臘肉是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，每個(gè)地方都有自己特色的臘肉，很多地方都做臘肉吃，一般是在臘月的時(shí)候腌制，所以稱(chēng)作“臘肉”。臘肉是過(guò)年才有的臘味食物，很多人都愛(ài)吃臘肉，那么臘肉是生的還是熟的呢？臘肉是哪里的特產(chǎn)呢？

    臘肉是生的還是熟的

    臘肉的熏制方法各地有所不一樣，主要有以下幾種：在江西和湖南的部分地區(qū)，采用的是將新鮮肉用鹽水浸泡2~3天后，再掛在高處，下面點(diǎn)燃柴火、谷殼等{最佳是茶樹(shù)或米}物，煙熏和小火烤至滴油，外表干透，此過(guò)程一般需要40個(gè)小時(shí)左右。臘肉就成功了，一般可在自然環(huán)境中保存6個(gè)月甚至更長(zhǎng)的時(shí)間不壞，食用前將外表清洗干凈，再采取煮、蒸和炒的方法使之變熟。非常好吃。在四川、貴州等地的臘肉制作工藝較簡(jiǎn)單，鹽水浸泡后，掛在外面晾曬幾天，再放在架子上，下面用柴火烤2~3個(gè)小時(shí)后，應(yīng)可以稱(chēng)為臘肉了。

    但無(wú)論是哪種作法，剛買(mǎi)回的臘肉都是生的，最佳食用方法是洗干凈，再切片入鍋蒸至八分熟，再放鍋內(nèi)加入佐料炒，太香了。...[查看詳細(xì)]

    每到快過(guò)年，很多南方地區(qū)的人都喜歡多買(mǎi)些肉腌制成臘肉，腌制好的臘肉利于保存，有時(shí)可放置一年。那么臘肉是如何腌制的呢？下面小編就為您介紹臘肉的腌制方法。

    材料

    主料：，豬肉5公斤。調(diào)料鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1.5公斤。（花生殼亦可）

    做法...[查看詳細(xì)]

    在蘇州名、歷史也最久遠(yuǎn)的便是五香醬肉了，它還被稱(chēng)為是蘇州臘肉，它在北宋的時(shí)候就已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)了，到現(xiàn)在為止已經(jīng)有著五六百年的歷史了。并且在1981年它又被評(píng)為商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，那么這么美味的臘肉是怎么制作的呢？

    原料配方：

    原料肉100千克，醬油3千克，紹興酒3千克，精鹽6～7千克，桔皮150克，八角茴香200克，蔥2千克，生姜200克，白砂糖1千克，硝酸鈉50克

    制作方法：...[查看詳細(xì)]

    臘肉怎么做好吃？臘肉，吃法很多，可以煮好后切成片狀直接實(shí)用，可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道，不油膩。下面為大家介紹臘肉的一些做法。

    臘肉怎么做好吃，幾大做法推薦 

    藜蒿炒臘肉

    只需要取臘肉300克，然后用溫水清洗干凈，去皮，放到瓦缽中，然后再蒸30分鐘左右，接著將其切成丁狀，藜蒿根200g用刀刮去表皮，洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的條。紅辣椒10g切成細(xì)末。炒鍋置旺火上，放人豬油50g，燒至六成熟，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和干，經(jīng)椒末煸炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收干水，盛入盤(pán)中即成。...[查看詳細(xì)]

    要是說(shuō)臘肉吧，很多人都喜歡吃，真正的臘肉營(yíng)養(yǎng)成分也是很高的，但是要是自己做卻不是容易的事情，做不好這肉都將會(huì)壞掉了，今天我教大家?guī)追N方法做臘肉，其實(shí)也很簡(jiǎn)單。

    臘肉的營(yíng)養(yǎng)成份

    1.臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。

    2.臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。...[查看詳細(xì)]

    腐竹炒臘肉是一道味道濃郁、香味撲鼻的菜品，腐竹炒臘肉在滿(mǎn)足你味蕾需求的同時(shí)也能補(bǔ)充足夠的能量。那么腐竹炒臘肉的制作方法有哪些，讓我們一起來(lái)看一下吧。

    腐竹炒臘肉的做法一

    主料  腐竹 (300g) 臘肉 (臘肉)

    調(diào)料  蠔油 (適量) 鹽 (適量)...[查看詳細(xì)]