開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”，說明鹽是人們的必需品吃飯時菜里如果不放點鹽，即使山珍海味也如同嚼蠟。人為什么要吃鹽，人不吃鹽會怎么樣？不知道您有沒有想過這些問題呢？下面為大家做出介紹。

    人為什么要吃鹽

    1、人們每頓飯都離不開鹽，是因為食鹽中含有鈉、鉀、鎂、鈣等多種人類生理必需的元素。心臟缺少了它，就會影響正常的跳動；胃少了它，會使胃酸減少而引起、食欲不振；長期不吃鹽，人就會渾身無力，還會由于體內缺少鈉離子而使電解質平衡失調，產生一系列組織器官的功能紊亂。所以說，食鹽對人類無疑是一種必需品。

    2、在工業發達的國家里，人們每天吃鹽10~30克，約為人體需要量的30一60倍，過量的食鹽在人體內積聚，不僅會因大量飲水而加重腎臟的負擔，還會導致高血壓等疾病的發生。...[查看詳細]

    鹽是最古老最廣泛的調味料，是人類和動物生存必須的物質。那么坐月子能吃鹽嗎？坐月子鹽吃多了好嗎？下面小編向大家一一介紹。

    坐月子能吃鹽嗎

    在月子里，新媽咪虛弱的身體還要靠休息來恢復元氣。傳統坐月子注意事項特別多，不管是飲食方面還是在產后恢復方面，當新觀念與舊禁忌相沖突的時候，新媽咪們應該果斷相信科學，完全無需顧及過多。

    傳統觀念認為，新媽媽在月子里不能吃鹽，不能喝醋，不能喝涼的，水果都要熱過再吃。可是這樣一來，很多新媽媽在月子里吃的很多食物中都不放鹽，反而弄得產婦沒了胃口，食欲不振，營養缺乏，反而影響了產婦泌乳。...[查看詳細]

    鹽是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。那寶寶吃鹽會怎么樣？寶寶多大可以吃鹽？寶寶吃鹽的危害有哪些？這些問題都是媽媽們需要注意的。

    寶寶吃鹽的危害

    鹽是人體每天必須攝入的一種元素。當寶寶開始輔食的時候，很多的媽媽就會問道，寶寶的輔食里面要不要加鹽？其實寶寶的消化器官還沒有完全發育，寶寶過早吃鹽是有一定的危害的。

    過早吃鹽...[查看詳細]

    碘鹽是食鹽的一種，是日常生活中大家常吃的。但細心的朋友會發現，有的是包裝含碘，有的包裝上不含碘，那么，加碘鹽好還是無碘鹽好呢？讓我們具體了解一下。

    加碘鹽好還是無碘鹽好

    碘是人體不可缺少的微量元素，在體內起非常重要的代謝作用，人體不能沒有碘，食鹽加碘是國際公認的防治碘缺乏病的主導措施。然而，過多的碘又會引起甲狀腺功能紊亂，所以，怎樣才是合適的碘給予是目前醫學研究的重要課題。去年，新修訂的《食用鹽碘含量》標準開始實施，首次規定各省（區、市）衛生行政部門可根據當地人群實際碘營養水平，選擇20毫克／公斤、25毫克／公斤和30毫克／公斤三種加碘量，供應一至三種含碘的食鹽。總體看，食鹽的碘含量減少了。因此，有人產生疑問，減少食鹽加碘量，是不是因為補碘補過了頭？

    據了解，國家下調食用鹽加碘量標準，是因為近些年的碘缺乏病情監測結果顯示，居民的碘營養水平已經達標。但是，這不是說我們不需要補碘了，從監測情況看，碘缺乏地區居民食用碘鹽的健康風險小于食用無碘鹽。現在，中國人總體上不缺碘，就是因為20年來我們一直強制食用碘鹽。...[查看詳細]

    隨著科技的發展，市場上又新推出了一種低鈉鹽，都說對身體有著極大的好處，尤其可以預防高血壓等的發生。那低鈉鹽與普通鹽的區別是什么呢？哪些地方不一樣？今天，小編就給大家詳細的介紹一下，一起來看看吧。

    低鈉鹽：普通食鹽中，鈉含量高，鉀含量低，易引起膳食鈉、鉀的不平衡，而導致高血壓的發生。低鈉鹽的鈉、鉀 比例合理，能降低血中膽固醇，適于高血壓和心血管疾病患者食用。

    原鹽：利用自然條件曬制，結構緊密，色澤灰白，純度約為94的顆粒，此鹽多用于腌制咸菜和魚、肉等。

    精鹽：以原鹽為原料，采用化鹽鹵水凈化，真空蒸發、脫水、干燥等工藝，色潔白，呈粉未狀，氯化鈉含量在 99.6以上，適合于烹飪調味。...[查看詳細]

    鹽是一種礦物質，化學成分是氯化鈉（NaCl），重量為鈉占40%，氯占60%。人類吃鹽表面上是圖其味道，其實是因為機體的內在驅動，因為鈉離子是控制和調節人體功能必不可少之物，還是合成其他化合物的基本成分。

    鹽還有一個功能是食物長期保存，用鹽腌制的食物不會長細菌，這樣就不會腐化變質。有了腌制的手段，人類就可以保證長期的食物供應，但也因此攝入過多的鈉。
    鹽是頓頓不可缺少之物，家里不能沒有鹽，應該吃什么鹽？
    這個問題本來很簡單，到商店里買一包鹽就是的。可是現在鹽的種類越來越多，賣家的噱頭也越來越多，存在著一個有沒有必要花高價買那些聽起來很不錯的鹽的問題，有沒有最健康的鹽的說法？
    海鹽
    我們平常吃的鹽主要是巖鹽，另外一種是將海水或者咸湖水曬干而獲得的海鹽。海鹽常常被冠以健康的標簽，價格也比巖鹽貴不少。
    目前對于鹽，最大的健康問題是鈉攝入量太多，導致高血壓等問題越來越嚴重。海鹽標榜之一是比巖鹽含鈉量低，因此健康。
    其實海鹽和巖鹽按重量所含的鈉基本相同，因此海鹽并不比巖鹽健康。
    即便真有所謂的低鈉鹽，也不太可能降低我們的鈉攝入量，因為我們攝入的鈉主要不是通過自己做飯添加鹽這種方式，起碼75%是來自各種加工食品、在外用餐等我們無法控制的途徑。降低鈉攝入量不在于選擇哪種鹽，而在于少在外用餐、少用加工食品、自己做飯時少加鹽等辦法。
    巖鹽因為雜質太多，必須精制，海鹽大多不做精制，看上去顆粒較大，海鹽中也含有一定的礦物質，使得海鹽口感好一點，但并沒有那么明顯，因為其顆粒大，在烹飪過程中沒有完全溶解，因此吃的時候會吃到小小的鹽塊，很多人喜歡這種味道，這才是海鹽的價值所在。
    碘鹽
    碘鹽出現于1924年，是美國為了大湖區和太平洋西北部甲狀腺腫大而采取的營養干預行為。
    碘是一種人體生長和發育所必須的微量元素，存在于土壤中，植物從土壤中吸收碘，人和動物通過吃植物而獲得碘，人吃動物，也是獲得碘的一個途徑，此外還可以從海產品中獲取碘。碘缺乏會導致甲狀腺腫大、體重增加、代謝緩慢、疲勞等癥狀，孕婦碘缺乏的話會對胎兒造成損傷，保證孕婦碘的攝入就能夠保護胎兒不至于出現腦損傷等情況。碘缺乏在第三世界國家還比較常見，原因是海產和動物食物吃得少，所居住的地區土壤中碘含量太低造成的，對于這些地區來說，碘鹽是一個很好的預防碘缺乏的手段。
    巖鹽和海鹽都可以添加碘，海鹽中有微量碘，能否達到日攝入量的要求則看海鹽的產地。
    有些人不喜歡碘鹽，其中一部分人是因為覺得添加碘之后，鹽的味道就變了，另外一部分人則是崇尚自然，認為鹽就是鹽，不應該添加其他成分。而買碘鹽并不能保證碘的攝入量，還是上面提到的原因，現代人過多地食用加工食品和出外就餐，加工食品中所用的鹽也許不是碘鹽，因此美國人碘攝入量近年來呈現下降趨勢。除非自己做飯為主并吃新鮮食物，靠碘鹽來補碘是不靠譜的。
    攝入碘不靠碘鹽，靠的是營養均衡，多吃海產品和奶制品，這樣一般來說不會出現碘缺乏。但如果營養不均衡的話，尤其是純素食者，就必須考慮在碘鹽之外服用含有碘的復合維生素片。
    猶太鹽
    顧名思義，猶太鹽（Kosher Salt）是根據猶太人的飲食習慣制成的鹽。其形狀比其他鹽大，用于腌制最佳。
    按重量算，猶太鹽的鈉含量和其他鹽沒有區別，而且猶太鹽是不加碘的，這種鹽很受廚師歡迎，但這并不表明猶太鹽健康，而是因為這種鹽最適于腌制和添加，比如做好菜之后撒上猶太鹽，這樣用較少的鹽就可以獲得豐富的口感，如果在烹飪中放入的話，猶太鹽和其他鹽沒有區別。
    因此從技術上來說，如果不考慮碘的話，猶太鹽稍稍健康一些，因為可以少放一些。薯片廠商就是通過換用猶太鹽來達到在保持口味的同時降低鈉含量的目的。
    鮮鹽
    鮮鹽（Gourmet Salts）是未經純化的海鹽，因為各地海水所含礦物質不同，鮮鹽可以呈現不同的顏色。除了顯得很時髦外，鮮鹽由于未經純化，礦物質含量稍高，這樣一來鈉的含量就稍低，勉強算低鈉鹽。
    但是，低這么點鈉對于廠家來說不夠忽悠，他們說鮮鹽含有豐富的礦物質，因此是最健康的鹽。
    鮮鹽的這個宣傳出現在很多其他食品中，即礦物質多多益善，這是一個不科學的說法。人體需要礦物質，但人體并不是無選擇地需求礦物質，只有吸收了對人體有益的礦物質才稱得上健康，吸收了對人體無益的礦物質就不能算健康，甚至適得其反。
    鮮鹽中確是有人體需要的礦物質，但也有人體不需要和對人體有害的成分。海水污染是一個全球性的問題，其中最嚴重的是汞和砷，這兩者對人體是有害的，它們存在于一些鮮鹽內。不過不用太擔心，因為我們要限制鹽的攝入量，這樣一來無論是有益還是有害的成分，從鮮鹽中攝取的那一丁點都可以忽略不計。關于鮮鹽健康的說法都是無稽之談，高價買鮮鹽只不過是一種小清新行為。
    總而言之，不存在最健康的鹽的說法，不管哪種鹽都要限量，只有做到自己能夠控制加多少鹽，才能夠真正做到降低鈉攝入量。

    近日，有警方破獲一起銷售假劣食用鹽案，抓獲嫌犯1名，繳獲假鹽1萬斤。現在讓我們大家一起來看看怎么分辨真假鹽: 
    四招辨別真假鹽: 

    一查：真鹽包裝上有一個防偽商標及防偽碼，市民只需要撥打電話就可以知道所買食鹽是真是假。 
    二看：假鹽的包裝袋兩側都有皺褶，而真鹽包裝沒有；假鹽包裝背面中間的封口處是膠死的，而真鹽包裝中間的封口處豎著的膠是封死的。 
    三驗：用碘鹽快速檢測液也很容易分辨出真假鹽。加碘鹽在滴過檢測液后會變為藍色，而沒有加碘的假鹽則不會變色。 
    四問：正規碘鹽零售價1.3元，假鹽則一般為1元或者更低的價錢。5、看包裝。 精制碘鹽用聚乙烯塑料包裝，印有加碘字樣，并標明生產單位、出廠日期，字跡清晰，袋質量，印制精美，封口嚴密整齊；假冒碘鹽字跡模糊，包裝粗糙。 6、看色澤。 精制碘鹽外觀潔白；假冒碘鹽外觀淡黃，或暗黑色，不干，易受潮。7、用手捏，鼻聞，口嘗。 精制碘鹽手抓捏較松散，顆粒均勻，無臭味，咸味純正；假碘鹽手捏成團，易散，口嘗有苦澀味，聞之有氨味。 8、是顯色試驗。 將碘鹽灑在切開的土豆切面上，如顯藍色，是真碘鹽；如藍色淺，無藍色，不是碘鹽。

    任何一道食物沒有鹽相助就不是完整的，但是如果熱情過頭也是危害。據研究，食鹽過多對人體造成的傷害是很大的，所以適量用鹽才是正確的選擇。下面就讓我們了解一下食鹽過多有什么危害，如何才能適量用鹽呢？

    食鹽危害：

    吃鹽過多易長斑

    食鹽過多，除可使面色黑黃外，也有可能導致面頰長出雀斑。若同時攝入動物性脂肪和蛋白質過多，則會影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼。可見雀斑容易愛上“咸人”，女性一定要注意。...[查看詳細]