民間有“家無郫縣豆瓣，不做正宗川菜”之說。郫縣豆瓣是川菜的靈魂，一份好的郫縣豆瓣醬，油潤紅亮，味鮮稍辣，不管是用來制作宮爆雞丁還是麻婆豆腐，那都是必不可少的一道主調味料！川西郫城牌釀造紅油豆瓣，醬脂香濃郁，川菜的調味佳品！

川西郫城牌釀造紅油豆瓣，選用鮮紅二荊條辣椒和優質蠶豆，香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準。

具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品。

川西郫城牌釀造紅油豆瓣，不僅味道香濃，還具有油潤而不顯得膩味的色澤，在川菜調味的過程中可以說是功不可沒，是進一步升華菜肴味道與色澤的一大利器。

川西郫城牌釀造紅油豆瓣適合炒菜、涼拌、紅燒、燴、燜、蒸，也是烹制川菜、火鍋和干鍋不可或缺的重要調料！

【川西郫城牌釀造紅油豆瓣】美食推薦：

魚香茄子

材料：茄子、肉末、泡椒、泡姜、蒜、郫縣豆瓣醬、香蔥

做法：

1、先將茄子切段，然后在茄子橫切面上切十字花，讓茄子容易入味；

2、泡椒、泡姜、蒜切末，香蔥切蔥花；

3、鍋內放底油，小火，將茄子下鍋過油，炸至發軟撈起；

4、鍋內留少許底油，下泡椒、泡姜、蒜末、郫縣豆瓣醬炒香，下肉末混合炒至肉末變色，下過油的茄子略為煸炒；

5、然后加入適量醬油、醋、糖調味，加少許水，蓋上鍋蓋略為燜煮，待汁快收干時候，下蔥花，起鍋。

成都市郫都區川西郫城食品廠始創于清康熙年間，至今已有三百多年歷史。其用料考究，精選上等鮮紅辣椒、二流青皮蠶豆、優質面粉、精制食用鹽為原料，通過長期翻、曬、露等傳統工藝天然精釀發酵而成，是郫縣的特產。

成都市郫都區川西郫城食品廠現有“川西郫城”、“蜀食人”及“隔鍋香”三大品牌，是經郫縣豆瓣改良，在原有豆瓣里加入精煉食用油、香辛料和芝麻等制成的紅油豆瓣。產品油亮紅潤、香氣四溢，具有瓣子酥脆化渣，醬香濃郁，紅褐油潤有光澤，辣而不燥，粘稠適度，回味醇厚悠長的特點。用以炒菜，分外提色增香。用來烹制的“回鍋肉”、“豆瓣魚”、“麻婆豆腐”、“魚香茄子”等，具有濃郁的四川風味，被公認為是川菜家常味中的代表作。