近年來，預制菜以其便捷性和多樣化的選擇迅速成為餐飲市場的新寵。這一新興市場的快速發(fā)展不僅得益于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，還源于消費者對于高效、便捷、健康餐飲需求的增加。千億的市場規(guī)模、高速的發(fā)展態(tài)勢，積極的消費數(shù)據(jù)正給預制菜產(chǎn)業(yè)以信心，吸引著眾多玩家入局加注。

PART.1

預制菜市場規(guī)模與增速

預制菜市場規(guī)模近年來呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2023年預制菜市場規(guī)模已達到5,165億元，同比增長23.1%。這一趨勢在2024年得以延續(xù)，預計市場規(guī)模將進一步擴大，突破5,600億元，到2026年或達到萬億級別。

餐飲市場擴容、餐飲連鎖化率攀升、餐企降本增效訴求提升，三大動因共同造就了當前預制菜市場的火熱景象。

但值得警惕的是，市場擴容的同時，同質(zhì)化程度高、企業(yè)存量增速趨緩......這些階段性特征都表明，當前預制菜產(chǎn)業(yè)粗放生長的階段已過。2024年3月，市場監(jiān)管總局聯(lián)合教育部等多部門印發(fā)《關(guān)于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，標志著預制菜產(chǎn)業(yè)正式進入高質(zhì)量發(fā)展階段，市場準入門檻提升，行業(yè)競爭愈發(fā)激烈。

PART.2

預制菜市場的細分與創(chuàng)新

預制菜市場的消費者需求日益多元化和具體化。為了滿足消費者多樣化的需求，預制菜企業(yè)紛紛進行產(chǎn)品創(chuàng)新和口味細分。

酸菜魚、小龍蝦、烤魚等水產(chǎn)類預制菜在C端市場銷量占比27.6%，同比增速超35%，成為增速最快的預制菜品類。未來將持續(xù)擴容，預計到2028年市場規(guī)模有望突破2300億元，發(fā)展空間巨大。

另一方面，低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的預制菜也越來越受到消費者的青睞。數(shù)據(jù)顯示，2023年我國牛肉預制菜市場規(guī)模已超200億元，其高價值、高營養(yǎng)特性切中了當下消費者對養(yǎng)生健康和營養(yǎng)均衡的關(guān)注。

此外，預制菜企業(yè)還注重技術(shù)研發(fā)和工藝創(chuàng)新，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。采用現(xiàn)代化設(shè)備和工藝進行生產(chǎn)，確保產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性，成為行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。

可以看到，對于預制菜而言，餐品的創(chuàng)新、改進、工藝研發(fā)等方面是眾多企業(yè)所著重考慮的關(guān)鍵要素。在市場規(guī)模快速增長的同時，消費者需求的多元化和行業(yè)競爭的加劇也對預制菜企業(yè)提出了更高的要求。預制菜行業(yè)將呈現(xiàn)市場規(guī)模持續(xù)增長、生產(chǎn)標準化和規(guī)模化、產(chǎn)品多樣化與定制化等趨勢。

PART.3

東北地區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

東北地區(qū)擁有得天獨厚的發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)和條件，作為國家具有戰(zhàn)略意義的糧食生產(chǎn)基地和重要的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地，東北三省高度重視農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，近些年來三省不斷出臺相關(guān)政策加大對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的支持力度，發(fā)展?jié)摿�巨大�?/p>

遼寧省多地建設(shè)預制菜產(chǎn)業(yè)園，加速預制菜產(chǎn)業(yè)在東北地區(qū)的布局。大連市委、市政府高度重視、高位謀劃大連預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在國內(nèi)率先提出以海產(chǎn)品為突破口，打造“中國海鮮預制菜之都”,推動預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

吉林省立足糧食產(chǎn)量足、畜禽品質(zhì)好和特產(chǎn)種類多的資源優(yōu)勢，加快推動預制菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭和廣闊的市場前景。目前，全省擁有預制菜企業(yè)85家，年產(chǎn)值達55億元。其中，超2000萬元的25家，超億元的7家。

黑龍江齊齊哈爾烤肉預制菜產(chǎn)業(yè)在政府的支持和推動下，不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了集養(yǎng)殖、加工、銷售、旅游于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

眾多預制菜品牌供應鏈企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，如遼漁集團、蓋世食品、獐子島集團、浩和食品、亞洲漁港、瑞馳食品、佳沃集團、中科餐飲、玖福團膳、金葵集團、昊軍食品、永春方便米飯等。（以上名單來源于網(wǎng)絡(luò)，只選取部分，排名不分先后）

未來，隨著產(chǎn)品多元化、品質(zhì)提升、品牌化發(fā)展以及適應消費場景變化等趨勢的深入推進，東北地區(qū)預制菜行業(yè)將迎來更多發(fā)展機遇。同時，穩(wěn)定的原材料供應、完善的冷鏈物流體系和技術(shù)創(chuàng)新支持將成為行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵要素。

東北地區(qū)預制菜行業(yè)雖面臨諸多挑戰(zhàn)，但憑借其豐富的食材資源優(yōu)勢，只要企業(yè)能精準把握市場趨勢，持續(xù)優(yōu)化供應鏈管理與技術(shù)創(chuàng)新，未來發(fā)展前景十分可觀。

PART.4

東北開年食材規(guī)模大展

在這一關(guān)鍵發(fā)展階段，行業(yè)交流合作平臺的重要性愈發(fā)顯著。海名·沈陽餐博會作為東北地區(qū)規(guī)模領(lǐng)先的餐飲供應鏈旗艦展會，東北地區(qū)的UFI認證餐飲展，深度扎根東北市場，全面覆蓋餐飲供應鏈的各個環(huán)節(jié)。展會緊跟國內(nèi)消費趨勢和國家戰(zhàn)略方向，致力于滿足供應鏈上下游企業(yè)的多樣化需求，涵蓋后端供應鏈建設(shè)、創(chuàng)新營銷策略以及新品菜品的選擇與更新等，助力企業(yè)在競爭激烈的市場中取得優(yōu)勢。

展出面積52000m²、邀請來自全國近1500余家餐飲供應鏈品牌企業(yè)攜近萬種新產(chǎn)品、新技術(shù)參展，預計吸引150000+連鎖餐飲企業(yè)、一二級經(jīng)銷商、社區(qū)團購、商超、餐飲新零售等買家組團采購。

展會范圍涵蓋火鍋/燒烤食材、速凍米面制品、調(diào)味品/火鍋底料、肉禽及肉禽調(diào)理、預制食材、水產(chǎn)及水產(chǎn)調(diào)理、飲品/酒水、餐廚設(shè)備及用品、食品加工及包裝等多個類別全品類展出，充分滿足西南餐飲一站式采購需求，高效化解決供應鏈供需對接難題。依循對產(chǎn)業(yè)鏈供需的深刻洞察，匯聚全國優(yōu)質(zhì)資源，搭建東北餐飲市場與全國供應鏈企業(yè)的高效溝通橋梁。

同期舉辦二十余場涵蓋預制菜、凍品、燒烤、火鍋、設(shè)備、大賽、行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、新營銷等主題的論壇、活動、賽事與品鑒會，邀請行業(yè)專家、企業(yè)等聚焦熱點話題，洞察行業(yè)趨勢，緊貼消費趨勢，助力企業(yè)戰(zhàn)略提升、供應鏈構(gòu)建、營銷創(chuàng)新與菜品更新。

2025年4月17-19日，海名・2025第12屆沈陽餐博會誠邀全國餐飲人共赴沈陽國際展覽中心，探尋餐飲新趨勢與新機遇！

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海名·2025沈陽餐博會

4月17-19日

沈陽國際展覽中心（蘇家屯）