【5月餐飲業表現指數仍低于中性，不同規模和業態表現分化】6月5日，中國烹飪協會指數編制研究聯合課題組發布5月份中國餐飲業表現指數報告。報告顯示，5月餐飲業表現指數49.42，下降0.26，仍低于中性水平。自2024年8月以來，餐飲行業延續近10個月微收縮態勢，正處整體復蘇與結構性調整疊加影響期。5月餐飲業現狀指數為44.61，環比上升1.27。門店銷售額、盈利、用工規模指數環比分別升2.48、2.80、0.71；客流量指數環比降0.89。調研數據表明，62.48%餐飲門店銷售額、50.18%盈利、53.20%客流量、70.45%用工規模保持平穩或上升，部分門店對未來經營有信心。本月餐飲業預期指數為54.22，較上月降1.81。門店銷售額、盈利、用工規模、客流量預期指數環比分別降1.47、0.99、0.31、7.49；投資、季度預期指數環比分別升1.21、0.78。未來一個月，餐飲業經營預期向好，所有指標高于中性水平。雖預期“六一”帶來客流增長，但相比5月假期，門店預期客流量回落。5月不同規模門店表現指數變化平緩。年營收200萬以上門店表現指數為54.36，環比升0.78；200萬以下門店表現指數為47.77，環比降0.61。本月大門店和小門店現狀指數兩極分化，“五一”對大門店消費刺激明顯，小門店面臨較大經營壓力。大門店預期指數同比降5.97，但各項指標仍高于中性；小門店除用工規模預期指數接近中性，其他指標也高于中性。餐飲企業對未來經營樂觀，大門店信心更足。從業態看，5月西式正餐、快餐、燒烤和飲品業態表現指數高于中性，且預期指數高于55。西式快餐、火鍋和烘焙甜點業態現狀指數上升，但仍低于中性。中式正餐、快餐、休閑餐、小吃業態現狀指數波動小，低于中性較多，企業面臨經營壓力。5月現狀指數上升但低于中性，預期指數小幅下降但高于中性，未來一個月預期向好。現狀與預期指數逐漸接近，企業對夏季用餐市場樂觀。投資與季度預期指數連續11個月高于中性，顯示企業和門店對投資樂觀，看好餐飲業前景。

（責任編輯：董萍萍）

來源：和訊網