轉(zhuǎn)自：新華財經(jīng)
5月24日至25日，中國電子節(jié)能技術(shù)協(xié)會低碳經(jīng)濟專業(yè)委員會、中國碳足跡碳標簽評價信息服務(wù)平臺與中國碳標簽產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟、廣東省碳標簽產(chǎn)業(yè)研究院、廣州無名碳鏈企業(yè)服務(wù)平臺有限公司、暨南大學管理學院、廣東省廚協(xié)設(shè)計委員會等聯(lián)合舉辦的“雙碳管理人才系列培訓(xùn)班暨‘零碳（近零碳）餐飲業(yè)廚房供應(yīng)鏈全產(chǎn)業(yè)鏈雙碳人才專項培訓(xùn)’”首期班在廣州成功舉辦。作為全國聚焦餐飲供應(yīng)鏈低碳化的權(quán)威培訓(xùn)項目，活動吸引了來自餐飲業(yè)、酒店業(yè)、廚房工程設(shè)備企業(yè)、科研院所及碳咨詢服務(wù)機構(gòu)等領(lǐng)域的近百名高管及技術(shù)骨干參與，通過政策解讀、技術(shù)研討與實戰(zhàn)案例分享，為全國餐飲業(yè)供應(yīng)鏈低碳轉(zhuǎn)型注入新動能。
開班儀式：政產(chǎn)學研共話低碳未來
5月24日上午，培訓(xùn)在暨南大學管理學院正式啟動。中國電子節(jié)能技術(shù)協(xié)會低碳經(jīng)濟專業(yè)委員會李鵬指出，在“雙碳”目標下，餐飲行業(yè)亟須建立從田間到餐桌的全鏈條低碳管理體系。
暨南大學管理學院副院長齊珺強調(diào)，高校將充分發(fā)揮智庫作用，為行業(yè)輸送專業(yè)人才和創(chuàng)新解決方案。
政策與技術(shù)雙輪驅(qū)動破解行業(yè)轉(zhuǎn)型痛點
5月24日上午，中國電子節(jié)能技術(shù)協(xié)會低碳經(jīng)濟專業(yè)委員會、碳中和大數(shù)據(jù)研究院院長李鵬圍繞“雙碳”戰(zhàn)略框架展開專題解析，系統(tǒng)闡釋碳市場機制與國際碳關(guān)稅（如歐盟CBAM）對餐飲業(yè)供應(yīng)鏈的聯(lián)動影響。李鵬強調(diào)，中國碳標簽體系建設(shè)需加快與國際標準互認，推動國內(nèi)低碳實踐成果融入全球市場。
中國餐飲業(yè)零碳（近零碳）供應(yīng)鏈行動組委會首席顧問、廣東省廚具協(xié)會設(shè)計委員會黎升全、副孟家榮、李志敏等專家聚焦零碳（近零碳）廚房供應(yīng)鏈管理創(chuàng)新，結(jié)合《零碳餐飲業(yè)廚房供應(yīng)鏈評價技術(shù)規(guī)范》團體標準最新進展，系統(tǒng)闡釋廚房設(shè)計規(guī)范與產(chǎn)品能效標準的低碳引領(lǐng)價值。結(jié)合零碳廚房設(shè)計標準、設(shè)備能效優(yōu)化等實際案例，剖析設(shè)備能效優(yōu)化與智能化改造的技術(shù)路徑，為構(gòu)建“標準牽引-技術(shù)突破-場景落地”的零碳供應(yīng)鏈生態(tài)提供可復(fù)制經(jīng)驗。
暨南大學管理學院副院長歐錦文教授從供應(yīng)鏈管理理論切入，開設(shè)專業(yè)課程，系統(tǒng)闡釋供應(yīng)鏈協(xié)同降碳的關(guān)鍵環(huán)節(jié)與流程優(yōu)化邏輯，結(jié)合餐飲企業(yè)采購、生產(chǎn)、物流場景構(gòu)建低碳轉(zhuǎn)型方法論。歐錦文強調(diào)，供應(yīng)鏈協(xié)同需結(jié)合ESG績效評估與碳排放核算工具，將理論轉(zhuǎn)化為可量化的商業(yè)決策，推動企業(yè)從“被動合規(guī)”轉(zhuǎn)向“主動創(chuàng)新”。
行業(yè)研討會：跨界經(jīng)驗融合探索降碳新路徑
5月25日下午，“碳足跡碳標簽助力企業(yè)綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展暨零碳（近零碳）餐飲業(yè)廚房供應(yīng)鏈研討會”成功舉辦。作為專題培訓(xùn)的核心環(huán)節(jié)，會議設(shè)置專項研討環(huán)節(jié)，餐飲企業(yè)、廚具制造商與碳服務(wù)機構(gòu)三方代表重點探討了預(yù)制菜冷鏈碳減排技術(shù)、廚余垃圾資源化利用等低碳技術(shù)應(yīng)用，推動產(chǎn)學研協(xié)同創(chuàng)新。針對中小餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)采集難、跨境供應(yīng)鏈合規(guī)成本高等行業(yè)痛點，與會各方積極探索標準化、低成本的協(xié)同減碳解決方案。
會上，TCL實業(yè)高級經(jīng)理潘志強以“碳標簽實踐分享報告”為題，系統(tǒng)分享家電行業(yè)碳標簽應(yīng)用成果。他以TCL產(chǎn)品出口為案例，展示碳足跡核算如何有效應(yīng)對歐盟碳關(guān)稅（CBAM）挑戰(zhàn)。潘志強強調(diào)，碳標簽不僅是國際市場的“準入證”，更是企業(yè)綠色競爭力的核心指標，其“數(shù)據(jù)透明化-技術(shù)標準化-產(chǎn)業(yè)協(xié)同化”的經(jīng)驗為餐飲業(yè)等跨行業(yè)低碳轉(zhuǎn)型提供了可借鑒的解決方案。
無名碳鏈企業(yè)服務(wù)平臺執(zhí)行董事黎嘉強表示，新一代餐飲人才需要掌握“雙碳技能包”智能運維廚具優(yōu)化使用低碳設(shè)計從食材采購到廚余回收的全鏈條降耗。培養(yǎng)具備“雙碳”意識的，相當于為企業(yè)植入“綠色基因”，既能通過ESG評級吸引資本關(guān)注，更能打造‘可持續(xù)餐飲’品牌標簽。
從灣區(qū)樣板到全國推廣引領(lǐng)行業(yè)范式變革
結(jié)業(yè)儀式上，主辦方為廣州雙槍機電設(shè)備有限公司、廣州無名碳鏈企業(yè)服務(wù)平臺有限公司啟動了“餐飲業(yè)廚房零碳供應(yīng)鏈會客廳”，為上海翼捷智慧廚房設(shè)備（集團）有限公司、深圳市中佳環(huán)保有限公司等單位頒發(fā)“中國餐飲業(yè)廚房碳鏈行動計劃綠色伙伴”證書，同時向50余名學員授予“零碳供應(yīng)鏈雙碳人才”證書。
本次培訓(xùn)聚焦餐飲行業(yè)痛點，通過強化碳足跡核算能力與供應(yīng)鏈管理，培訓(xùn)不僅助力企業(yè)破解“數(shù)據(jù)采集難”“跨境合規(guī)成本高”等痛點，更以碳標簽為紐帶，推動零碳廚房設(shè)計標準落地、低碳技術(shù)產(chǎn)業(yè)化及綠色消費市場培育。
主辦方表示，將以灣區(qū)試點為基礎(chǔ)，推動零碳設(shè)計標準、低碳技術(shù)及人才體系向全國輸出，加速行業(yè)從“單一節(jié)能”向“全鏈脫碳”跨越。