數據顯示，2022年，中國預制菜產業規模持續增長，達到4248.1億元，同比增長13.4%；中國預制菜產業投融資事件數量為31件，同比增長34.8%；中國預制菜相關注冊企業數量為7.6萬家，比2021年新增3470家，增速為4.7%，年內新增預制菜企業超4000家，同時多地也不斷出臺政策推動產業發展。業內人士認為，隨著行業逐步走向規范化，頭部品牌有望率先受益，建議關注持續預制菜自研能力強、擁有大單品培育能力、BC端兼顧的龍頭上市公司。

除了企業之外,各地政府也紛紛發力預制菜產業園的打造與創建。預制菜100人認為，預制菜產業園到底有何規劃?現在學習以下3個方法論：

一、產品地域化預制菜的本質是菜肴，中國美食從川菜、湘菜到粵菜、魯菜、淮揚菜等，每一種菜系都蘊含著不同的地域特色和文化內涵。預制菜產品的開發要想形成自己特色，往往要從食材入手，重視原材料的地域性和獨特性，更多的要強調產品的地域特色、文化內涵及營養價值。所以要以當地品質優、特色足、味道好的地標農產品為核心，打造預制菜特色產業。

例如單縣羊肉湯這一爆款產品帶來的是單縣青山羊產業的壯大，帶動了“保種育種、智慧養殖、精深加工、餐飲連鎖、冷鏈物流、文化旅游”全產業鏈式發展。各地規劃預制菜產業園要圍繞本土地標農產品、特色美食布局產業，打造園區的核心競爭力。

二、產業集群化預制菜產業園并不是簡單的將一些預制菜生產企業匯聚在一起，否則同質化、內卷化嚴重。預制菜產業涉及了種植養殖、生產加工、冷鏈物流、餐飲消費等多個環節，所以鼓勵預制菜企業和上下游配套企業集中入園發展，資源共享，優勢互補。

比如肇慶市建設粵港澳大灣區（高要）預制菜產業園暨大灣區預制菜產業園，以園區為引領，積極培育預制菜產業集群。建立預制菜產業項目庫，瞄準一批預制菜“鏈主型”企業精準招商，包括廣東恒興集團有限公司、廈門建發集團有限公司、青島新協航國際物流有限公司等業內知名企業。發揮產業集群優勢，釋放更多發展動能。

三、美食品牌化品牌美食在培育形成經濟發展新動能、助力鄉村振興和共同富裕中發揮重要作用。通過美食品牌，塑造新的消費場景，帶動地標產業年輕化，實現從消費端倒逼地標產品的產業化、標準化、規范化發展。

比如美國的頭部預制菜企業SYSCO，公司旗下品牌家族包括15大類別的品牌，擁有以意大利、美式、墨西哥和亞洲菜系等各個主流菜系為中心的相關烹飪所需食材，可滿足各個餐飲消費場景的需求。業內人士表示：SYSCO通過專業品牌及區域品牌并重的策略，不僅可以精準滿足客戶需求，還可以進行差異化定價，為公司實現利益化。預制菜產業園要打造區域公用品牌和產品品牌多層次品牌矩陣，實現可持續發展和利潤化，培養預制菜頭部企業。

預制菜100人認為，除了建設方法之外，還要按照以下4個體系規劃：

1、生產體系：

預制菜的生產不僅涉及到農、林、牧、漁等領域，包括農作物種植業、禽畜養殖、水產養殖；而且也涉及到機械裝備、物料、冷鏈、倉儲等各環節的條件配置。從某種程度講，其生產體系是一項系統工程，各領域、各環節均需配置連貫、配套齊整、缺一不可。預制菜產業園要注重原材料供應、預制菜加工、智能烹飪設備制造等為基礎的生產體系構建，增強產業發展的韌性。

2、標準體系：

除了食材的品質，烹調方法對菜肴的影響。如何程度地還原原有菜品的色、香、味是預制菜產業發展過程中亟需解決的技術瓶頸。預制菜產業園作為預制菜產業發展的重要載體，在功能布局上具有先天優勢，可以從加工技術研發、食品機械設備制造等著手布局，在原料標準、配方標準、工藝標準、物流標準、儲藏標準、質量標準和安全標準等開展研究，實現預制菜從半機械化、半自動化到機械化、自動化，最終向智能化方向發展。

3、研發體系：

隨著生活品質的提升，消費者對食品的品質要求越來越高，尤其是預制菜產品，從創新到品質要求更加嚴格。預制菜產品的研發更加以消費趨向為目標，以品質和安全食用為核心。預制菜產業園可以以預制菜產業鏈研究院、預制菜工程技術研究中心、預制菜重點實驗室等形式，對預制菜及上、下游產業開展系統研究，解決預制菜行業的關鍵共性科學問題。

4、流通體系：

預制菜產品終端的去向必定是市場消費。預制菜產業園要在流通體系上下功夫，建立和完善配送中心、倉儲、物流網絡等基礎設施。面向B端和C端，其流通體系的形式可涵蓋實體直銷、批發零售、帶貨直播、電子商務、定制、場景體驗、展會博覽等。

據賽迪研究院預測，今年中國預制菜市場規模有望突破6000億元大關，未來隨著消費需求的不斷增加，食品保鮮與冷鏈物流技術的逐步發展，在“十五五”期間將會突破萬億元的大關。

預制菜產業正蓬勃發展~