導讀：

1. 東北餐飲品牌正在出圈

2.東北餐飲品牌為何能做大做強？

3.東北餐飲正在走向更大的市場

2024年，隨著哈爾濱旅游熱潮的興起，東北特色美食如鍋包肉、齊齊哈爾烤肉、鐵鍋燉等火爆出圈，一股“東北美食風暴”正席卷全國。眾多東北餐飲品牌憑借其獨特的魅力和高性價比，在國內市場中迅速嶄露頭角，并逐漸南下東進，將門店開設到全國各大城市。

01

東北餐飲品牌正在出圈

近年來，東北餐飲品牌正以前所未有的勢頭在全國范圍內迅速“出圈”，成為餐飲界的一股不可忽視的力量。

在“中國餐飲紅鷹獎”中，東北餐飲品牌表現搶眼，11個品牌上榜“2024年度東北餐飲標桿品牌”，其中包括中式正餐、火鍋、特色品類和燒烤等多個賽道。

窄門餐眼數據顯示，截止至12月18日，麻辣燙行業內門店數量排行前三的品牌分別是楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙、劉文祥樺南大碗麻辣燙。

這三個品牌均來自東北，其中前兩個的門店數量均已突破6000+，甚至還把門店開到了海外市場。

米村拌飯從最初只是東北的小眾餐飲品類發展到如今門店數量超過千家，躍升為近年來餐飲行業內最為矚目的品類之一。

在水餃這一熱門餐飲賽道中，東北品牌同樣占據了一席之地，其中“喜家德”尤為突出。憑借其家常而美味的口感，以及堅持新鮮現煮的承諾，成功躋身水餃行業的領先地位。

以破店、北丐先生、西塔老太太為代表的幾個東北燒烤品牌，憑借其獨特的風味和經營模式，在全國范圍內迅速擴張，并在多個城市穩居烤肉熱門榜。

02

東北餐飲品牌為何能做大做強？

東北餐飲品牌善于把握市場趨勢，精準定位消費者需求。隨著生活節奏加快，人們對于快餐簡餐的需求日益增長，一些東北餐飲品牌推出了便捷實惠的快餐模式，如各類蓋澆飯、餃子快餐等，既保留了東北風味，又適應了現代都市人的快節奏生活，贏得了廣闊的市場空間。

再者，東北餐飲品牌注重標準化與連鎖化經營。在食材采購、菜品制作、店面管理等方面建立了完善的標準化體系，確保了菜品質量和口味的穩定性，無論顧客身處何地，都能品嘗到熟悉的味道。連鎖化經營模式則有助于快速復制成功經驗，降低成本，提升品牌影響力，實現規模化擴張，如喜家德水餃等品牌在全國各大城市迅速布局門店，形成了強大的品牌效應。

此外，文化輸出也為東北餐飲品牌助力不少。東北文化的豪爽、熱情、接地氣，通過餐飲品牌得以傳播，特色的東北裝修風格、服務員熱情的招呼聲，讓消費者在就餐過程中沉浸式感受東北文化魅力，增強了品牌的吸引力和認同感，使得東北餐飲品牌在市場競爭中脫穎而出，逐步做大做強，在全國餐飲市場中占據了重要的一席之地。

03

東北餐飲正在走向更大的市場

東北餐飲業正堅定而有力地向更廣闊的市場邁進。從東北傳統餐館在各地的悄然興起，到新晉東北餐飲品牌以創新的經營理念和獨具特色的風味贏得廣泛矚目，這一切都展現了東北飲食文化旺盛的生命力和影響力。

花椒學社創始人滕飛曾說：“東北是全國一個非常特殊的區域，東北人做生意打心眼里有股不裝的熱乎勁兒，其它地方的人很少會說自己是華南人，華東人，但東北三省的人都會說自己是東北人。東北是一個大文化區域，所以在東北任何一個城市做了一個門店或者項目成功了，就能迅速在東北鋪開，這是東北容易出連鎖的主要原因。”

東北餐飲品牌的崛起，不僅為東北地區的經濟發展注入了新的活力，也為全國乃至全球的餐飲市場帶來了新的選擇和競爭。它們通過標準化經營、精準的市場定位、持續的創新和學習，以及對本地文化的深入挖掘和傳承，成功地將東北美食推向了全國乃至世界的舞臺。

東北餐飲正在以其獨特的魅力，不斷吸引著國內外消費者的目光，其市場前景不可限量。我們有理由相信，在未來的日子里，東北餐飲將繼續保持其蓬勃發展的勢頭，不僅在國內市場持續深耕，更將在國際舞臺上大放異彩，成為中華美食文化的重要代表之一。