蒜的收購價格還是1.2元-1.3左右（濕蒜），還不到一周時間，已經跌到了八九毛一斤，要知道去年的收購價也沒有跌破一元每斤。

大家都知道，蒜薹要早于大蒜上市，從今年蒜薹的產量和市場行情來看，就預示著今年大蒜的市場價格不會太理想。早熟蒜薹基本已經收獲，相比往年，臨近五一正是晚熟蒜薹開始大面積收獲的時候，而大蒜田里，收獲蒜薹的蒜農卻沒有往年的繁忙，因為天氣的原因，今天蒜薹品質和產量嚴重下降，并且收購商也不多。

大蒜作為大蒜種植區的主要經濟作物，其收入能占當地農戶種地收入的3/4,很多農戶家里的幾畝地全部種植大蒜。今年受到疫情的影響，大蒜市場交易量大幅下降，雖然國內疫情得到控制，但上疫情沒有明顯好轉，而大蒜在往年很多都是靠出口銷往國外，所以在出口受阻的情況下，市場表現疲軟。

還有一個重要的原因是很多大蒜收購商急著消化庫存，清理冷庫中的存貨，對市場上的新蒜收購積極性不高。疫情影響下，國內經濟下行嚴重，致使今年新蒜價格持續下跌。

另一方面，由于去年大蒜出現“蒜你狠”現象，大蒜畝產一般都在3000-4000斤，加上去年大蒜豐產，市場行情好，普遍價格都在2.5-3元/斤，這樣算下來，一畝地的利潤能達到幾千元，種一畝大蒜頂上種幾畝小麥的收入。

很多農戶嘗到了甜頭，到今年就增加了種植面積。根據相關數據顯示，受2018年“蒜你難”的影響，蒜農虧損嚴重，2019年大蒜種植面積從680萬畝左右減少到了為600萬畝左右。而19年蒜價的大漲，很多蒜農加大了種植面積，有機構預測今年大蒜種植面積達到了650萬畝左右。按照大蒜平均畝產3500斤來算，增加了50多萬畝就相當于增加了近100噸的大蒜，這樣就形成供大于求的現象，加上出口受阻，這樣就為今年大蒜價格低埋下了伏筆。

大蒜作為一種經濟作物，具有很高的實用和醫用價值，我們平時所認識到的都是作為一種調味品出現在我們的日常生活中，它不像蔬菜、瓜果之類，用量較大，調味品的日消耗量相對是較少的。

而受疫情的影響，國內餐飲行業還沒有完全復蘇，這樣大蒜的需求量就更少，所以，大蒜很大一部分是進行了深加工，比如加工成蒜片、提煉大蒜素、大蒜精等，而更多的是靠外銷。

總的來說，今年大蒜的市場環境受到疫情的影響較大，再加上今年大蒜種植面積的增加，造成了大蒜價格的下跌，而隨著庫存大蒜的消化，和外部環境的趨好，大蒜價格是有望回暖。來源：蔬菜商情網