“何必針鋒相對，你看這碗又大又圓；相聚就要舉起杯，你看這面又長又寬……”這首《大碗寬面》近來可是哪哪兒都能聽到，從《創造營2020》到《乘風波浪的姐姐》，再到全網……《大碗寬面》聽不煩……而對于一個吃貨來說，“大碗寬面”更是吃不厭！

《大碗寬面》聽不煩！

碗大寬無影

面長消失

……

何必針鋒相對

你看這碗又大又圓

相聚就要舉起杯

你看這面又長又寬

……

這碗大

千萬別虛榮心作祟

真心話

這大碗寬面也很貴

……

我這一生漂泊四海看淡了今朝

月高高的掛無暇

人生能有幾次機會相聚甚是少

情誼別輕易放掉

……

“大碗寬面”吃不厭！

這種是陜西特色的面食，也叫扯面、褲帶面、biangbiang面，在北方很多城市都是十分有名。面是手工制作的面，加上各種美味的臊子，臊子香濃，面條筋道，所以頗受大家喜歡。

西安的大街小巷都有賣面的店，而這面，也是每家都有的鎮店面食。要把這面做的筋道，那么從和面的配比，到醒面的時間、手法、技巧，都是十分講究的。抻開的時候，手法和技巧比較關鍵，怎么樣讓面保持均勻、不斷，口感還要爽滑、筋道，都得好好學習，練習才行。

陜西人吃大碗面，一定是喜歡蹲著吃的，如果看到蹲著吃面的人，那么毫無疑問一定是正宗的老陜了！也體現了西北人的豪邁和不拘小節。

附：大碗寬面的做法

食材：面條，蔥，蒜，上海青，豆芽，辣椒面

調料：生抽，醋，鹽，糖，雞精

做法：

1、香蔥切成段，盛入盤中備用，再準備幾根香蔥切成末，盛入盤中，多準備幾個大蒜，切成末，盛入盤中備用，再準備幾棵上海青，一把綠豆芽清洗干凈。

2、鍋中加入水，水開之后放入上海青焯水30秒撈出，再放入綠豆芽，燙10秒鐘左右撈出控水備用。

3、然后再鍋中下入面條，將寬面煮熟，撈出來放入涼開水中過一遍涼，這樣面條更加勁道，然后控水撈出來盛入盆中。

4、在盆中放2勺生抽，一勺醋，半勺鹽，半勺糖提鮮，再放一丟丟的雞精，攪拌均勻，這樣可以防止面條粘連成坨，然后放豆芽，上海青，再放入蔥花和蒜末，上面撒上細辣椒面，再撒點粗辣椒面，喜歡吃辣就多放點。

5、鍋中倒入油，放入八角花椒，還有香蔥段，小火慢慢炸，將香蔥炸香炸至焦黃，然后撈出來丟掉，然后趁熱將油淋在辣椒面上面，這樣可以激發出辣椒面的香味，還有蔥蒜的香味，這樣攪拌均勻就可以開吃了！