近日，新希望美好食品推出酥炸魷魚(yú)，這是美好酥炸系列的又一力作，可對(duì)接特色小吃、西式快餐、火鍋、餐飲等多種場(chǎng)景。
事實(shí)上，業(yè)內(nèi)對(duì)魷魚(yú)的創(chuàng)新還有很多，川渝火鍋渠道的必點(diǎn)菜火箭魷魚(yú)就是其中之一。肉質(zhì)鮮美，形似火箭，低脂肪低熱量，一經(jīng)推出即成為火鍋渠道大爆款。
此外還有魷魚(yú)圈、魷魚(yú)餅......不斷創(chuàng)新的魷魚(yú)制品正進(jìn)入更多應(yīng)用場(chǎng)景。
新希望美好上新酥炸魷魚(yú)
魷魚(yú)作為一種來(lái)自大洋的生物種類(lèi)，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、牛磺酸，以及人體所必需的多種微量元素，是一種健康純天然的捕撈水產(chǎn)品。
近日，看好魷魚(yú)制品的發(fā)展前景，同時(shí)為了豐富小酥肉系列產(chǎn)品矩陣，新希望美好食品推出酥炸魷魚(yú)，精選深海魷魚(yú)，肉質(zhì)肥厚、口感酥脆。
據(jù)新希望美好食品產(chǎn)品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，美好酥炸系列從2019年下半年開(kāi)始推向市場(chǎng)，借助產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，已完成了豬肉、雞肉等原料的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。鑒于公司休閑魷魚(yú)制品的受歡迎程度，為了不錯(cuò)過(guò)挖掘空白消費(fèi)場(chǎng)景的機(jī)會(huì)，公司于2023年底特別開(kāi)發(fā)了一款以魷魚(yú)為原料的高品質(zhì)酥炸產(chǎn)品，以構(gòu)建更加完善的酥炸產(chǎn)品矩陣。
“酥炸魷魚(yú)產(chǎn)品只選用魷魚(yú)身體部分去皮切條，個(gè)大體肥，肉質(zhì)飽滿(mǎn)細(xì)膩，口感鮮香有嚼勁。油炸或空氣炸鍋加熱后可以直接吃，非常方便快捷，也可以搭配辣椒面、酸辣醬、糖醋汁等食用，適配渠道和場(chǎng)景非常多，如特色小吃、西式快餐、火鍋、餐飲等，適合的年齡層和群體也很豐富�！�
形似火箭、造型新穎，火箭魷魚(yú)火遍全網(wǎng)
一入火鍋深似海。近些年高速發(fā)展的火鍋渠道成就了非常多的爆款食材，火箭魷魚(yú)算一個(gè)。
火箭魷魚(yú)，以其形似“火箭”而聞名。用的是魷魚(yú)耳朵的部位，一半刀花、一半切絲，拿開(kāi)水一燙魷魚(yú)就似一只騰空而起的火箭，造型十分獨(dú)特。下鍋涮煮后沾滿(mǎn)紅油，Q彈爽脆，成為大街小巷火鍋店里的爆款美食，讓人吃得酣暢淋漓、回味無(wú)窮。
“魷魚(yú)口感好，原料便宜，做出來(lái)的產(chǎn)品價(jià)格也相對(duì)便宜，市場(chǎng)接受度很高�！睆V東鴻迎海食品負(fù)責(zé)人介紹，“一個(gè)新品上市，賣(mài)好了廠家都在跟風(fēng)模仿，現(xiàn)在生產(chǎn)火箭魷魚(yú)的廠家非常多，在抖音、電商等平臺(tái)上很火，市場(chǎng)銷(xiāo)量也可以。”
據(jù)河南經(jīng)銷(xiāo)商分析，火箭魷魚(yú)火主要還是因?yàn)榇ㄓ寤疱伭餍�，伴隨著火鍋業(yè)態(tài)的發(fā)展和細(xì)分火鍋食材更加百變豐富，火箭魷魚(yú)造型獨(dú)特，涮火鍋后非常入味。
閩南水產(chǎn)在魷魚(yú)原料銷(xiāo)售、產(chǎn)品定制和生產(chǎn)方面非常有優(yōu)勢(shì)，其負(fù)責(zé)人介紹，魷魚(yú)在國(guó)內(nèi)一直是按部位銷(xiāo)售的，像火鍋、干鍋，串串/麻辣燙最常用的是魷魚(yú)須，魷魚(yú)餅、魷魚(yú)丸等用身體部分較多，這兩年火爆的火箭魷魚(yú)用的是耳朵，經(jīng)過(guò)切刀刻花特殊造型，開(kāi)水一燙會(huì)卷起來(lái)，形似火箭。
“火箭魷魚(yú)會(huì)火，一方面是產(chǎn)品迎合了食品發(fā)展趨勢(shì)，當(dāng)前消費(fèi)者喜歡食用加工少的原料類(lèi)，吃食材的原汁原味，火鍋渠道的魷魚(yú)須、火箭魷魚(yú)都是直接吃原料；另一方面也跟企業(yè)推動(dòng)有關(guān)，火箭魷魚(yú)改變形狀后具有傳播效應(yīng)，寓意也比較好，在網(wǎng)絡(luò)上大量傳播因而成為網(wǎng)紅爆款�！�
魷魚(yú)制品創(chuàng)新，“深”入更多場(chǎng)景
十年前，轟炸大魷魚(yú)曾火爆街頭，雖然只流行了很短的時(shí)間，但業(yè)內(nèi)從未停止過(guò)對(duì)魷魚(yú)產(chǎn)品的創(chuàng)新：鐵板魷魚(yú)、魷米花、魷魚(yú)丸、魷魚(yú)圈、魷魚(yú)餅……再到這兩年的火箭魷魚(yú)、酥炸魷魚(yú)，魷魚(yú)產(chǎn)品正進(jìn)入更多場(chǎng)景。
由于線下餐飲店和直播電商的拉動(dòng)，加上空氣炸鍋的暢銷(xiāo)，以小酥肉為代表的油炸產(chǎn)品在消費(fèi)者中的認(rèn)知度不斷提高，在C端市場(chǎng)的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛。
作為小酥肉品牌的第一梯隊(duì)，新希望美好2023年小酥肉銷(xiāo)售額突破13億元。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，有小酥肉這樣的成功案例在前，經(jīng)過(guò)競(jìng)品調(diào)研和市場(chǎng)容量測(cè)算，美好酥炸魷魚(yú)具備較為廣闊的發(fā)展前景。“隨著產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展成熟，經(jīng)濟(jì)效益明顯提升，魷魚(yú)已經(jīng)成為消費(fèi)者不可或缺的餐桌或休閑食品，未來(lái)市場(chǎng)還有很大的潛力�！�
“魷魚(yú)和其他原料一樣，可以結(jié)合不同客戶(hù)的經(jīng)營(yíng)需求，如燒烤、預(yù)制菜、熱鹵、烤肉等，做對(duì)應(yīng)產(chǎn)品的菜品研發(fā)�！遍}南水產(chǎn)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，閩南水產(chǎn)的魷魚(yú)產(chǎn)品用戶(hù)既有B端也有C端，涵蓋食品工廠、餐飲連鎖、零食品牌、鹵味品牌等，近年來(lái)魷魚(yú)業(yè)務(wù)整體還是比較穩(wěn)定的，尤其近幾個(gè)月客戶(hù)量非常大，對(duì)于未來(lái)市場(chǎng)有很大信心。
在他看來(lái)，食品品牌的底層邏輯是要做健康、安全的食品，只要把握產(chǎn)品品質(zhì)，跟著市場(chǎng)風(fēng)向走，都是有機(jī)會(huì)的。
來(lái)源：《中國(guó)食品報(bào)》(2024年02月29日05版)
記者：姚冰冰 (責(zé)編：邱思思)