秈米含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷等。秈米淀粉中含直鏈淀粉多，米飯脹性大而粘性小，較易被人體消化吸收。大家隨秈米的了解有多少？接下來咱們看一下秈米是什么米？

    秈米是什么米

    大米可按照稻谷的分類方法相應分為早秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米；秈糯米和粳糯米等六類。秈米是我國出產(chǎn)最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)。

    秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。...[查看詳細]

    秈米和粳米是生活中常食用的米，適合制作很多美食。但是大家對秈米和粳米不是太了解，有時還會分不清秈米和粳米。下面大家一起了解一下秈米和粳米的區(qū)別有哪些。

    秈米和粳米的區(qū)別

    一、特點的不同

    1、原糧品種方面...[查看詳細]

    秈米中含碳水化合物75左右，蛋白質(zhì)7-8，脂肪1.3-1.8，并含有豐富的B族維生素等。秈米不僅營養(yǎng)豐富，而且有很多功效與作用。下面小編給大家介紹一下秈米的功效與作用有哪些。

    秈米的功效與作用

    預防病、消除口腔炎癥的重要食療資源；米粥具有補脾、和胃、清肺功效；米湯有、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)。

    如何挑選秈米...[查看詳細]

    秈米是我國出產(chǎn)最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)。米灰白色，半透明，粘性小，但脹性較大，出飯率高。那大家知道秈米的食療價值有哪些嗎？下面大家一起去了解一下。

    秈米的食療價值

    1.秈米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養(yǎng)功效，是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；

    2.米粥具有補脾、和胃、清肺功效。...[查看詳細]

    秈米性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質(zhì)量者，深受廣大朋友的喜愛。下面小編給大家介紹一下秈米的營養(yǎng)價值。

    秈米的營養(yǎng)價值

    秈米中含碳水化合物75左右，蛋白質(zhì)7-8，脂肪1.3-1.8，并含有豐富的B族維生素等。秈米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8-83.1，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。因此，食用大米有較高的營養(yǎng)價值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì)。

    秈米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。...[查看詳細]

    秈米富含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、煙酸、各種礦物質(zhì)以及少量的碳水化合物等成分。其中，維生素B族的含量比較可觀。而且秈米的吃法也有很多，不計其數(shù)。下面小編給大家介紹一下秈米怎么吃。

    秈米的吃法一、甜酒米發(fā)糕

    主料

    秈米400g...[查看詳細]

    煮食秈米時，因為它吸水性強，膨脹程度較大，所以出飯率相對較高，比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米雖然常被人們食用，但大家知道如何挑選秈米？

    如何挑選秈米

    一看：看秈米的色澤和外觀。正常秈米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米。

    二抓：抓一把秈米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格秈米糠粉很少。...[查看詳細]

    秈米是提供B族維生素的主要來源，是預防病、消除口腔炎癥的重要食療資源；而秈米粥是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)。那秈米粥的做法都有哪些呢？

    秈米粥的做法一、咸秈米粥

    主料

    秈米（標一）100g，芹菜50g...[查看詳細]