本周小規格魚種價格繼續穩中有升，增幅0.2元/斤。受下苗量減少及現階段需求增大的影響，再加上近期泥鰍價格行情較為低迷的因素，轉養養殖戶減少，后續預測價格還會有一定上漲空間。此外，近期魚價上漲較快，不少養殖戶開始轉用次料投喂。

統鯇：行情持續走好，1.5斤較上周上漲0.2元/斤，達到5.2元/斤；2斤上行情平穩，維持在4.8-5.0元/斤；3斤上上漲0.2元/斤，達到5.1元/斤。

大草魚：本周價格持續上漲，較上周上漲0.3元/斤，4斤上達到6.0元/斤；5斤上達到6.5元/斤。

脆肉鯇：本周價格保持穩定，目前供需平衡，存塘主要在幾個魚中手上，由于近期天氣降溫，加之后期養殖成本增大，后市價格看漲。來源：水產頻道

草魚的做法

1.將草魚宰殺干凈，輕拍取出魚線后順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，另一次同樣處理。

2.去掉脊骨、主刺，順纖維紋路刮取魚肉。

3.用潔凈的紗布包裹魚肉，漂浮于清水中，以去除血筋和混濁雜質。

4.直至魚肉呈白色，然后用潔凈紗布濾去水。

5.蝦去殼，挑出蝦線洗凈待用。

6.將魚肉、蝦仁平放在砧板上，用搟面杖敲打。

7.直至魚肉稍有轉白，手感有粘性，使魚肉全部成泥。

8.肉餡中加入生抽2勺、鹽1/2勺、白糖1/3勺，攪拌均勻。

9.入味后的肉餡中加入蔥姜水，攪拌勁。

10.做成個頭均勻、大小一致的丸子。

11.將魚肉泥放于容器內，先加入魚泥1/3左右的清水、玉米淀粉、鹽，用力攪打均勻。12.用力攪打以后，魚泥蛋白質疑膠，呈透明狀；放入少許豬油攪拌均勻待用。

13.雙手抹少許化豬油，取適量魚泥包入餡料，搓圓。

14.砂鍋置于火上，倒入高湯燒至溫熱。

15.將魚丸逐一下入鍋中，改用旺火燒沸。待其表面蛋白質相對凝固后，用手勺背部順鍋邊下入輕輕推動，防止丸子粘住鍋底而損壞其形狀。

16.撇去浮沫后改中小火汆至魚丸剛熟透，盛入湯碗，撒上少許蔥末、胡椒粉、香油即成。