中新網(wǎng)廣州7月2日電(記者郭軍)2025廣州米其林指南2日在廣州正式發(fā)布。該榜單共收錄112家餐廳，其中3家米其林二星餐廳，18家米其林一星餐廳，45家必比登推介餐廳，46家米其林指南入選餐廳。
據(jù)悉，此份榜單中，3項(xiàng)個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)的得主均為“90后”年輕餐飲人�！斑^去一年，廣州餐飲人面對挑戰(zhàn)始終精益求精，既恪守古法真?zhèn)�，又勇開新面，將粵菜精髓推向新境界�！泵灼淞种改蠂H總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克(GwendalPoullennec)表示：“更令人振奮的是，年輕一代已逐漸成為主力軍，為廣州餐飲業(yè)注入新鮮血液。與此同時(shí)，老一輩的技藝也得到了良好傳承�！�
米其林指南(中國區(qū))總監(jiān)王剛現(xiàn)場致辭。主辦方供圖
新版榜單中，共21家米其林星級(jí)餐廳，其中20家成功蟬聯(lián)，包括3家米其林二星餐廳：御寶軒、江和泰安門，以及17家米其林一星餐廳。蘭亭永在蟬聯(lián)米其林一星評級(jí)外，因其對可持續(xù)餐飲理念的堅(jiān)守，繼續(xù)榮膺米其林綠星。
來自香港的年輕主廚譚華顯，不僅獲得本屆米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)，還帶領(lǐng)主攻創(chuàng)新風(fēng)格菜肴的Chōwa餐廳團(tuán)隊(duì)，從米其林指南入選餐廳成功晉升為廣州第18家米其林一星餐廳。
譚華顯畢業(yè)于香港廚藝學(xué)院。擁有十余年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的他，曾先后在曼谷和香港的知名星級(jí)餐廳任職，如今定居廣州。Chōwa餐廳是其進(jìn)軍內(nèi)地市場首秀。身兼主理人與主廚雙重角色，譚主廚以的管理視野與持續(xù)精進(jìn)的職業(yè)追求，展現(xiàn)出新生代主廚的標(biāo)桿姿態(tài)。
2025廣州米其林指南二星餐廳合影。主辦方供圖
今年的必比登推介榜單又添驚喜，深受老廣們喜愛的街坊味道仍在不斷得到米其林評審員們的關(guān)注。4家餐廳第一次出現(xiàn)在必比登推介榜單中：擅長傳統(tǒng)粵菜、廣式燒味、小炒和砂鍋美食的松苑，剛開業(yè)不久，已吸引眾多食客到訪；七寸飝×大頭輝則以湯品為一大特色，其湯底以豬腱肉燉煮逾4小時(shí)，肉香濃郁，餐廳也可根據(jù)客人要求訂制湯品；周門傳承以竹竿制面的傳統(tǒng)工藝，手工面條十分爽彈，同時(shí)提供鮮肉云吞面、牛腩面、蝦籽撈面和豬手面等多種選擇；而提供粥品的詠?zhàn)鞑蛷d，搬遷后更為寬敞，依舊以潮汕風(fēng)格的魚粥和粿條為主打，煮粥的高湯以大骨熬煮，醇厚香濃，粥底米粒飽滿分明，搭配各種海魚、干貨，非常鮮美。
同樣，米其林指南入選餐廳名單中也有5家新面孔，包括提供粵菜的笑意軒和彤堂序，由年輕主廚帶領(lǐng)、提供時(shí)令蔬食套餐的谷緣，同樣由年輕主廚領(lǐng)軍的創(chuàng)新菜餐廳羅威，以及實(shí)惠且富有創(chuàng)意的素食餐廳知竹植物廚房。講究時(shí)令鮮蔬、崇尚可持續(xù)發(fā)展的素食餐廳正為廣州食壇注入清新之風(fēng)。(完)
【編輯:惠小東】
來源：中國新聞網(wǎng)