最近，在第二屆老齡產業發展論壇上，農業農村部食物與營養發展研究所食物與營養健康科學指導中心主任李海燕對《食藥同源預制菜營養與質量標準規范》進行了解讀。該標準由中國蔬菜流通協會預制工作委員會和農業農村部食物營養所等單位聯合發布。

李海燕表示，預制菜產業與銀發經濟息息相關，尤其是在精準營養和養老食品方面具有重要意義。隨著人口老齡化進程加快，銀發經濟進入黃金時代，預制菜產業也迎來了前所未有的發展機遇。預制菜產業自2021年以來呈現爆發式增長。據統計，2021年我國預制菜市場規模已超過3000億元，同比增長20%；2022年市場規模繼續增長20%，被稱為“萬億航道”。

不過，李海燕也表示，預制菜產業的快速發展也帶來了諸多挑戰和質疑。為此，市場監管總局等六部門于2024年3月聯合發布文件，對預制菜的定義、添加劑使用、生產過程等方面進行了詳細規范。規范明確，預制菜必須以一種或多種食用農產品為原料，不添加防腐劑，經過工業化預加工，并符合特定的儲存運輸條件。

李海燕特別提到，規范中對預制菜的分類、食用方式、功能性原料等進行了詳細定義，對質量要求進行了嚴格劃分，包括感官要求、理化指標、微生物、真菌毒素、寄生蟲、污染物、農殘藥殘等八個部分。生產過程中的明確要求，以及包裝和標簽的規范，確保了預制菜從生產到消費者手中的全鏈條安全。

通過標準化的推進，預制菜產業將迎來更加健康、可持續的發展。李海燕希望，未來能夠有更多機會為銀發經濟服務，助力銀發經濟的蓬勃發展。