豆油皮,有些地方又叫做豆腐皮,距今已經(jīng)有六百多年的歷史了。打好豆?jié){,倒入大柴鍋中,灶內(nèi)用柴或炭火緩緩加熱。小火慢慢烘烤,火不大,豆?jié){也不沸騰,陣陣熱氣中,透著濃郁的豆香。由于加熱,豆?jié){表面會微微晃動;晃一會兒,便會有油膜出現(xiàn)——豆?jié){中的豆油都浮到表面上來了。再等一會兒,油膜增厚,就成了豆油皮。
豆?jié){是大豆的精華,豆油皮是豆?jié){的精華,而如葉豆油皮是豆皮中的精華,是涮火鍋的上上之選——如葉豆油皮,蘸足了料汁,入口爽滑、滿滿的豆香味,好吃到停不下來!

如葉豆油皮放入火鍋不過幾秒鐘,就變成了軟乎乎的一張皮子。吸滿湯汁的樣子光是看著就充滿食欲。迫不及待往嘴里一放,糯糯唧唧,又帶著一絲柔韌感,滿滿的豆子香還有一絲鮮香。

如葉豆油皮,還能生吃。生吃入口潤而有嚼勁,不會太干不會太綿軟,還有醇醇豆香,仿佛生嚼了一杯剛剛現(xiàn)磨的煉乳豆?jié){,特別適合做涼拌菜,做湯,簡單又省事,5分鐘就做好了,味道超級鮮美!

如葉豆油皮,不論是煮火鍋還是炒菜,它的豆香會更濃郁一些。入口爽滑細(xì)膩,特別鮮美爽口,超級好吃!

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