明代李時珍所著的《本草綱目》卷一中寫道：“五臟更相平也，一臟不平，所勝平之。故云：安谷則昌，絕谷則亡。”谷，指主食；昌，指身體健康，這句話意思是吃得下飯，身體才...
研究表明，五谷雜糧可養(yǎng)五臟。早在古代就有“一谷補(bǔ)一臟”的說法。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養(yǎng)脾、大豆可養(yǎng)腎等等。中醫(yī)認(rèn)為，五谷不僅可以裹腹，還...
食物營養(yǎng)價值的一般規(guī)律告訴我們，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養(yǎng)價值就越高，大米同樣符合這個規(guī)律。所以，黑米的營養(yǎng)價值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于精白米。與精白米相比，黑米中...
糙米的背部和腹部（帶胚的一面）各有縱溝兩條，背溝較腹溝深。糙米形狀因品種而異有細(xì)長、長圓、橢圓和短圓等。糙米是由谷皮、糊粉層、胚及胚乳所組成。 谷皮是由果...
檢驗食用植物油涉及的技術(shù)指標(biāo)主要有色澤、280℃加熱試驗、煙點(diǎn)、浸出油溶劑殘留量、過氧化值、羰基價、酸價、黃曲霉毒素b1等。這些專業(yè)技術(shù)指標(biāo)主要是生產(chǎn)、檢驗部門...
家庭儲存的大米要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。用容器(米桶或米缸)裝米時，在裝米前，先用紙點(diǎn)火烘干、消毒容器。大米買回后，裝進(jìn)米桶或米缸把蓋蓋好，放在...
女人大都對甜品無法抗拒，相信有很大一部分mm都是“甜品美人”吧，而有些人則喜歡吃辣的食物，感受辛辣對你身體的刺激，對很多人來說也是別有快感。不過其實甜的東西或者...
有一項研究表明，將食用油放在爐灶旁會遭到不同程度的氧化，讓其營養(yǎng)價值變低，甚至產(chǎn)生對人體有害的醛、酮類物質(zhì)。專家支招：食用油最佳儲存溫度是10℃—25℃，儲存時...
水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，與一般的玉米相比，它的主要特點(diǎn)是青棒階段皮薄、汁多、質(zhì)脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特...
每次走進(jìn)超市，橄欖油、花生油、玉米油、葵花籽油、調(diào)和油一排排擠滿貨架的食用油總會讓我們挑花了眼。它們各有哪些營養(yǎng)特點(diǎn)？哪種才是你的正確選擇呢？ 亞麻籽油 ...
1.酸價。酸價是檢驗油脂中游離脂肪酸含量的一項指標(biāo)，是油脂精煉程度和品質(zhì)好壞的重要標(biāo)志之一。油脂酸敗時游離脂肪酸增加，酸價隨之增高。酸價過高的食用油有酸澀味和哈...
米，是人們生活中最不可少的一款主食，很多人都感覺米飯就是一些平常的飯，沒什么大不了的。其實，米在飯中如果能夠慘入一些雜糧的話，那營養(yǎng)價值會提升很高了。今天就給大...
誤區(qū)一：橄欖油最貴，所以營養(yǎng)價值也最高。 因為橄欖油提煉起來比較困難，其生產(chǎn)的勞動價值高，所以價格也就水漲船高了。當(dāng)然，橄欖油有很多好處，比如，它可以軟化...
花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。 ...
在我們市場中有著種類繁多的食用油，這些食用油品牌多樣，品質(zhì)不一。要從這些品質(zhì)不一的食用油中選擇出其中優(yōu)質(zhì)的，讓很多主婦犯了愁。下面小編教您幾種方法，讓您不用愁：...
大豆蛋白不僅營養(yǎng)價值高，而且可以預(yù)防多種疾病。大量的臨床試驗結(jié)果促使美國食品與藥品管理局（fda）于1999年10月公布了關(guān)于大豆蛋白的健康的聲明25克大豆蛋白...
孕婦的膳食宜粗細(xì)搭配、葷素搭配，不要吃得過精，造成某些營養(yǎng)元素吸收不夠。很多粗糧有著意想不到的食療作用。 一是玉米。玉米富含鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、淀粉...
脂肪是維護(hù)皮膚細(xì)胞組織必不可少的物質(zhì)。這里是指細(xì)胞膜中的磷脂，它起著保護(hù)細(xì)胞，保證細(xì)胞內(nèi)部交流的作用。因此，可以食用植物油（油菜、葡萄核……），它的脂肪酸能夠保...
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