調(diào)和油是用幾種脂肪酸組成不同的油脂調(diào)配成的油脂制品，它可以有助于改善油品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或風(fēng)味。調(diào)和油有以下4種類型： �。�1）營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油），一般...
花生是很多人都經(jīng)常吃的一種食品，尤其是花生油，幾乎我們每天都在吃，花生油是我們生活中的必不可少的一種食用油，但是具體有哪些好處您知道嗎。今天我就來告訴您。 ...
想必大家對(duì)橄欖油一定不陌生，橄欖油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美...
一看。看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油...
我們幾乎每天都要炒菜做飯，但是你關(guān)注過炒菜時(shí)用的油嗎？炒菜用油常犯錯(cuò)誤你也有嗎？ 1、長(zhǎng)期只吃單一品種的油 現(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什...
一些假冒偽劣香油聞起來特別“香”，實(shí)際上是加入香精勾兌的，有的“純香油”竟連一滴香油也沒有，提醒大家選購正宗香油應(yīng)注意三個(gè)“小竅門”。 根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，芝...
近年來，橄欖油因其保健功效備受推崇，但再“健康”的油，也需要注意每天的攝入量。否則，不但發(fā)揮不出其保健功效，還容易帶來其他健康隱患。 橄欖油是人類歷...
酸價(jià)、過氧化值和浸出油溶劑殘留量3項(xiàng)指標(biāo)是食用植物油產(chǎn)品質(zhì)量的核心，更反映食用植物油加工工藝控制、產(chǎn)品品質(zhì)狀況、油脂分解程度和氧化、劣變情況。 食用油...
(1)滋味：除小磨麻油帶有芝麻香味外，通常食用油無任何滋味。油脂滋味有異感，說明油料質(zhì)量、加工方式、包裝和保管條件不良。鮮嫩度較差的食用油，可能帶有不同程度的酸...
“油”是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學(xué)對(duì)人體健康至關(guān)重要，如果使用不當(dāng)，日積月累甚至可能引發(fā)癌癥。專家針對(duì)人們?cè)陲嬍成钪袑?duì)食用油方面容易造成的一些誤...
科學(xué)的吃油，已經(jīng)被現(xiàn)代人們視為一種時(shí)尚的生活態(tài)度。油是各種料理不可或缺的一種調(diào)料，脂肪和蛋白質(zhì)、碳水化合物一樣，是我們每天膳食當(dāng)中不可缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。所以科學(xué)的用...
隨著人們物質(zhì)水平提高，面對(duì)超市內(nèi)琳瑯滿目的桶裝植物油，越來越多的消費(fèi)者選擇安全、無污染、營(yíng)養(yǎng)豐富的“壓榨油”，現(xiàn)在“壓榨油”成了“健康油”的代稱。但目前消費(fèi)在選...
炒菜溫度一般在200℃～300℃之間。這個(gè)溫度產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等。這些均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)。在這里，專家教您7個(gè)...
老話常說“油多不壞菜”。人們炒菜時(shí)，常以為油放得越多越好。近年來很多人意識(shí)到，油脂攝入過多會(huì)帶來“肥胖、三高”等一系列健康問題，于是又開始節(jié)制吃油，相信少油、無...
油溫在烹飪中是一個(gè)比較難把握的東西，但只要你烹飪的次數(shù)多了，有些經(jīng)驗(yàn)后，你就會(huì)慢慢掌握了。 烹制菜肴時(shí)，掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，...
花生油中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體有很好的作用，能夠?yàn)槿梭w提供良好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，今天就給大家花生油都有哪些好處，以及一些功效。 1. 中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研...
橄欖油大家都認(rèn)為是非常健康的營(yíng)養(yǎng)的食用油，但是有些人不注意也會(huì)對(duì)人體有害的，有些人不適合食用食用油。橄欖油但是也確實(shí)有很好的健康效果，為人體提供健康的營(yíng)養(yǎng)。 ...
很多人都習(xí)慣于等到油冒煙才放菜，也就是說，炒菜溫度在200-300℃之間。其實(shí)這個(gè)溫度產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，而且這些物質(zhì)...
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