中新網沈陽6月26日電(李晛)“如何讓東北味道香飄四海？”多位東北頭部餐飲品牌創始人近日在“味自東北，道在人間”東北餐飲企業發展論壇上建議，唯有扎根文化沃土，以創新思維重構傳統，方能成就穿越周期的餐飲品牌。

本場論壇圍繞“味自東北，道在人間”主題，由董克平餐桌聯合喜鼎海膽水餃、花椒學社共同主辦，聚焦“東北餐飲的破局之道與全國拓展良機”，與會餐飲品牌創始人就東北餐飲的精細化、全國發展戰略及其突破要點進行了深入交流，探討了當前全國餐飲版圖中日益升溫的“東北現象”，催生了東北餐飲創始人在產品提升、文化交融與創新表達方面的深刻反思。

美食評論家、作家董克平在論壇上立足東北餐飲稟賦，分析了品牌如何在堅守特色風味與融合創新之間找到平衡。他強調，東北品牌應該充分挖掘本地特色，提升品牌表達和文化敘事能力，才能實現升維發展。他認為，東北餐飲崛起是時代之必然，也是未來之趨勢，未來，東北餐飲定能乘風破浪，實現更高質量發展。

喜家德、喜鼎海膽水餃創始人高德福指出，東北餐飲人憑借強烈的競爭意識和高效組織，使東北餐飲遍布全國，但也存在模式傳統粗放、精細化不足等短板。因此，他提出破局關鍵在于找到屬于品牌的獨特基因，充分利用好東北優質食材，并通過創造情緒價值來構建品牌優勢，從而更精準地滿足當代年輕消費者對品質、體驗與價值感的綜合需求。

花椒學社、花椒餐博大會創始人滕飛擔任本次論壇主持人。憑借其深耕東北餐飲培訓與專業會展的豐富經驗和對行業的深刻理解，深度串聯起“東北味”與“人間道”的主題。滕飛表示，本次活動不僅是交流品鑒，更是力量的凝聚和思想的交鋒。10年來，他通過花椒餐博大會、花椒學社持續為東北餐飲企業賦能，見證了東北餐飲產業的發展。未來，花椒將始終秉持初心，持續發揮橋梁與紐帶作用，匯聚智慧與資源，助力東北餐飲品牌將獨特風味轉化為通行天下的發展之道。

此外，“回到東北·一海一森林”主題品鑒宴同期舉行，十余家東北餐飲品牌聯袂呈現匠心之作，以味覺藝術詮釋黑土地的美食哲學。眾多東北餐飲頭部品牌，不僅在論壇環節發表了極具洞察力的獨到見解，更在品鑒晚宴上通過特色菜品展示了其精湛技藝。(完)

【編輯:田博群】

來源：中國新聞網