商務部的一份調查報告顯示，我國有60%的消費發生在夜間。重慶，作為全國夜經濟最活躍的城市之一，已四年蟬聯“中國十大夜經濟影響力城市”榜首。
如今，隨著我市建設國際消費中心城市步伐加快，夜間消費新業態、新場景層出不窮。即日起，新重慶-重慶日報推出系列報道“上新了！夜經濟”，從夜食、夜游、夜購三個維度，展現我市夜經濟別樣的“煙火氣”。
6月29日晚上8點，山城夜幕降臨。滋滋冒煙的肉串、吐著泡沫的啤酒、紅艷艷的小龍蝦，“熱辣滾燙”的滋味全都交織在涼爽的晚風中。夏日的重慶，迎來了一天里最為熱鬧的時刻。
市商務委數據顯示，重慶60%的消費發生在夜間，“夜食”是其中最濃墨重彩的一筆。連日來，記者走訪調查發現，今年以來，重慶的夜食業態發生了一些可喜的新變化——
昔日街邊的大排檔，不少已升級成各有特色的精致餐廳；除了常見的深夜居酒屋，國際主題餐吧更是“遍地開花”；那些燈火通明的傳統“夜間食堂”，也不斷推陳出新，點亮城市新夜色，釋放消費新動能。
新場景
重慶人的“深夜食堂”開在露臺、洞穴、花叢中
“左邊路，傳球！”
“好球、好球，進了！”
6月20日凌晨，歐洲杯激戰正酣，重慶南濱路開埠遺址公園4樓平臺一家戶外餐吧，近70桌餐位座無虛席。人們一邊看著大屏幕的直播，一邊吹著嘉陵江的晚風，喝啤酒、吃燒烤。店里因裝修精致，藝術氛圍濃厚，即使是深夜，還有人拍照打卡，現場仿佛過節一般熱鬧。
“我們上個月底才開業，是一家全戶外的露臺餐吧，經營面積達800多平方米，主營燒烤、啤酒和小龍蝦。”該店主理人周保伍說，開業就遇到“歐洲杯”，生意特別火爆，因此延長了營業時間，從每天下午五點到第二天凌晨五點。
事實上，露臺戶外餐吧這兩年在北濱路、南濱路附近如雨后春筍般涌現。記者在大眾點評上看到，僅南濱路一帶的戶外露臺餐吧就不少于10家。有餐飲從業者告訴記者，“因為重慶得天獨厚的地形，有山有水以及兩江四岸的夜景，為露臺戶外餐吧提供了條件。”
“露臺餐廳能夠走紅，其中一個原因在于其打造的環境景觀正中消費者下懷。”重慶工商大學應用經濟系主任李然說，露臺是城市發展夜經濟“叫好又叫座”的場所。通過打造融合夜食、夜娛、夜秀的露臺經濟，可以為城市開辟新的消費空間和模式。
然而，重慶人對用餐場景的想象力還不止于此。比如，在洞穴里吃飯喝酒，你見過嗎？
在渝北區紫薇路有一家西餐廳，食客踏進店內那一刻，就仿佛置身古老的洞穴之中，每桌都用紅玫瑰和蠟燭裝扮，顯得溫馨而浪漫。為營造氛圍感，店內還有落日燈，供食客們拍照打卡。“主要是吃個氛圍，和朋友打卡拍照。”市民楊洋說。
如今，像紫薇路這樣精致小店扎堆的地方，已成為重慶夜間餐飲蓬勃發展的縮影。數據顯示，今年“五一”期間，紫薇路商業特色街共接待游客近10萬人次，同比增長約30%，其中不乏來自全國各地的游客。
在花叢中吃飯，也不是新鮮事。長嘉匯一家中西融合餐吧，店內全部用鮮花做裝飾，每晚都有不少情侶來享受美食美景；一街之隔的龍門浩老街，幾乎每走兩三步就有一家“日咖夜酒”店；觀音橋九街附近，小資情調的酒吧更是讓不少慕名前來的食客們應接不暇。
《2023中國精致餐飲行業洞察·重慶區域版》顯示，2023年上半年重慶精致餐飲門店總量達到196家，在首批國際消費中心城市名單中，重慶精致餐飲門店數同比增速位列第三，超過北京、上海。
新業態
國際餐吧、地域特色酒館“遍地開花”
6月26日9點過，剛加完班的企業白領曉曉（化名）來到渝北區財富中心附近的一家德國啤酒花園餐吧，“偶爾加完班到這里來和朋友喝上一杯純正德國精釀，再吃一口德國咸豬手，這樣的夜生活感覺很放松。”
走進餐吧，隨處可見的木質啤酒桶，顯眼的臺球桌和投影屏幕，風格偏向于后工業時代。三十多位食客三三兩兩坐著，其中既有操著普通話的外地人，也不乏外國人的面孔。
“這幾年大家的消費認知在不斷升級，七八年前，在重慶吃夜宵可能大排檔是，而如今大家生活品質提升，不同類型的餐吧越來越多。”餐吧老板蘇震東說，因為消費者選擇更多了，精釀酒吧這幾年在重慶隨處可見，競爭越來越激烈。
就在財富中心商場內，一家墨西哥西餐廳也熱鬧非凡。該店裝潢以拉美風情為主，隨風搖曳的葉扇伴著拉美音樂，營造出滿滿度假風。菜單上牛肉塔可（Taco）、炸魚塔可（Taco）、辣椒培根卷各式各樣的墨西哥菜供食客們選擇品嘗。
隨著重慶不斷深化國際消費中心城市培育建設，這幾年越來越多餐飲界人士選擇深耕重慶開設首店、新店。重慶麗晶酒店二樓的“羅賓斯牛排館”是中國內地的首店，也是重慶連續三年上榜黑珍珠的西餐廳；異國美食餐吧幾乎覆蓋了重慶各大商圈，除了常見的日料、韓餐，熱門一點的還有俄羅斯餐廳、西班牙餐吧等，偏冷門點的比利時餐吧在重慶也可以找得到。
除了國際主題餐吧“遍地開花”，外地特色餐館也在重慶不斷上新。
晚上10點，渝北區石子山體育公園附近的一家東北餃子小酒館人聲鼎沸。在這里，不同于啤酒配燒烤，食客們可以享受到地道的東北夜宵，一口紅腸蒜腸一口啤酒，非常爽快。“2022年在重慶開了這家店，夏天的生意特別好，大家對東北夜宵的接受程度也高。”老板說。
就在剛剛公布的大眾點評2024“必吃榜”中，93家重慶餐飲店上榜，排名全國第四。榜單中就有超過20家國際主題餐吧和國內其他地區的特色夜宵小店。可以說，重慶這座城市對美食的包容程度越來越高。
新活力
燒烤、火鍋等傳統夜食推陳出新
“老板，來10串麻辣牛肉串……”
“要得！”話音剛落，只見南哥烈火牛肉攤位前，小伙楊帥手中的刷子上下翻飛，“呼啦”一聲，一股火焰從鐵板上升騰而起，圍觀的食客們紛紛叫好。
6月27日晚上7點，兩江新區民心佳園夜市升騰起吆喝聲和煙火氣，攤主們各顯“身手”，用精心制作的美味小吃留住八方食客的腳步，一切都在訴說著專屬于重慶的煙火氣。
新場景、新業態的餐飲店讓食客在深夜覓食有了更多選擇。火鍋、燒烤、串串香等夜間餐飲的傳統主角，依舊受到許多消費者的青睞。令人欣喜的是，這些傳統美食，如今也煥發出新活力。
在江北鯉魚池附近，食客們圍著土墻，裝著火鍋底料的鍋懸空而吊，下面用純碳火慢煮，大家圍鍋而坐涮火鍋，讓人耳目一新。
在解放碑臨江門開了十五年串串店的胡曾勇也在這兩年開始上新菜品，“傳統老店也要跟上新的消費節奏，原來我們只有傳統酒水和飲料，去年開發了綿綿冰、面包片夾冰淇淋等特色小吃，頗受顧客喜愛。”
在重慶開了18年的神火燒烤，生意越做越旺，燒烤店也從南坪開到了江北，今年4月，老板陳世欣搶在夏季消費旺季到來之前在涪陵長涪匯濱江路開了新店。“燒烤江湖競爭激烈，燒烤店也不斷創新菜品，比如先鹵后烤的烤雞腳，一年能賣出六十萬支以上。”陳世欣說，還有脆皮烤鴨、蜜汁小排、烤糯米蓮藕等菜品，都頗受歡迎，目前還在不斷開發新的菜品，形成自己的競爭力。
渝北龍脊路一帶，是重慶人扎堆的大排檔江湖菜，這兒分布著數十家大排檔。如今正值小龍蝦消費旺季，每家小飯館門口都有一長溜桌椅擺放在馬路邊。食客們劃拳舉杯暢飲，品味市井而又浪漫的山城夜生活。
這個夏天，煙火氣十足的餐飲業為重慶夜經濟消費注入了活力，美團數據顯示，6月以來，重慶地區餐飲堂食夜間訂單量同比增長30%。
“重慶傳統夜食消費旺，得益于商戶為了吸引消費者不斷推陳出新，創新消費場景和消費品，形成了良性競爭，推動了整個市場的升級。”李然表示，當前，來自異國他鄉的風味美食“遍地開花”，街頭巷尾升騰的煙火氣越來越足，它們都印證了“夜食”正撬動重慶業態融合及夜間經濟的加速增長。