預制菜產業正乘著東風飛速發展。有相關數據顯示，截至目前，全國預制菜企業注冊量已達6.2萬家。而其中，水產預制菜行業規模達1,047億元，同比增長16.8，預計未來中國水產預制菜市場保持較高的增長速度，2026年水產預制菜市場規模將達2,576億元。

據了解，中國預制菜市場規模有望以20左右的高增長率逐年上升，將發展成下一個萬億級市場。而一個產業從興起到成熟，注定會經歷許多磨難。

盡管預制菜產業有著廣闊的發展前景和巨大的社會效益，但也存在著一些挑戰和問題。

首先是消費者對于預制菜的認知度和接受度還不夠高。一些消費者對于預制菜存在著誤解或偏見，認為預制菜是不新鮮、不衛生、不營養、不美味的食品。

其次是預制菜產業的標準化和規范化程度還不夠高。目前我國對于預制菜的定義、分類、質量要求等方面還沒有統一的標準和規范。

同時，預制菜產業涉及到多個部門和領域，需要協調各方的利益和需求，建立有效的監管和協作機制。第三是預制菜產業的創新能力和競爭力還有待提高。

目前我國預制菜產業的產品結構和品類還比較單一，缺乏特色和差異化。

同時，預制菜產業的核心技術和設備還依賴于國外，需要加強自主研發和創新。