近些年，預制菜行業近年來以其迅猛的發展勢頭吸引了廣泛關注。本文將從市場規模、行業難點及機會點三個方面，對預制菜產業進行深入剖析與未來展望。

一、市場規模：持續增長，潛力巨大

預制菜，即以一種或多種食用農產品及其制品為原料，經過工業化預加工制成的預包裝菜肴，其市場規模近年來呈現出快速增長的態勢。

據紅餐產業研究院測算，2023年中國預制菜市場規模已達到4990億元，同比增長15.9%。預計到2024年，市場規模將突破5600億元，顯示出強勁的增長勢頭。這一數據充分證明了預制菜在當下餐飲市場中的重要地位。

具體到細分領域，水產預制菜作為重要組成部分，其市場規模同樣不容小覷。據相關數據顯示，2023年我國水產預制菜市場規模達到1260億元，同比增長20.3%，復合年增長率達到18.1%。隨著消費者對健康、便捷食品需求的增加，水產預制菜市場有望在未來幾年內繼續保持高速增長，2028年市場規模有望突破2300億元。

二、行業難點：標準缺失，供應鏈復雜

盡管預制菜市場規模持續擴大，但行業仍面臨諸多挑戰與難點。

1、標準缺失：目前，預制菜行業尚無權威的統一定義與分類標準，導致市場監管難度大，產品質量參差不齊。不同類型的預制菜在食用方法、物流配送、貯存方法等方面存在顯著差異，缺乏統一的包裝標識規范，使得質量難以有效監管。

此外，預制菜運輸需廣泛使用冷鏈，但市場缺少專門的冷鏈運輸規范，可能導致食物容易變質。

2、供應鏈復雜：預制菜產業涉及從原材料采購、生產加工到終端銷售的多個環節，供應鏈復雜且分散。上游的原材料供應、中游的生產加工以及下游的銷售渠道，任何一個環節出現問題都可能影響整個產業的健康發展。特別是對于水產預制菜而言，其原材料的新鮮度與品質直接影響最終產品的口感與安全性。

三、機會點：標準化、品牌化與國際化

面對挑戰與難點，預制菜行業同樣孕育著諸多機遇。

標準化生產：隨著行業標準的逐步完善，預制菜企業將更加注重標準化生產。通過建立統一的國家標準、行業標準，對預制菜原材料選擇、生產、加工、包裝、運輸、存儲、質量檢測等全過程進行規范，將大大提升預制菜產品的質量與安全性。同時，標準化生產也將有助于降低生產成本，提高生產效率，推動行業健康發展。

品牌化建設：隨著市場競爭的加劇，預制菜企業需要更加重視品牌化建設。通過提升產品質量、優化包裝設計、加強品牌營銷等手段，塑造具有鮮明特色的品牌形象。品牌化不僅有助于提升消費者信任度與忠誠度，還能在激烈的市場競爭中脫穎而出，實現可持續發展。

國際化布局：海外預制菜市場較為成熟，市場空間廣闊。中國預制菜企業可以借助“一帶一路”等國際合作平臺，積極拓展海外市場。通過深入了解當地消費者需求與飲食習慣，推出符合當地特色的預制菜產品，提升國際競爭力。同時，國際化布局也有助于企業分散經營風險，實現全球化發展。

四、結語

所以，預制菜行業作為餐飲市場的新興力量，其市場規模持續增長，潛力巨大。然而，行業同樣面臨標準缺失、供應鏈復雜等挑戰。

面對挑戰與機遇并存的市場環境，預制菜企業需要積極應對，加強標準化生產、品牌化建設與國際化布局。只有這樣，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地，實現可持續發展。

未來，隨著科技的不斷進步與政策的持續支持，預制菜行業有望迎來更加廣闊的發展前景。（文/華曉逸）

來源：預制菜100人