轉自：新華財經

5月24日至25日，中國電子節能技術協會低碳經濟專業委員會、中國碳足跡碳標簽評價信息服務平臺與中國碳標簽產業創新聯盟、廣東省碳標簽產業研究院、廣州無名碳鏈企業服務平臺有限公司、暨南大學管理學院、廣東省廚協設計委員會等聯合舉辦的“雙碳管理人才系列培訓班暨‘零碳（近零碳）餐飲業廚房供應鏈全產業鏈雙碳人才專項培訓’”首期班在廣州成功舉辦。作為全國聚焦餐飲供應鏈低碳化的權威培訓項目，活動吸引了來自餐飲業、酒店業、廚房工程設備企業、科研院所及碳咨詢服務機構等領域的近百名高管及技術骨干參與，通過政策解讀、技術研討與實戰案例分享，為全國餐飲業供應鏈低碳轉型注入新動能。

開班儀式：政產學研共話低碳未來

5月24日上午，培訓在暨南大學管理學院正式啟動。中國電子節能技術協會低碳經濟專業委員會李鵬指出，在“雙碳”目標下，餐飲行業亟須建立從田間到餐桌的全鏈條低碳管理體系。

暨南大學管理學院副院長齊珺強調，高校將充分發揮智庫作用，為行業輸送專業人才和創新解決方案。

政策與技術雙輪驅動破解行業轉型痛點

5月24日上午，中國電子節能技術協會低碳經濟專業委員會、碳中和大數據研究院院長李鵬圍繞“雙碳”戰略框架展開專題解析，系統闡釋碳市場機制與國際碳關稅（如歐盟CBAM）對餐飲業供應鏈的聯動影響。李鵬強調，中國碳標簽體系建設需加快與國際標準互認，推動國內低碳實踐成果融入全球市場。

中國餐飲業零碳（近零碳）供應鏈行動組委會首席顧問、廣東省廚具協會設計委員會黎升全、副孟家榮、李志敏等專家聚焦零碳（近零碳）廚房供應鏈管理創新，結合《零碳餐飲業廚房供應鏈評價技術規范》團體標準最新進展，系統闡釋廚房設計規范與產品能效標準的低碳引領價值。結合零碳廚房設計標準、設備能效優化等實際案例，剖析設備能效優化與智能化改造的技術路徑，為構建“標準牽引-技術突破-場景落地”的零碳供應鏈生態提供可復制經驗。

暨南大學管理學院副院長歐錦文教授從供應鏈管理理論切入，開設專業課程，系統闡釋供應鏈協同降碳的關鍵環節與流程優化邏輯，結合餐飲企業采購、生產、物流場景構建低碳轉型方法論。歐錦文強調，供應鏈協同需結合ESG績效評估與碳排放核算工具，將理論轉化為可量化的商業決策，推動企業從“被動合規”轉向“主動創新”。

行業研討會：跨界經驗融合探索降碳新路徑

5月25日下午，“碳足跡碳標簽助力企業綠色低碳高質量發展暨零碳（近零碳）餐飲業廚房供應鏈研討會”成功舉辦。作為專題培訓的核心環節，會議設置專項研討環節，餐飲企業、廚具制造商與碳服務機構三方代表重點探討了預制菜冷鏈碳減排技術、廚余垃圾資源化利用等低碳技術應用，推動產學研協同創新。針對中小餐飲企業數據采集難、跨境供應鏈合規成本高等行業痛點，與會各方積極探索標準化、低成本的協同減碳解決方案。

會上，TCL實業高級經理潘志強以“碳標簽實踐分享報告”為題，系統分享家電行業碳標簽應用成果。他以TCL產品出口為案例，展示碳足跡核算如何有效應對歐盟碳關稅（CBAM）挑戰。潘志強強調，碳標簽不僅是國際市場的“準入證”，更是企業綠色競爭力的核心指標，其“數據透明化-技術標準化-產業協同化”的經驗為餐飲業等跨行業低碳轉型提供了可借鑒的解決方案。

無名碳鏈企業服務平臺執行董事黎嘉強表示，新一代餐飲人才需要掌握“雙碳技能包”智能運維廚具優化使用低碳設計從食材采購到廚余回收的全鏈條降耗。培養具備“雙碳”意識的，相當于為企業植入“綠色基因”，既能通過ESG評級吸引資本關注，更能打造‘可持續餐飲’品牌標簽。

從灣區樣板到全國推廣引領行業范式變革

結業儀式上，主辦方為廣州雙槍機電設備有限公司、廣州無名碳鏈企業服務平臺有限公司啟動了“餐飲業廚房零碳供應鏈會客廳”，為上海翼捷智慧廚房設備（集團）有限公司、深圳市中佳環保有限公司等單位頒發“中國餐飲業廚房碳鏈行動計劃綠色伙伴”證書，同時向50余名學員授予“零碳供應鏈雙碳人才”證書。

本次培訓聚焦餐飲行業痛點，通過強化碳足跡核算能力與供應鏈管理，培訓不僅助力企業破解“數據采集難”“跨境合規成本高”等痛點，更以碳標簽為紐帶，推動零碳廚房設計標準落地、低碳技術產業化及綠色消費市場培育。

主辦方表示，將以灣區試點為基礎，推動零碳設計標準、低碳技術及人才體系向全國輸出，加速行業從“單一節能”向“全鏈脫碳”跨越。