新京報訊（記者王萍）中秋節小長假即將到來，9月12日，新京報記者從北京多家餐飲老字號和知名企業了解到，多位餐飲企業負責人把中秋節假期期間北京餐飲市場的特點概括為平穩，預計客流及營收或將與去年同期持平。也有餐企負責人表示，中秋節過后，餐飲市場或將再次呈現出短時“淡季”，企業也將在這段時間內抓緊人員調休、食材供應準備，以迎接國慶黃金周。

新京報記者從北京聚德華天公司旗下烤肉宛、鴻賓樓、砂鍋居、峨嵋酒家、柳泉居、曲園酒樓、又一順、老西安飯莊等老字號了解到，截至目前，中秋節期間的包間預訂已經超過8成，其中主要以家宴為主，此外還有不少朋友聚會。烤肉宛相關負責人告訴新京報記者，今年中秋的訂單是在去年就已預訂的，有的老顧客在烤肉宛預訂了10年的中秋宴。

曲園酒樓近期業迎來預訂小高峰，相關負責人表示，曲園酒樓的招牌菜品茶油剁椒魚頭和家鄉燒鱖魚都成為中秋餐桌的熱門選擇。據統計，中秋當天各種口味魚類菜肴的銷量預計是平時的3倍左右。

北京胡大飯館運營總監張勝滔在接受新京報記者采訪時表示，從進入9月以來的情況看，胡大飯館客流與2023年同比增長3%，收入下降6.5%。他預測，中秋節假期，消費者主要以京郊游或者回家吃團圓宴為主，大家越來越追求極致性價比以及輕松愉悅的消費場景，所以餐飲的客流增幅不會非常明顯，預計與去年同期持平。

張勝滔說，目前門店已經讓員工錯峰休假，食材的申購量和備貨量約上漲30%。中秋節假期期間，門店的招牌菜品小龍蝦預計可達到6500斤左右的日銷量。“從目前情況看，中秋節期間的包間需求量依舊較大，現在門店從下午4時30分左右包間就開始排隊取號，排隊會持續到凌晨。”

北京萃華樓餐飲集團總經理王培欣告訴新京報記者，目前，萃華樓各門店的包間基本已經全部訂滿，中秋假期的餐飲熱度或將與去年同期持平，或略有“降溫”。“但中秋節后，餐飲市場應該會再度出現下滑可能。餐飲企業也會在這段時間內為即將到來的國慶長假做好人員調休、食材備貨等準備。”

編輯王琳

校對柳寶慶