2014年，國家統計局數據顯示黑龍江農村居民人均可支配收入僅為10453元。同年，黑龍江尚志市開道村的段連君驚奇地發現：在北京，一家60平米的張亮麻辣燙門店日營業額就能突破萬元。從那一年開始，段連君的人生軌跡與這家源自東北的餐飲品牌融匯在一起，共同經歷了中國餐飲消費市場的變遷。

從田間地頭到最多時管理11家張亮麻辣燙門店，段連君參與并見證了這個品牌從千家門店向萬店狂飆的擴張歷程。也是在這場餐飲業的供給側改革中，他和他一百多個同鄉一起加入了張亮麻辣燙的創業大軍，不僅改變了彼此的人生軌跡，也與品牌共同書寫了一部從農耕文明到現代商業社會的跨越傳奇。

時代之變：當萬元日營撞到萬元年收

每個時代，都會有一批普通人搭乘產業發展的東風，完成人生的華麗轉身。

2014年，正值中國經濟發展由高速增長向高質量發展轉型的關鍵時期，也是國內餐飲業開始全面連鎖化、品牌化的分水嶺。對彼時還在黑龍江農田里勞作的段連君而言，這一年也成為了他個人命運的轉折點。

"我是地地道道的農民，有自己的地。"段連君語氣平和地講述自己的出身，眼神里透著黑土地人特有的樸實無華。在中國九億農民中，他原本只是最普通的一員，日出而作，日落而息，一如千百年來的祖輩生活。

時代的巨輪從不停歇。當城鎮化浪潮席卷中國大地，當90后、00后成為消費主力，當互聯網改變了人們的生活，一種新的餐飲形態——現代化連鎖麻辣燙，恰如其分地滿足了都市人群對"快捷、美味、健康、個性化"的多元標準。而張亮麻辣燙恰好站在了這一波消費革命的浪尖上，通過標準化生產與個性化搭配的結合，滿足了都市人群對于"快而不將就"的飲食新需求。

"我弟弟和弟媳在北京偶然接觸到張亮麻辣燙，"段連君回憶道，聲音里帶著對命運際遇的感慨，"他們考察后認為這個品牌非常好，非常有潛力。"在那個移動互聯網剛剛興起、外賣平臺方興未艾的年代，段連君的愛人到弟弟的店里幫忙，親眼見證了一家60多平米的小店每天創造超過1萬元營業額的經營奇跡。這個數字，對當時月入只有千余元的農民家庭而言，無疑具有強烈的沖擊力。

從單店到矩陣：品牌賦能下的裂變式成長

決定跨界創業并非易事，"首先咱沒有經驗，再其次各方面都不懂。"回憶起創業初期，段連君坦言自己的忐忑。這種忐忑并非空穴來風——中國餐飲業的創業失敗率高達70%以上，特別是對于沒有任何餐飲經驗的跨界者而言，這條路無異于一場冒險。

段連君的第一家店選在了北京田村，那是一個外來人口聚集、消費活躍的區域。"當時就投入了20多萬，4個月回本了，大大超出了預期，要不咱能迅速開這么多家店嗎？"說到這里，段連君的眼睛亮了起來，歲月的痕跡和往日的艱辛在他臉上交織成一幅生動的時光畫卷。

在一個農民創業者的口中，"20多萬"絕非一個輕描淡寫的數字。這或許是多年積蓄，或許是舉家之力的集資，更可能是背負著一個家庭全部希望的壓力。然而，在當時中國經濟快速發展的大環境下，餐飲業作為第三產業的代表，正以年均8%以上的增速蓬勃發展，為像段連君這樣的創業者提供了難得的時代機遇。

從2014年到2019年，段連君的門店數量從1家擴展到了11家，橫跨北京、上海、四川等地。這種擴張速度，與當時中國連鎖餐飲業的爆發式增長如出一轍。根據中國連鎖經營協會的數據，這一時期的品牌連鎖餐飲企業年均增長率高達15%，成為國內消費升級最直接的受益者。

從危機到轉機：疫情大考中的共生突圍

2020年初，一場突如其來的疫情打斷了中國經濟的上升軌跡，餐飲業首當其沖。根據國家統計局數據，2020年上半年，全國餐飲收入同比下降32.8%，數十萬餐飲門店永遠關閉。

"最少的店關了兩個半月，最多的店關了三個多月。"回憶起那段艱難時期，段連君的語氣中帶著幸存者的感慨。在行業整體遭受重創的背景下，他的生意同樣經歷了前所未有的考驗。

危機時刻，往往最能檢驗人與人之間的情感紐帶。"分公司給了極大幫助，公司當時給咱們所有的店免了半年的加盟費，讓我們度過了難關。"段連君說這話時，眼睛濕潤了，聲音里帶著深深的感激。在市場經濟的叢林法則中，這種扶持措施超越了簡單的商業關系，展現了一種近乎家人般的溫情。

更令人動容的是員工們的反應："我的店長和所有員工不僅不要自己的工資，更是無條件幫助我，信任我，支持我，讓我度過最艱難的時刻。"在一個被認為"人走茶涼"的商業社會，這種患難與共的情誼顯得彌足珍貴。

從宏觀經濟視角看，疫情成為中國餐飲業的一次大洗牌。根據中國烹飪協會的統計，近三成的餐飲企業在這場危機中倒閉，但同時，也催生了外賣、直播帶貨等新業態的爆發式增長。張亮麻辣燙品牌在危機中選擇與加盟商共渡難關的策略，不僅保住了品牌規模，更在后疫情時代贏得了更廣闊的發展空間。

匠心與初心：產品力的堅守與供應鏈的革新

"咱們湯底已經遠遠超越了別人，現在他們都在模仿我們。"談起產品，這位樸實的東北漢子眼中閃爍著自豪的光芒。在中國這個有著五千年飲食文化的國度，能在麻辣燙這一傳統小吃領域創新并引領潮流，絕非易事。

張亮麻辣燙的產品體系，是對中國餐飲工業化與傳統口味完美融合的一次成功實踐。從最初的麻辣湯底，到后來的番茄湯底、冬陰功等多元化湯底，再到麻辣拌等衍生品類，品牌不斷拓展產品邊界，滿足了不同區域、不同人群的口味需求。

在供應鏈方面，段連君同樣給予了高度評價："供應鏈給我們加盟商減輕了不少負擔，從食材選購我們用了也放心，有客訴的話供應鏈也能給我們解決非常大的問題。"這背后，顯現了張亮麻辣燙供應鏈系統近十年來的巨大變化。從最初的分散采購到如今的智能化供應鏈管理，中國餐飲業的后廚革命正在悄然進行。

創新與傳承：用"老方法"撬動新時代的增長密碼

在標準化經營的框架下，段連君也不乏自己的創新。在四川的門店中，他采用了看似"落后"卻極具人情味的傳統"吆喝"招攬顧客，效果出人意料地好。"我家成都門店的店長特別出色，在門口喊客的效果特別好。"段連君分享這一創舉時，眼中閃爍著智慧的光芒，"真是能見到實效的，每天平均能多進店20%的人。"

這種將傳統營銷手法反映了中國消費市場的獨特性——在今天，人與人之間的溫度與情感連接仍然有不可替代的價值。"我們拿顧客當朋友，"段連君道出了自己的服務哲學，"比如顧客手機或其他東西遺失到咱們店里，我們歸還后再給他發兩張券，這種行為特別符合咱們提倡服務好用戶的企業文化。"這種將心比心的服務理念，讓門店的客單價、翻臺率和日營業額一直保持穩步增長。

從創富到共富：一個人的轉變，一個村的改變

十一年的創業歷程，不僅徹底改變了段連君個人的命運軌跡，更在他的家鄉——黑龍江"魚池鄉開道村"掀起了一場小型的產業革命。

"帶動了我們這個小村紀錄100多家張亮麻辣燙，現在最少也得80家以上。光跟我一起干的就得有10多家。"段連君說起這些數字時，眼神中流露出一種超越個人成功的欣慰與滿足。

這一現象，可以看作是一種典型的"集群效應"——當一個區域內相同行業的從業者達到一定規模后，會形成信息共享、人才流動、經驗互通的良性循環，進而推動整個區域的產業升級。這種"一人致富、帶動一村"的模式，為中國的鄉村振興提供了一個值得關注的樣本。

據國家統計局數據，有超過4億農村人口在過去40年間實現了身份轉變。而段連君和他的鄉親們，正是這場偉大變遷中的親歷者與受益者。從黑土地到城市餐廳，從農民到企業家，他們的轉變不僅是個體命運的改寫，更是中國社會結構深刻變革的縮影。

"改變了原來的生活條件，不再是在農村種地那種太平凡的生活。突然之間接觸了咱家張亮麻辣燙，改變了我們的一生。"段連君的質樸話語中，道出了無數中國人在改革開放后的四十余年間共同的奮斗歷程與情感共鳴。

從加盟商到家人：品牌與個體的命運共同體

從經濟學角度，張亮麻辣燙與段連君們的關系，是一種典型的"正和博弈"。品牌提供系統化的支持和保障，加盟商則以信任和執行力回饋，雙方在合作中共同創造價值，實現超越零和的增長。這種模式，反映出張亮集團加盟連鎖體系的一大特點：品牌與加盟商之間，不是簡單的契約關系，更類似一種家人的情感紐帶。

在張亮麻辣燙這個擁有近萬加盟店的連鎖品牌中，像段連君這樣的創業者不是簡單的"被管理者"，而是品牌生命力的重要組成部分。"認真對待，聽從公司安排，做好自己。"段連君的成功秘訣看似簡單，卻蘊含著——守住核心價值與規則，在此基礎上尋求創新與突破的深刻智慧。

每天，段連君的張亮麻辣燙門店前依然排著長隊。顧客中有匆忙的白領，有放學的學生，也有偶爾光顧的外國面孔，每個人都在忙碌著生活。一碗碗麻辣燙的蒸汽中，升騰著的不僅是食物的香氣，更是無數像段連君這樣的普通人的奮斗日常，以及中國消費市場日新月異的活力與溫度。

對于那些愿意付出、勇于嘗試的人來說，成功的大門始終敞開。

麻辣燙，選張亮：湯夠熱，心夠誠！

來源：大江網