傍晚六點，北京朝陽區(qū)某社區(qū)樓下，現(xiàn)包餃子品牌“熊大爺”店內(nèi)一片熱鬧景象。生包間的工作人員正將調(diào)好的餡料仔細(xì)包進(jìn)餃子皮中。熱氣騰騰的餃子在沸水里翻滾，等待美食的客人悠然地聽著歌曲。這溫馨的場景，正在全國1200多個門店同時上演。熊大爺用一份現(xiàn)包餃子，不僅滿足了人們的味蕾，更樹立起社區(qū)餐飲規(guī)模化發(fā)展的全新標(biāo)桿。
從街角小店到千店連鎖，社區(qū)餐飲的破局之道
2019年，熊大爺門店在北京潘家園悄然開業(yè)。彼時的社區(qū)餐飲市場，盡管需求旺盛，卻大多是零散的夫妻店，規(guī)模小且標(biāo)準(zhǔn)化程度低。熊大爺創(chuàng)始人劉俊雄精準(zhǔn)捕捉到這一市場需求，立志打造一個標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制的社區(qū)餐飲品牌。
為實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，熊大爺在產(chǎn)品原料與研發(fā)上全力以赴。原料采購方面，熊大爺餃子皮選用新疆天山麥粉，綠色無污染，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)超普通面粉;蔬菜則優(yōu)選本地當(dāng)季新鮮蔬菜;肉類更是精選豬前腿肉和脊鏢肉。工藝流程上，從餡料配方到餃子大小，從煮制時間到溫度控制，熊大爺都制定了嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)。同時，通過統(tǒng)一采購與加工，保障了產(chǎn)品質(zhì)量和口味的穩(wěn)定。
經(jīng)營模式上，熊大爺采用“堂食+外賣+零售”的三棲一體的經(jīng)營模式，有效拓展門店營收場景。門店不僅提供現(xiàn)煮餃子，還銷售生鮮外帶餃子，方便顧客帶回家烹飪。接入線上外賣平臺，更是打破地域限制，讓更多人能品嘗到熊大爺?shù)拿牢丁＿@種模式既滿足了不同顧客的需求，又拓寬了盈利渠道。憑借高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品和三棲一體的經(jīng)營模式，熊大爺在全國各地迅速發(fā)展。短短6年時間，熊大爺便快速成長為行業(yè)頭部品牌之一，在營門店數(shù)量突破1200家，成為社區(qū)餐飲規(guī)模化的典范。
積極踐行社會責(zé)任，與社區(qū)共生共榮
當(dāng)熊大爺?shù)拈T店開遍大街小巷，它早已超越了單純的餐飲品牌范疇，成為社區(qū)生態(tài)的重要組成部分，積極履行著社會責(zé)任。
在社會服務(wù)方面，熊大爺定期推出“送暖心餃”活動，為社區(qū)里的環(huán)衛(wèi)工人、孤寡老人等特殊群體提供免費餐飲;熊大爺持續(xù)15年資助北川山區(qū)兒童助學(xué)項目;此外，熊大爺還通過公益門店“星點心愿”，為孤獨癥青年提供就業(yè)和融入社會的平臺。
在就業(yè)幫扶上，熊大爺也發(fā)揮著積極作用。熊大爺積極為勞動年齡段中女40歲以上、男50歲以上的“4050群體”提供就業(yè)崗位，在其全國1200+門店中，“4050群體”是就業(yè)主體。
在環(huán)保方面，熊大爺同樣不遺余力。多次贈送社區(qū)居民購物環(huán)保購物袋，替代一次性塑料袋;對廚余垃圾進(jìn)行分類處理，積極參與社區(qū)的環(huán)保行動。熊大爺用實際行動，守護(hù)著社區(qū)的綠水青山。
探尋未來之路，在規(guī)模與責(zé)任中繼續(xù)前行
1200+門店，對于熊大爺來說，不是終點，而是新的起點。在未來，熊大爺將繼續(xù)深耕社區(qū)餐飲市場，探索更多的產(chǎn)品創(chuàng)新和經(jīng)營模式創(chuàng)新。比如，熊大爺正在與上海交大進(jìn)行合作，以醫(yī)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)營養(yǎng)膳食研究，致力讓于一顆餃“更美味更營養(yǎng)”;同時研發(fā)適合不同地域口味的餃子，推出定制化的餐飲服務(wù)等;進(jìn)一步強化社會責(zé)任，打造社區(qū)食堂，解決居民吃飯難題，為社區(qū)的發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。
從社區(qū)內(nèi)的一家小店，到門店遍布全國，熊大爺?shù)墓适拢巧鐓^(qū)餐飲規(guī)模化發(fā)展的生動寫照。它用高品質(zhì)的產(chǎn)品、創(chuàng)新的經(jīng)營模式，滿足了人們對美好生活的向往;用實際行動，踐行著企業(yè)的社會責(zé)任。在未來，我們期待熊大爺繼續(xù)讓“幸福一餐”成為連接人與社區(qū)的情感共鳴，在規(guī)模化發(fā)展的道路上，續(xù)寫更多關(guān)于責(zé)任與溫度的商業(yè)新篇。
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來源：周口網(wǎng)