央廣網北京9月25日消息伴隨消費理念的轉變和行業競爭的加劇，餐飲行業正經歷著前所未有的變革，在這樣的背景下，頭部品牌的經驗能夠為行業提供更多的思路與指引。

9月24日下午，“2024餐飲標桿品牌發展論壇”正式舉辦。作為2024第四屆中國餐飲品牌節的重磅板塊，“2024餐飲標桿品牌發展論壇”聯動多位行業大咖、頭部品牌創始人、餐飲達人，從品牌戰略、區域突圍、品牌建設等角度展開交流，探討如何更好地從競爭激烈的市場種突圍。

論壇現場，多位餐飲業內大咖相繼登臺，發表了精彩的主題演講。

大樹落地輔導創始合伙人、中小企業戰略專家李亮分享了“一道菜”戰略，引領餐飲業精準突圍。他表示，“一道菜”戰略并非只做一道菜，而是要圍繞“一道菜”做系統的運營配稱與品牌構建，包括：菜品結構（菜單設計）、顧客全流程體驗（店外+店內+服務）、品牌整合傳播（信任狀+公關）等。

比格比薩董事長、創始人趙志強則揭秘比格比薩的差異化競爭秘訣。他認為，比格比薩的好核心是“聆聽消費者的聲音，為消費者而改變”。具體改變包括三方面：模式、產品創新和市場營銷。

新梅華總經理、江南雅廚主理人金洪男以新梅華等蘇州菜品牌為例，分析了地方特色品牌打造核心競爭力的經驗。他表示，餐廳可以看作是文化的載體，通過“美食+美術”以及舉辦各式人文活動，餐廳能夠有效形成文化氛圍。比如，新梅華在旗下門店中引入了美術館、畫瓷藝術館、蘇工蘇作等，營造出滿滿蘇州味。

煲仔正創始人鄧清則在現場拆解了煲仔正的三大“基礎支柱”，分享了品牌的突圍經驗。首先，確保地道、正宗的廣式煲仔飯風味。其次，煲仔正通過開發全自動煲仔爐專利設備，成功解決了煲仔飯的出餐效率和出品穩定性問題。第三，煲仔正從源頭搭建了超級供應鏈體系，比如與老字號李錦記合作，特制了煲仔飯醬油。

圓桌論壇環節，在餐飲狼虎會創始人西哥的主持下，楊記譽誠集團董事長楊勇、椒愛品牌創始人于洋、智資餐創創始人郭曉東、湘辣辣品牌創始人易志勇、麻辣紅包集團創始人劉大，圍繞“餐飲品牌如何從區域市場走向全國”進行了深入探討。

盡管市場不斷變化、競爭不斷加劇，但民以食為天，餐飲行業仍存機遇。“2024餐飲標桿品牌發展論壇”匯聚行業精英，分享成功經驗，通過深度交流與觀點碰撞，為餐飲品牌價值提升、餐飲企業探索新方向等提供了一個共創共享的平臺，為餐飲人尋找市場新機遇提供了新思路。

9月25日，2024第四屆中國餐飲品牌節精彩繼續！屆時，賈國龍、姚哲、赫暢、韓東、李揚等超級嘉賓將悉數登場，延續今日精彩！

同時，“2024燒烤發展論壇”“2024餐飲品招發展論壇”也將盛大登場，相關領域餐飲大咖、行業專家將帶來干貨滿滿的內容分享，為現場觀眾奉上精彩的頭腦風暴！

來源：央廣網