到了冬天，我們都愛買點排骨燉湯喝，鮮香味美，喝一碗全身暖和，又增加營養(yǎng)，在冬天食用再好不過了。要想排骨湯做得好喝，不光要學會正確做法，還要選對食材，若是排骨沒選好，想做出鮮美的湯恐怕很難。那做排骨湯買什么排骨？排骨湯放一夜還能喝嗎？下面讓我們一起來看看吧！

        做排骨湯買什么排骨好？

    選擇排骨時，使用肋排骨或尾椎骨。排骨湯之所以好吃，是因為排骨的骨髓和營養(yǎng)成分都是熬出來的。因此，可以選擇骨頭較大、肉耐煮較好的排骨，如尾椎骨或肋排骨。肉質(zhì)較多的排骨不適合做湯。

    另外也可以選擇適合煲湯的棒骨或龍骨。棒骨有較多的骨髓和一大塊類似油的白色肌腱。湯汁醇厚濃郁，但有點油膩，可以放些蘿卜、冬瓜之類的去油膩。龍骨也有骨髓，比棒骨少很多，而且?guī)У娜饣�本都是瘦肉，湯也比較清淡，而且龍骨比棒骨和小排骨比較便宜。...[查看詳細]

    糖醋排骨酸甜適口，色澤紅潤濃郁，是討人喜的經(jīng)典的家常菜。排骨有很高的營養(yǎng)價值，那糖醋排骨用什么醋好？糖醋排骨的做法？下面讓我們一起來看看吧！

        糖醋排骨用什么醋好？

    這個問題就比選擇排骨要簡單多了，常見的烹調(diào)用醋無非就是陳醋、米醋和白醋了。選擇米醋是比較好的

    米醋：主要是用高粱、大麥、糯米等原料釀制而成的，米醋顏色是淡淡的棕紅色，酸中略帶有甜味，屬于營養(yǎng)較高的一種醋，比較適合烹飪糖醋類菜肴，而且不會影響成菜的顏色。...[查看詳細]

    蘿卜排骨湯是用白蘿卜、排骨制作的一道家常菜，口味咸鮮，那么蘿卜排骨湯怎么做？糖醋排骨的做法？下面讓我們一起來看看吧？

        蘿卜排骨湯怎么做？

    主料：仔排、蘿卜

    輔料：蔥、生姜、精鹽、雞精、料酒少許。...[查看詳細]

    排骨是烹飪菜肴的一種代加工的食材，那排骨怎么腌制？排骨湯怎么做？下面讓我們一起來看看吧？

        排骨怎么腌制？

    準備排骨的時候，大家需要在還沒有清洗完成之前，就先將排骨切成大小均勻的小塊，肉質(zhì)變小的時候，可以更加方便后期腌制的時候肉入味。如果自己沒有切排骨的工具，可以在買排骨的時候就讓店家?guī)兔η泻茫�然后清洗干凈瀝干水分以后，放入到盆中，加入適量的料酒和醋攪拌均勻后，放在一旁腌制15分鐘。

    再將準備好的排骨放入到冷水中，加入適量的姜片大火煮開，這樣的做法是可以完全的去除排骨中的血水，大約煮3-4分鐘以后，就可以去去除清洗干凈瀝干水分了。...[查看詳細]