研究表明，五谷雜糧可養(yǎng)五臟。早在古代就有“一谷補(bǔ)一臟”的說法。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養(yǎng)脾、大豆可養(yǎng)腎等等。中醫(yī)認(rèn)為，五谷不僅可以裹腹，還...
食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一般規(guī)律告訴我們，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，大米同樣符合這個(gè)規(guī)律。所以，黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于精白米。與精白米相比，黑米中...
糙米的背部和腹部（帶胚的一面）各有縱溝兩條，背溝較腹溝深。糙米形狀因品種而異有細(xì)長(zhǎng)、長(zhǎng)圓、橢圓和短圓等。糙米是由谷皮、糊粉層、胚及胚乳所組成。 谷皮是由果...
檢驗(yàn)食用植物油涉及的技術(shù)指標(biāo)主要有色澤、280℃加熱試驗(yàn)、煙點(diǎn)、浸出油溶劑殘留量、過氧化值、羰基價(jià)、酸價(jià)、黃曲霉毒素b1等。這些專業(yè)技術(shù)指標(biāo)主要是生產(chǎn)、檢驗(yàn)部門...
家庭儲(chǔ)存的大米要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。用容器(米桶或米缸)裝米時(shí)，在裝米前，先用紙點(diǎn)火烘干、消毒容器。大米買回后，裝進(jìn)米桶或米缸把蓋蓋好，放在...
女人大都對(duì)甜品無法抗拒，相信有很大一部分mm都是“甜品美人”吧，而有些人則喜歡吃辣的食物，感受辛辣對(duì)你身體的刺激，對(duì)很多人來說也是別有快感。不過其實(shí)甜的東西或者...
有一項(xiàng)研究表明，將食用油放在爐灶旁會(huì)遭到不同程度的氧化，讓其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低，甚至產(chǎn)生對(duì)人體有害的醛、酮類物質(zhì)。專家支招：食用油最佳儲(chǔ)存溫度是10℃—25℃，儲(chǔ)存時(shí)...
水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，與一般的玉米相比，它的主要特點(diǎn)是青棒階段皮薄、汁多、質(zhì)脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特...
每次走進(jìn)超市，橄欖油、花生油、玉米油、葵花籽油、調(diào)和油一排排擠滿貨架的食用油總會(huì)讓我們挑花了眼。它們各有哪些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)？哪種才是你的正確選擇呢？ 亞麻籽油 ...
1.酸價(jià)。酸價(jià)是檢驗(yàn)油脂中游離脂肪酸含量的一項(xiàng)指標(biāo)，是油脂精煉程度和品質(zhì)好壞的重要標(biāo)志之一。油脂酸敗時(shí)游離脂肪酸增加，酸價(jià)隨之增高。酸價(jià)過高的食用油有酸澀味和哈...
米，是人們生活中最不可少的一款主食，很多人都感覺米飯就是一些平常的飯，沒什么大不了的。其實(shí)，米在飯中如果能夠慘入一些雜糧的話，那營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)提升很高了。今天就給大...
誤區(qū)一：橄欖油最貴，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。 因?yàn)殚蠙煊吞釤捚饋肀容^困難，其生產(chǎn)的勞動(dòng)價(jià)值高，所以價(jià)格也就水漲船高了。當(dāng)然，橄欖油有很多好處，比如，它可以軟化...
花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營(yíng)養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。 ...
在我們市場(chǎng)中有著種類繁多的食用油，這些食用油品牌多樣，品質(zhì)不一。要從這些品質(zhì)不一的食用油中選擇出其中優(yōu)質(zhì)的，讓很多主婦犯了愁。下面小編教您幾種方法，讓您不用愁：...
大豆蛋白不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且可以預(yù)防多種疾病。大量的臨床試驗(yàn)結(jié)果促使美國(guó)食品與藥品管理局（fda）于1999年10月公布了關(guān)于大豆蛋白的健康的聲明25克大豆蛋白...
孕婦的膳食宜粗細(xì)搭配、葷素搭配，不要吃得過精，造成某些營(yíng)養(yǎng)元素吸收不夠。很多粗糧有著意想不到的食療作用。 一是玉米。玉米富含鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、淀粉...
脂肪是維護(hù)皮膚細(xì)胞組織必不可少的物質(zhì)。這里是指細(xì)胞膜中的磷脂，它起著保護(hù)細(xì)胞，保證細(xì)胞內(nèi)部交流的作用。因此，可以食用植物油（油菜、葡萄核……），它的脂肪酸能夠保...
天氣越來越暖和，夏天也一天天離我們更近了。伏天天氣炎熱潮濕，大米特別容易生蟲，許多人一著急把大米放在陽光下曝曬，認(rèn)為這樣可以曬死蟲子，使米不再受潮，實(shí)際上這種做...
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