豆油皮，有些地方又叫做豆腐皮，距今已經(jīng)有六百多年的歷史了。打好豆?jié){，倒入大柴鍋中，灶內(nèi)用柴或炭火緩緩加熱。小火慢慢烘烤，火不大，豆?jié){也不沸騰，陣陣熱氣中，透著濃郁的豆香。由于加熱，豆?jié){表面會微微晃動；晃一會兒，便會有油膜出現(xiàn)——豆?jié){中的豆油都浮到表面上來了。再等一會兒，油膜增厚，就成了豆油皮。

豆?jié){是大豆的精華，豆油皮是豆?jié){的精華，而如葉豆油皮是豆皮中的精華，是涮火鍋的上上之選——如葉豆油皮，蘸足了料汁，入口爽滑、滿滿的豆香味，好吃到停不下來！

如葉豆油皮放入火鍋不過幾秒鐘，就變成了軟乎乎的一張皮子。吸滿湯汁的樣子光是看著就充滿食欲。迫不及待往嘴里一放，糯糯唧唧，又帶著一絲柔韌感，滿滿的豆子香還有一絲鮮香。

如葉豆油皮，還能生吃。生吃入口潤而有嚼勁，不會太干不會太綿軟，還有醇醇豆香，仿佛生嚼了一杯剛剛現(xiàn)磨的煉乳豆?jié){，特別適合做涼拌菜，做湯，簡單又省事，5分鐘就做好了，味道超級鮮美！

如葉豆油皮，不論是煮火鍋還是炒菜，它的豆香會更濃郁一些。入口爽滑細(xì)膩，特別鮮美爽口，超級好吃！

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