11月25日至26日,第二屆“豫鑒國臺·豫菜杯”河南省餐飲行業職業技能競賽在鄭州舉行,來自全省餐飲行業的400名高手齊聚,送上一場色香味俱全的技能大賽。
本次大賽由省豫菜文化研究會、省財貿輕紡煙草工會、省職業技能等級評價指導中心主辦,河南農業職業學院承辦。大賽以著力提高餐飲行業職業技能競賽的科學化、規范化、專業化水平為目的,實現以賽促學、以賽促訓、以賽促評、以賽促建,全面提高餐飲從業者素質,為“技能河南”建設提供技能人才保障。
大賽分為中式烹調師、中式面點師兩個競賽工種,設職工組和學生組兩個組別,分設個人賽和團體賽。與往屆大賽相比,本屆大賽選手的整體技藝水平有顯著提高,特別是在刀工、火候掌控、味型調配等方面,展現出更高專業水準,一些年輕選手嶄露頭角,展現了豫菜傳承的希望。另外,在傳統豫菜的基礎上,許多選手大膽創新,將現代烹飪理念和技法融入到菜品創作中,推出了一系列具有創意和特色的新派豫菜,令人耳目一新。經過激烈的比拼,200名選手脫穎而出,獲得一、二、三等獎,7個團隊獲得團體賽金獎。另外,現場還頒發了“豫菜文化傳播大使”“豫菜大師”“豫菜名師”等榮譽。
省豫菜文化研究會自2000年成立以來,致力于傳承、弘揚和創新豫菜文化,推動河南餐飲行業的進步與發展。尤其是在人才培養方面,持續舉辦全省餐飲行業職業技能競賽和培訓,提高從業人員專業技能水平,培養推薦河南省行業大工匠,提高豫菜廚師社會地位。截至目前,我省已培育出200余名豫菜大師、300余名豫菜名師,培養出100多名獲得國家級及省級技術能手、五一勞動獎章和青年崗位標兵等榮譽的技能人才隊伍。 來源:河南工人日報(記者 李蕭伶)