伴隨著龍年春節的臨近，年夜飯也開始提上日程。記者留意到，包括西貝、廣州酒家等餐飲企業，安井、味知香等預制菜企業，以及盒馬、叮咚買菜等生鮮電商，紛紛推出年夜飯預制菜產品。這些企業如何打響龍年餐飲旺季的“第一槍”？今年年夜飯有何新創意？

各大品牌力推年味預制菜

1月21日，記者在實體超市和各大電商平臺看到，今年的年夜飯預制菜已經逐步上新上架，眾多品牌、各式各樣的年夜飯預制菜定制禮盒都在熱賣中。

在西貝的商城微信小程序上，上線了年菜禮盒專區，包括“一桌年夜飯禮盒”、“草原牛羊禮盒”、“寶貝年菜禮盒”、“步步糕升禮盒”等四大類，售價分別為569元、459元、199元、169元。

全聚德則推出“臻品家宴”系列龍年新款家宴禮盒，以及鎮桌盆菜“全家福佛跳墻”、豐澤園“蒸蒸日上”禮盒等年貨產品，價位包含低中高檔，滿足多種需求，價格從338元至1888元不等。

傳統餐飲品牌方面，新雅粵菜館推出的年貨產品共計28款，包括年夜飯家宴套餐、半制成品菜、盆菜打邊爐、熟食臘味等多個品類，線上線下同步銷售。廣州酒家旗下陶陶居家宴提供包括廣式燒鴨、豉油雞、鮑魚佛跳墻、胡椒豬肚雞湯等在內的16道粵式年菜。

除以上品牌外，自2023年12月份以來，安井、味知香、廣東恒興、龍大美食、得利斯、珍味小梅園、雙匯、眾品、盤點美味等多家專業預制菜企業紛紛推出年夜飯禮盒產品，并抓住了禮盒在元旦期間的一波銷售旺季。

在線上平臺，記者從京東、淘寶搜索年夜飯，出現的相關菜品豐富，包括八大菜系的名菜、創新菜都有，不少菜品還能選重量、規格。此外，今年年夜預制餐的類型也比較多，包括即食、即熱、即燒等烹飪方式可以選擇外，單個、組合的禮盒套裝也都上架了。

在價格上，傳統餐飲企業年夜飯預制菜套餐大部分集中在400元~1500元區間，單品大部分位于30元~300元區間，中高端預制菜產品種類豐富，銷量走高。其中，淘寶一家名為“味必然”銷售的16道菜的年夜飯價格398元，平均24.8元一道菜，可謂實惠，下單量已突破2000單。其他品牌在售的年夜飯產品顯示的銷量也在1000~7000單不等。

在京東平臺上，有廣州酒家、和苑酒家、同慶樓、“董到家”等餐企的預制菜產品開展年貨促銷活動，優惠力度在100~300元不等。

生鮮企業將大海鮮搬上餐桌

記者在盒馬超市冷凍專區看到，往年以湯為主的常見預制餐菜品——胡椒豬肚雞、金湯佛跳墻、鮑魚花膠雞等，今年均進行了工藝提升，據稱采用原湯急凍技術，可以保留更多的原湯鮮美。

此外，盒馬冰柜里還豐富了帝王蟹、老虎蟹系列的預加工食品。其中，“帝王蟹三件套”系列新品用蒜蓉、黑松露芝士、港式蒜香等輔料，推出三道分別對應蒸、烤、炒復原方式的菜品，價格相比餐廳堂食更實惠。

在盒馬APP上，記者搜索帝王蟹，出現了多款預制餐產品，并已打上“年菜”標簽。具體價格來看，810g的蒜蓉帝王蟹腿和黑松露芝士帝王蟹腿預制菜均為282元/盒，500g的裹粉帝王蟹塊（港式蒜香風味）預制菜為148元/盒。其他非自營的帝王蟹，價格大多在600～900元之間。據盒馬相關負責人透露，“帝王蟹年菜在元旦假期就迎來了第一個銷售小高峰，銷量周環比增長了4倍。”盒馬不僅簡化了半成品年菜的復熱方式，還準備了海鮮大咖、炸帶魚、豬肋排等豐富的成品年菜，并準備好配送運力，為“盒區”用戶提供年夜飯送上門服務。

叮咚買菜則在春節前一個月就在平臺上新了相關年菜產品。其中，新式八寶飯規格較小，適合聚餐團圓用來分享。據介紹，這款“小團圓八寶甜盒”迷你甜品僅需微波爐加熱即可，操作方便，口味上也成為不喜歡老式八寶飯的年輕人和兒童的新選擇。與此同時，還根據南北方飲食差異，推出了湯圓和水餃。湯圓用桂花酒釀、富平柿子入餡，豐富湯圓口味，同時還有金元寶和卡通龍造型的湯圓，上線后獲得了許多有娃家庭好評。水餃則采用海膽、海參、蝦仁、墨魚等海鮮內陷，餃子皮則以甜菜汁、南瓜汁、菠菜汁、墨魚汁等食材做出不同色彩。據介紹，上線三周左右，該水餃銷量已經接近15000萬份。來源：信息時報