近日，由劍門(mén)餐飲學(xué)社與有哥供應(yīng)鏈主辦的餐飲新勢(shì)力大會(huì)在北京稻香湖景酒店召開(kāi)，全國(guó)一千多家知名餐飲企業(yè)、供應(yīng)鏈企業(yè)與行業(yè)專家、大咖參與。
中糧餐飲作為行業(yè)領(lǐng)先的一站式餐飲供應(yīng)鏈綜合服務(wù)商受邀參與本次活動(dòng)，并受到餐飲企業(yè)與品牌的關(guān)注。
中糧油脂餐飲事業(yè)部總經(jīng)理岳登榮在本次活動(dòng)中分享了深刻洞察，與行業(yè)翹楚共同探討在當(dāng)前餐飲市場(chǎng)環(huán)境下，如何做好餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，作為餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)如何與餐企一起講好故事做好模式，從而助力企業(yè)在賽道中尋求市場(chǎng)空間，做到口味與效率的統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)。
他表示，中糧餐飲依托于中糧集團(tuán)強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)、研發(fā)創(chuàng)新能力和央企責(zé)任及品牌效應(yīng)，以中糧油脂的供應(yīng)保障能力、廣泛的業(yè)務(wù)覆蓋范圍，為全國(guó)餐飲行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和高效服務(wù)。未來(lái)供應(yīng)鏈將向?qū)I(yè)化和多元化方向發(fā)展。中糧餐飲會(huì)在不斷提升多元化產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)和品質(zhì)的動(dòng)態(tài)發(fā)展過(guò)程中，為餐飲用戶提供一站式的個(gè)性化綜合服務(wù)。
產(chǎn)品矩陣集體亮相，中糧餐飲成市集焦點(diǎn)
在爆品市集現(xiàn)場(chǎng)，中糧餐飲的福掌柜食用油系列、福掌柜系列調(diào)味產(chǎn)品以及勁洗洗潔精等日化產(chǎn)品集體亮相，備受參會(huì)的行業(yè)同仁關(guān)注和認(rèn)可。
除央企的品牌效應(yīng)外，穩(wěn)定的高品質(zhì)、多元化的餐飲供應(yīng)鏈綜合服務(wù)、食品安全保障、一站式采購(gòu)服務(wù)，都是中糧餐飲幫助全國(guó)餐飲企業(yè)降低運(yùn)營(yíng)成本的核心能力，也是中糧餐飲福掌柜系列產(chǎn)品被行業(yè)認(rèn)可的原因。
在市場(chǎng)運(yùn)作中，中糧餐飲洞察到餐飲品牌發(fā)展所面臨的食品安全與降本增效等痛點(diǎn)，始終堅(jiān)持“守初心、凝匠心、提信心”，踐行食品安全主體責(zé)任，確保“舌尖上的安全”。
同時(shí)，依托中糧集團(tuán)食品安全十大管理原則，不斷強(qiáng)化油脂產(chǎn)業(yè)鏈安全管理，積極推動(dòng)管理、過(guò)程、產(chǎn)品品質(zhì)、檢驗(yàn)檢測(cè)等的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，中糧餐飲持續(xù)提升產(chǎn)品的先進(jìn)性和創(chuàng)新性，讓中國(guó)百姓吃得更健康。
而對(duì)于行業(yè)關(guān)心的標(biāo)準(zhǔn)化關(guān)鍵指標(biāo)，中糧餐飲全面實(shí)現(xiàn)了“一品一標(biāo)”的規(guī)范化管理，大豆油、菜籽油等產(chǎn)品獲得了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“領(lǐng)跑者”稱號(hào)。
對(duì)于如何助力餐飲企業(yè)與品牌降本增效，岳登榮表示，餐飲食用油成本在餐飲后廚整體調(diào)味品的權(quán)重占比接近50%。中糧油脂憑借領(lǐng)先的研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)、全國(guó)性的產(chǎn)能布局、全國(guó)第一的壓榨能力、油脂行情研判能力，可以為餐飲行業(yè)提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的包裝油產(chǎn)品，幫助餐飲企業(yè)與品牌降低成本。
以福掌柜煎炸油為例，中糧餐飲基于大豆油做了產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，產(chǎn)品穩(wěn)定性高，在幫助煎炸提升顏色、風(fēng)味等觀感的同時(shí)，能幫助餐飲用戶提高煎炸效率，降低成本。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，福掌柜煎炸油連續(xù)煎炸淀粉質(zhì)食品達(dá)40個(gè)小時(shí)，普通大豆油3天換油，福掌柜煎炸油5天更換，一年可以節(jié)省用油量接近1000公斤。
引領(lǐng)供應(yīng)鏈發(fā)展新趨勢(shì)，中糧餐飲定制化服務(wù)受關(guān)注
圓桌討論中以“什么是好的供應(yīng)鏈”為主題展開(kāi)討論。其中當(dāng)前大環(huán)境下如何做好供應(yīng)鏈企業(yè)，供應(yīng)鏈企業(yè)如何與餐企一起講好故事，以及餐飲供應(yīng)鏈未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)、合作模式等問(wèn)題是主要議題。
岳登榮從供應(yīng)鏈企業(yè)發(fā)展的必要因素出發(fā)，向大會(huì)分享了中糧餐飲以中糧集團(tuán)強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)為依托，憑借專業(yè)領(lǐng)先的綜合研發(fā)創(chuàng)新能力、強(qiáng)有力的供應(yīng)保障能力與全面廣泛的業(yè)務(wù)覆蓋能力等優(yōu)勢(shì)，打造一站式餐飲供應(yīng)鏈綜合服務(wù)商的成功運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)。
岳登榮談到，以中糧集團(tuán)保障食品安全“主力軍”和引領(lǐng)食品行業(yè)發(fā)展“領(lǐng)頭雁”的先鋒示范作用為指引，中糧餐飲作為中糧集團(tuán)旗下中糧油脂餐飲渠道業(yè)務(wù)的品牌運(yùn)營(yíng)商、全國(guó)領(lǐng)先的餐飲食用油供應(yīng)商，擁有強(qiáng)大的研發(fā)創(chuàng)新能力、領(lǐng)先的供應(yīng)保障能力與廣泛的業(yè)務(wù)覆蓋能力。
中糧餐飲全國(guó)有33家生產(chǎn)企業(yè)，年壓榨能力2500萬(wàn)噸+，在建500萬(wàn)噸，油脂壓榨能力穩(wěn)居國(guó)內(nèi)第一，能夠限度滿足全國(guó)市場(chǎng)需求。
業(yè)務(wù)覆蓋上，中糧餐飲在全國(guó)31個(gè)省市、自治區(qū)、直轄市，共有經(jīng)銷商2000余家，覆蓋直轄市（地/市）231個(gè)，全國(guó)合作餐飲門(mén)店400余萬(wàn)家。服務(wù)餐飲客戶的類型包括食堂團(tuán)膳、連鎖餐飲及酒店、食品加工企業(yè)等。
岳登榮同時(shí)提到，中糧集團(tuán)是央企成員，代表的是民族品牌，中糧餐飲不僅能成為合作餐企的品牌背書(shū)，也可以用地道中國(guó)味與餐企一起講好中國(guó)餐飲的品牌故事。
在供應(yīng)鏈未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)與合作模式上，岳登榮表示供應(yīng)鏈隨著餐飲行業(yè)用戶的需求變化，未來(lái)將向?qū)I(yè)化和多元化兩個(gè)方向發(fā)展。
對(duì)于能力聚焦的供應(yīng)鏈企業(yè)，單一品類的持續(xù)專業(yè)化是比較好的選擇，這是由企業(yè)自身的產(chǎn)業(yè)背景、上游優(yōu)勢(shì)決定的。
而多元化的發(fā)展方向，需要供應(yīng)鏈企業(yè)立足于自身的專業(yè)化產(chǎn)品。在做到一定規(guī)模后，圍繞優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品繼續(xù)做周邊品類延伸。多元化發(fā)展，是一個(gè)從“一專”到“多元”，再?gòu)摹岸嘣弊呦颉岸鄬！钡膭?dòng)態(tài)發(fā)展過(guò)程。這既要求供應(yīng)鏈企業(yè)具備多元化的產(chǎn)品創(chuàng)新能力，還必須保證穩(wěn)定高品質(zhì)的生產(chǎn)能力，對(duì)企業(yè)的綜合能力要求較高。
同時(shí)，針對(duì)餐企與供應(yīng)鏈企業(yè)合作模式的問(wèn)題，岳登榮結(jié)合中糧餐飲的運(yùn)作提供了標(biāo)桿案例。
岳登榮介紹，中糧餐飲的客戶類型很多，包括食堂團(tuán)膳、社會(huì)餐飲、食品加工廠等。在實(shí)際運(yùn)作中，中糧餐飲會(huì)根據(jù)餐企類型、連鎖分布、用餐規(guī)模、使用量等要素，部署精細(xì)化的服務(wù)運(yùn)營(yíng)體系。通過(guò)為細(xì)分客戶提供定制化產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的多元化和扁平化，更好的為各類客戶提供定制化服務(wù)。
每家餐企都有強(qiáng)烈的個(gè)性化需求，與供應(yīng)鏈的合作形勢(shì)多種多樣，要為每個(gè)餐飲企業(yè)找到最為匹配的合作方式。
關(guān)于企業(yè)的未來(lái)發(fā)展，岳登榮提到，在做好食用油主營(yíng)核心業(yè)務(wù)的同時(shí)，中糧餐飲非常重視復(fù)合調(diào)味品的創(chuàng)新研發(fā)。秉承從廚師中來(lái)，回到廚師中去的理念，中糧餐飲創(chuàng)新打造的廚端互動(dòng)模式，已經(jīng)簽約眾多名廚大師。
未來(lái)，中糧餐飲將逐步進(jìn)入復(fù)調(diào)市場(chǎng)，把名廚的研發(fā)、口味定型等能力與食品工業(yè)化能力相結(jié)合，幫助餐飲企業(yè)與品牌實(shí)現(xiàn)口味與效率的進(jìn)一步提升。
來(lái)源：咸寧新聞網(wǎng)